官方回應肯德基食物銀行遭哄搶 2021快餐連鎖行業市場調研分析

• 2021年3月7日 zengyan來源：互聯網 784 47
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上海一家肯德基餐廳設置“食物銀行”，提供免費余量食物給有需要的人，但疑似遭到市民哄搶。官方回應肯德基食物銀行遭哄搶，此次活動是一個公益活動，哄搶可能是因為居民太過熱情，目前已和肯德基溝通采取措施。工作人員會加強維持秩序，后續考慮實行網上預約等方法。

官方回應肯德基食物銀行遭哄搶?

3月4日，上海有網友爆料稱，上海一家肯德基餐廳設置“食物銀行”，提供免費余量食物給有需要的人，但疑似遭到市民哄搶。對此，活動推行單位殷行街道工作人員表示，是一個公益活動，哄搶可能是因為居民太過熱情，目前已和肯德基溝通采取措施。工作人員會加強維持秩序，后續考慮實行網上預約等方法。

1月18日，熱干面將在武漢肯德基餐廳早餐時段開賣。這是肯德基推出的第一款面條類產品，也是肯德基餐廳第一次提供筷子。肯德基將用這一碗“地道”的熱干面為武漢消費者送上新年第一份驚喜，讓屬于武漢街頭的美食走進肯德基。

餐飲巨頭肯德基、星巴克等品牌加速布局植物肉賽道

12月25日，漢堡王中國宣布在北京、上海、杭州、深圳4座城市門店上線“真香植物基皇堡”，即日起至明年4月將在各店開賣。今年，肯德基、星巴克、德克士、喜茶等頭部連鎖快餐品牌先后試水“植物肉”。目前植物肉的概念已在一線城市非常普及，植物肉產品也正陸續在本市大大小小30多家餐廳上線。2019年，漢堡王曾在美國、歐洲等地率先開售植物基皇堡。漢堡王此次推出的植物肉漢堡是與聯合利華旗下“植卓肉匠”合作歷時一年時間研發而成的，售價與漢堡王的經典皇堡一致，配方也只是把皇堡內的牛肉餅換成“植物基牛肉餅”。那么，快餐連鎖發展現狀與前景如何?

2021快餐連鎖行業市場調研分析

目前，餐飲業規模逐年增長，在吸納就業、帶動農業發展、增加稅收等方面都發揮了重要作用，對經濟增長和社會發展作出了突出的貢獻。餐飲是消費行業中的重頭戲，自2014年起一直保持著上升的趨勢，比重從2013年的10.8%上升至2019年的11.35%。值得注意的是，2018年比重也終于跨過11%，也反映了我國餐飲消費市場不斷擴大。

而廉價是連鎖快餐業能夠在消費社會大行其道的真正競爭力。在美國幾乎所有連鎖快餐品牌都誕生在小城市甚至鄉村。這種“下沉市場”形成的品牌基因決定了這一商業模式從一開始便是為了滿足廣大的低收入人群而生。目前中國最主流的連鎖快餐品牌都是首先進入一線、二線城市大型購物中心、高鐵站和機場以及高端寫字樓的底商。這種類型的連鎖快餐由于要分攤高額租金，所以其消費對象只能是快節奏的商務人士和普通家庭逛街購物時偶然的消費習慣。

對比發達國家每天80%的外出就餐率，中國14億人口目前僅25%的每天外出就餐率還有巨大的增長空間。規模最大的連鎖餐飲品牌將在提供中低收入者日常餐飲的企業中出現。

2019年，消費對經濟增長貢獻率57.8%，拉動GDP增長3.5個百分點，連續六年成為經濟增長第一動力，進入結構調整、優化升級新階段。餐飲市場規模持續擴大，仍是拉動國內消費市場的重要力量。2019年，全國餐飲收入增速高于社會消費品零售總額增幅1.4個百分點;餐飲規模占社會消費品零售總額的比重為11.3%;對社會消費品零售總額增長貢獻率為13.1%，拉動社會消費品零售總額增長1個百分點。

目前，餐飲行業正加快進程由外延擴張型向內涵集約型轉變、由規模速度型向質量效率型升級。隨著智慧城市建設進一步推進，5G、物聯網、大數據、人工智能、區塊鏈等信息技術在餐飲業重愈加廣泛應用。

中國餐飲服務市場的增長主要受國家城鎮化率的提高及中國人均可支配收入的提高與消費升級所帶動。餐飲業發展速度位于合理區間，餐飲收入總規模占到社會消費品零售總額的11.21%，比重持續提升。

據不完全統計，2018年中國餐飲連鎖行業凈利率約為10.87%，較2017年有所下降，在大多數行業中，處于中等水平，行業盈利能力中等。2018年，中國餐飲連鎖行業的總資產周轉率約為0.61。餐飲連鎖行業對于場地、設備等的投資較大，行業的固定資產占比較重。行業運營能力中等。傳統的餐飲連鎖行業需要投入的資金較大，負債情況較高。但餐飲業流動資金較大，有較強的現金吸納能力。行業的償債能力較高。2018年，中國餐飲連鎖行業的營收約為1950億元，較2017年增長了12.36%。從近幾年行業的增速來看，行業總體保持較高的增速發展，行業的發展能力較強。

連鎖餐飲行業經營情況

1、商品購進總額

圖表：2016-2019年中國餐飲連鎖行業商品購進總額情況

數據來源：中研普華產業研究院整理

2、統一配送商品購進額

圖表：2016-2019年中國連鎖餐飲業統一配送商品購進額情況

數據來源：中研普華產業研究院整理

中國餐飲連鎖化率為5%，美國餐飲協會公布的2018年美國餐飲連鎖化率是30%，是中國連鎖化率的6倍，中國未來餐飲企業連鎖化成長空間巨大。線上餐飲“90后”消費者占比超過50%，20-35歲消費者貢獻71%餐飲消費額，80，90后群體占全國總人口比例近1/3，是休閑餐飲的主要消費人群，消費頻次高。顧客對餐飲的需求已不僅僅局限于安全放心的好飯，而升級為追求好的產品，高性價比，舒適的環境，個性化體驗，甚至美好的情感傳遞。同時，隨著生活節奏加快和生活習慣改變，人們更加傾向于選擇產品標準化，體驗可控，品質有保障的餐飲連鎖品牌店。

2019年全國餐飲收入46721億元，同比增長9.4%。全國餐飲收入同比增速(9.4%)高于同期社會消費品零售總額增長(8%)，餐飲消費成為國內消費市場的重要力量。從餐飲行業近五年數據來看：自2015年起，全國餐飲收入保持著兩位數穩定增長。2015年全國餐飲收入達32310億元，同比增長11.7%，達到近幾年來增速峰值。由于龐大的收入基數以及經濟下行壓力的影響，行業整體增速減緩，較上年同期增速下降0.1個百分點。

2020年，餐飲市場將繼續穩定發展，并在消費升級的推動下不斷提質增效，繼續發揮好拉動內需新引擎的重要作用。據中國烹飪協會預計，2020年餐飲市場發展速度將繼續保持在9%上下水平，市場規模有望上升至五萬億元。

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