干貝營養價值豐富產業價值高 2021年干貝市場發展現狀調查及供需分析

• 2021年5月18日 ZhouXun來源：中研網綜合 853 52
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干貝是一種食物(是為扇貝的閉殼肌制成)，是扇貝的干制品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥狀，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。

干貝是一種食物(是為扇貝的閉殼肌制成)，是扇貝的干制品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥狀，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。

古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風干制成，還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

近些年來，人們對扇貝資源的開發利用逐漸增多，主要側重于對扇貝加工廢棄物的再利用，即扇貝副產物的再利用。其產品形式多樣化，常見的扇貝深加工產品有扇貝醬、扇貝沙司、扇貝醬油、扇貝調味料、扇貝調味料汁等。

研究人員利用生物蛋白酶水解扇貝裙邊方法制得扇貝醬。制得的扇貝醬色澤鮮亮、風味獨特、口感較細膩。研究人員還將生物酶解技術與曲霉發酵技術相結合，生產出的扇貝醬營養物質豐富、風味典型。該扇貝醬主要以扇貝裙邊為原料，經米曲霉和豆粕制曲，并加入中性蛋白酶、食鹽，接種耐鹽四聯球菌，在恒溫培養箱中進行發酵。經檢測，此法所制得的扇貝醬中氨基酸態氮含量、游離氨基酸和必需氨基酸總量均顯著高于其他方法所制備的扇貝醬，且產品具有蛋白高、脂肪低、總糖低的特點，更符合當代人們的飲食習慣。

數據顯示，2018年我國水產品產量達到6480.2萬噸，其中近海捕撈約1000萬噸，水產養殖約為5050萬噸，占世界養殖水產品總量的60%以上，是世界上唯一水產品養殖量超過捕撈量的漁業國家。2019年我國漁業總產值達到12572.4億元，占農業總產值的19%。

根據國家統計局的數據顯示全國居民水產品人均消費量從2013年10.4千克提升到2018年的11.4千克。受區域和供給量的影響，水產品的消費呈現出區域和群體的分化，東部和沿海地區居民對水產品的消費更多，浙江、福建、廣東三省人均水產品年消費量是全國平均水平的兩倍，而西北、華北地區消費量僅為全國平均水平的50%至60%左右。

隨著干貝行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優秀的干貝企業愈來愈重視對行業市場的分析研究，特別是對當前市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發優勢。正因為如此，一大批優秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業中的翹楚。中研普華利用多種獨創的信息處理技術，對干貝行業市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。

本報告利用中研普華長期對干貝行業市場跟蹤搜集的一手市場數據，同時依據國家統計局、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、行業協會、中國行業研究網、全國及海外專業研究機構提供的大量權威資料，采用與國際同步的科學分析模型，全面而準確地為您從行業的整體高度來架構分析體系。讓您全面、準確地把握整個干貝行業的市場走向和發展趨勢。

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  2021-2026年干貝市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告

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