肉制品行業是以畜禽肉為主要原料，通過腌制、熏烤、發酵、熟化等工藝制成的加工食品產業。作為食品工業的核心板塊，其產業鏈覆蓋養殖、屠宰、加工、冷鏈物流及終端銷售。

在消費升級與技術革命的雙重驅動下，行業正從“量增”轉向“質變”，健康化、便捷化、智能化成為核心發展方向。

近年來，中國肉制品行業在消費升級、政策調控及產業轉型的多重驅動下，市場規模持續擴大，競爭格局加速演變。研究顯示，2023年中國肉制品市場規模已突破1.5萬億元，預計2028年將達2.2萬億元，年復合增長率(CAGR)約6.5%。

行業集中度提升，龍頭企業加速整合，新興品牌借助電商和預制菜風口崛起。同時，政策監管趨嚴、健康消費趨勢增強、冷鏈物流升級等因素將深刻影響行業未來走向。

1. 行業現狀：消費結構持續優化

1.1 市場規模與增長趨勢

根據國家統計局數據，2023年中國肉類總產量達9,227萬噸，同比增長3.1%，其中豬肉占比55.6%，禽肉占比30.8%，牛羊肉占比13.6%。肉制品加工市場規模達1.53萬億元，占整個食品制造業的18.7%。

中研普華產業研究院《2025-2030年中國肉制品行業競爭分析及發展前景預測報告》預測，2024-2028年，行業將保持6.5%左右的復合增長率，到2028年市場規模有望突破2.2萬億元。

增長驅動力主要來自：

消費升級：人均可支配收入提升推動高品質肉制品需求增長，低溫肉制品、有機肉、功能性肉制品(如高蛋白、低脂)市場增速顯著。

餐飲及預制菜需求激增：2023年預制菜市場規模超6,000億元，其中肉類預制菜占比超40%，成為肉制品行業新增長點。

政策支持：農業農村部《十四五全國畜牧獸醫行業發展規劃》提出，到2025年畜禽養殖規模化率提升至75%，推動行業集約化發展。

1.2 消費趨勢變化

健康化：低鹽、低脂、高蛋白肉制品需求增長，植物基肉替代品(如Beyond Meat、星期零)加速滲透，2023年市場規模達25億元，預計2028年突破100億元。

便捷化：即食肉制品(如火腿腸、午餐肉)在電商渠道增長迅猛，2023年線上肉制品銷售額同比增長28%。

品牌化：消費者更青睞雙匯、金鑼、雨潤等頭部品牌，中小品牌面臨淘汰或并購。

2. 競爭格局：新勢力崛起

2.1 行業集中度提升，CR5超40%

目前，肉制品行業呈現雙匯發展、金鑼、雨潤、新希望、溫氏五強爭霸格局。2023年，雙匯市場份額達18.5%，營收突破700億元;金鑼、雨潤分別占比9.3%和6.8%。中研普華產業研究院指出，未來行業整合將進一步加速，中小企業或通過差異化(如區域特色肉制品)生存，或被迫退出市場。

2.2 新興品牌借勢突圍

預制菜賽道：如鍋圈食匯、珍味小梅園等品牌依托供應鏈優勢，搶占C端市場。

低溫肉制品：如本味鮮物、大希地等新銳品牌，通過小紅書、抖音等社交電商快速崛起。

跨境并購：萬洲國際(雙匯母公司)持續收購歐美肉企，增強全球競爭力。

2.3 渠道競爭：線下仍為主力，線上增速顯著

商超&便利店：占據60%以上份額，但增長放緩。

電商&社區團購：2023年線上肉制品銷售占比達15%，預計2028年提升至25%。

餐飲供應鏈：如美菜網、蜀海供應鏈推動B端肉制品標準化采購。

3. 產業鏈：零售模式創新

3.1 上游：養殖規模化加速，成本波動顯著

2023年豬價波動劇烈，生豬價格同比下跌12%，導致養殖企業利潤承壓。

溫氏、牧原等龍頭加速智能化養殖，降低人工成本。

3.2 中游：加工技術升級，冷鏈物流成關鍵

2023年工信部推動肉類加工智能化，頭部企業自動化率超70%。

冷鏈物流市場規模達5,500億元，順豐、京東物流加速布局，助力低溫肉制品滲透。

3.3 下游：零售多元化，會員店、直播電商成新增長點

山姆、Costco等會員店推動高端肉制品銷售，如澳洲谷飼牛肉、西班牙火腿等。

東方甄選、交個朋友等直播間肉制品銷量激增，2023年直播帶貨貢獻行業10%銷售額。

4. 未來五年發展前景預測

4.1 政策監管趨嚴，行業規范化提升

食品安全法修訂案(2024年實施)將加強肉制品抽檢，中小企業合規成本增加。

環保政策倒逼落后產能退出，2025年前或將淘汰30%小型屠宰場。

4.2 技術創新驅動增長

細胞培養肉：預計2025年國內首款實驗室培育肉上市，2030年市場規模或達50億元。

區塊鏈溯源：雙匯、京東等試點區塊鏈技術，提升消費者信任度。

4.3 區域市場機會

三四線城市：消費升級空間大，低溫肉制品滲透率有望從20%提升至40%。

一帶一路市場：中國肉制品出口東南亞、中東增長迅速，2023年出口額同比增長15%。

5. 策略與建議

中研普華產業研究院認為，未來五年肉制品行業將呈現以下趨勢：

集中度持續提升：頭部企業通過并購擴大份額，中小企業需聚焦細分市場。

健康與便捷并重：低脂高蛋白、預制菜肉制品將成為主流。

數字化與全球化：智能化生產、跨境電商助力行業降本增效。

中研普華產業研究院《2025-2030年中國肉制品行業競爭分析及發展前景預測報告》企業建議：

頭部企業：加強研發投入，布局細胞培養肉等前沿領域。

中小品牌：深耕區域特色，借助直播電商突圍。

新進入者：關注預制菜、低溫肉制品賽道，差異化競爭。