2025年植物蛋白飲料行業：功能化、全球化與可持續發展

植物蛋白飲料是以植物果仁、果肉及豆類等為原料，經研磨、高壓或無菌工藝制成的乳狀飲品，涵蓋豆奶、杏仁露、椰汁、燕麥奶等細分品類。其核心價值已從傳統飲品的功能替代，升級為健康消費浪潮下的“生活方式符號”。消費者選擇植物蛋白飲料的動機，逐漸從“乳糖不耐受替代”轉向“低糖低脂”“高蛋白營養”“環保可持續”等綜合訴求。

一、市場格局：分散競爭與頭部引領并存

當前市場呈現“一超多強、長尾共生”的競爭格局。傳統巨頭如養元飲品、承德露露、椰樹集團憑借渠道壁壘與品牌認知度占據主導地位，其中養元飲品通過“全核桃冷萃工藝”推出無糖版六個核桃，搶占高端禮品市場。新興品牌則通過差異化定位快速崛起，如OATLY以“燕麥拿鐵”綁定咖啡渠道，覆蓋超10萬家咖啡館;本土品牌“植物標簽”聚焦Z世代，推出“黑芝麻植物奶+盲盒”營銷組合，單月銷量突破百萬盒。

細分市場中，豆乳飲料仍占主導地位，但燕麥奶與椰基飲品增速顯著。燕麥奶市場規模突破150億元，年增長率超30%，成為繼豆奶后的第二大品類。區域市場分化明顯：一線城市以高端功能化產品為主戰場，下沉市場則依賴性價比驅動的傳統品類，而跨境市場成為新增長極，中國植物蛋白飲料通過中歐班列出口東南亞、中東市場，2024年出口額達80億元。

二、消費行為：健康意識與場景需求雙輪驅動

據中研普華產業研究院《2025-2030年植物蛋白飲料行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》顯示，消費者需求呈現“健康化、個性化、場景化”三大特征。健康意識覺醒推動低糖、低脂、高蛋白產品需求激增，女性群體對“控糖減脂”功能的關注度提升35%。個性化需求催生細分市場爆發，如針對銀發族的“高鈣植物奶”、面向熬夜群體的“護肝配方”、為女性設計的“美容飲”等。場景化消費則重構產品形態與渠道布局，餐飲渠道成為新增長點，便利店推出“植物奶+三明治”套餐，客單價提升20%。

線上渠道的崛起進一步加速消費行為變革。直播電商、社區團購成為核心增長引擎，抖音“植物蛋白飲料”相關直播GMV在2024年Q1同比增長230%。品牌通過內容營銷構建用戶粘性，例如小紅書、抖音平臺上用戶自發創作的“植物奶拉花教程”“健康早餐搭配”等內容，形成口碑傳播裂變效應。線下渠道則聚焦體驗升級，品牌快閃店、健康主題咖啡吧等新興業態涌現。

三、未來趨勢：功能化、全球化與可持續發展

行業將沿“功能化升級”“全球化擴張”“可持續發展”三大路徑演進。功能化方面，產品將深度融合營養學與醫學研究，針對特定人群開發定制化配方。例如，添加Omega-3、植物蛋白肽等功能成分，滿足運動營養、母嬰健康等細分需求。全球化布局中，國際品牌加速本土化創新，如推出符合中國口味的植物基奶茶;本土企業則通過“一帶一路”拓展海外市場，實現文化輸出與商業價值雙贏。

可持續發展將成為行業標配。企業需通過碳足跡認證、零廢棄工廠建設等舉措響應政策與消費者訴求，例如采用清潔能源、優化廢水處理、開發可降解包裝材料。政策層面，《“十四五”國民健康規劃》明確支持植物基食品發展，疊加環保政策對低碳生產的傾斜，行業將迎來雙重紅利。預計到2030年，中國植物蛋白飲料市場規模將突破5000億元，功能化產品占比超30%，兒童營養飲料、銀發族高鈣植物奶等細分賽道增速超25%。

了解更多本行業研究分析詳見中研普華產業研究院《2025-2030年植物蛋白飲料行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。同時, 中研普華產業研究院還提供產業大數據、產業研究報告、產業規劃、園區規劃、產業招商、產業圖譜、智慧招商系統、IPO募投可研、IPO業務與技術撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。