近年來，在本土餐飲加速連鎖化的同時，西式快餐也在加速發展。在我國市場，漢堡、炸雞、披薩、三明治、意面是消費者對西式快餐產品的主要認知，其中漢堡最具代表性。數據顯示，漢堡是西式快餐最核心的品類，市場占比近六成。

漢堡進入9.9元時代

9.9元的“降價風”刮到了漢堡賽道。日前，漢堡王中國在8月5日推出“招牌漢堡，周周9.9元”活動，連續四周將包括小皇堡、果木香風味雞腿堡等在內的四款漢堡價格降到9.9元。

9.9元，一個在業內人士眼中近乎“瘋狂”的價格。“漢堡的成本是咖啡的2—2.5倍，9.9元的售價肯定賺不到‘眼前的錢’。”漢堡王首席營銷官湯俊章表示，但是，如果用9.9元的價格去打開消費者對“吃品質漢堡”的熱情，相信待到市場回暖的那天，漢堡王一定會得到滿意的回報。

實際上，早在漢堡賽道降價之前，餐飲行業的火鍋、中式正餐、中式快餐已紛紛開打“價格戰”。中國烹飪協會公布的數據顯示，今年上半年全國餐飲市場呈現恢復態勢，但與此同時，餐飲行業出現了收入增長利潤卻不增長的現象。

據中國烹飪協會分析，價格戰、同質化競爭和成本壓力的不斷加劇，是造成目前餐飲行業“增收不增利”現象的幾大因素。

漢堡市場競爭及未來發展趨勢分析

近年來，在本土餐飲加速連鎖化的同時，西式快餐也在加速發展。2023年，肯德基正式邁入萬店，成為中國市場繼華萊士后又一“萬店”西式快餐品牌，麥當勞也明確提出了“萬店”目標。巨頭狂奔之際，達美樂、賽百味等海外品牌強化對中國市場的布局，同時，以塔斯汀為代表的一眾本土品牌加速崛起，西式快餐賽道競爭進入深水區。

據統計，目前市場上的漢堡內餡主要分為三大類。一是雞肉，其是市場上訂單規模最大的內餡，雞肉漢堡主打性價比，2023年同比增速達25%，但競爭也較為激烈。二是牛肉，牛肉漢堡主打品質，可在滿足消費者品質需求的同時，幫助品牌提升客單價。三是更為細分的內餡類型，例如魚、蝦、鴨肉等，不少品牌推出過相關產品。

近年來，漢堡的產品創新已經變得越發多元化，不再局限于傳統的內餡創新。《2024年漢堡風味趨勢觀察報告》指出，經典內餡仍是市場主流，但細分領域的食材也在崛起。

漢堡市場的競爭日益白熱化，迫使各大品牌紛紛加大產品創新步伐，以不斷激發消費者的興趣與關注。作為行業內的佼佼者，麥當勞中國尤為突出，其本土化的研發中心成為新品孵化的強勁引擎，每年成功推出超過200種創新產品，旨在通過持續的產品更新迭代，牢牢鎖定并擴大消費者群體。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國西式快餐行業市場分析及發展前景預測報告》顯示：

隨著國內漢堡市場的日漸成熟，本土漢堡品牌正加速崛起，包括塔斯汀、大大方方、豪客吉、漢堡狀元、林堡堡、麥喜堡、奧丁頓等多個主打中式漢堡的市場新星正在不斷發展。

在中式漢堡市場的不斷擴大下，越來越多的消費者開始關注并喜歡上這一新興的餐飲品類。小紅書上關于“中國漢堡”的相關筆記高達3.6萬篇。中式漢堡的價格定位是其受歡迎的主要原因之一。

對比華萊士定位低端市場，客單價在8~20元，某些產品四件套價格不到25元，而像塔斯汀、楚鄭、大大方方等中式漢堡品牌切中的則是中端消費群體，人均客單價在15~20元之間，雖略微高于華萊士，但整體上又低于肯德基、麥當勞和漢堡王這些客單價在24~35元之間的品牌，搶占了漢堡賽道中間價格帶的市場。

在當前消費趨勢中，消費者日益傾向于追求性價比與品質并重的購物體驗。通過實現規模效應來提升產品的性價比，無疑是市場中的一個有效策略。然而，值得注意的是，并非所有市場參與者均為行業巨頭，能夠輕松達到極致的供應鏈成本控制。

關鍵在于理解，性價比并非單純等同于低價，而是指消費者所支付的價格能夠帶來全方位滿意的消費體驗，這涵蓋了產品本身的口味、品質，乃至所觸發的情緒價值。換言之，那些能夠在價格與價值之間找到完美平衡，給予消費者更多“超值感”的產品，更有可能贏得消費者的喜愛與追捧，進而成為市場上的爆款商品。因此，品牌需專注于提升產品的綜合價值，而非僅僅聚焦于降低成本。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國西式快餐行業市場分析及發展前景預測報告》。