醬油醋漲價懶人調料火了 調味品行業發展的現狀及趨勢

• 2021年11月8日 HuangJiang來源：新浪 340 15
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近期調味品企業紛紛上調產品出廠價格，最早海天味業發布公告稱，由于各主要原材料、運輸、能源等成本持續上漲，對醬油、蠔油、醬料等部分產品的出廠價格進行調整。近年來，復合調味品市場高速發展。相關數據顯示，2020年中國復合調味品市場規模為1488億元，預計2021年將

醬油醋漲價懶人調料火了

近期調味品企業紛紛上調產品出廠價格，最早海天味業發布公告稱，由于各主要原材料、運輸、能源等成本持續上漲，對醬油、蠔油、醬料等部分產品的出廠價格進行調整，調整幅度為3%-7%不等。隨后，恒順醋業、加加食品等調味品企業都跟隨提價。

中國調味品協會數據顯示，2021年前三季度，調味品上市公司利潤出現下滑。16家調味品上市公司2021年前三季度營業收入合計為605.06億元，凈利潤合計88.37億元。

與此同時，懶人調料進入大眾視野。近年來，復合調味品市場高速發展。相關數據顯示，2020年中國復合調味品市場規模為1488億元，預計2021年將增至1658億元。目前，很多廠商也在紛紛布局復合調味品市場。

調味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。從廣義上講，調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。

調味品行業發展現狀分析

從調味品行業的生產成本結構來看，成本主要包括上游原材料與包裝材料的成本。直接材料成本占調味品企業總成本的80%左右，醬油主要原料為大豆，占成本的20%左右，包裝材料約占20%，其它材料還有糖、鹽、小麥等材料成本。

2020年以來，大豆等大宗農副產品的價格持續上揚，醬油調味品的生產成本普遍上升。自2020年以來，大豆、豆粕、包材等原材料價格持續走高，與2020年初相比，大豆、豆粕、玻璃目前的價格分別增長34.32%、30.69%與64.66%。

此次漲價，企業除消化成本上漲外，也想降低業績的壓力。

海天味業2021年中報顯示，公司在上半年勉強實現了個位數增長，期內營收123.3億元，同比增長6.4%;歸母凈利33.5億元，同比增長3.1%。千禾味業、中炬高新、恒順醋業上半年業績也不理想，凈利潤分別同比下滑58.09%、38.51%和14.62%，毛利率則分別同比下滑7.52%、4.84%、2.65%。

值得注意的是，除調味品外，漲價潮也蔓延到整個食品飲料行業。

調味品行業發展趨勢分析

近日，復合調味料品牌“加點滋味”宣布完成近億元A輪融資，由QY Capital領投，3W Venture Investment與杭州復林創投跟投，老股東繼續加注。本輪融資資金將繼續用于品牌建設、產品創新和供應鏈運營體系的完善。

“加點滋味”所屬的杭州加點滋味科技有限公司，于2020年8月成立。創始人申悅人是原拼多多食品飲料大客戶及新銳品牌負責人，發現消費者在家下廚和對復合調味料的需求增長后，創立了加點滋味。

目前，加點滋味旗下設有佐餐醬“每醬”、日式拌飯料“飯香松”和“刻鐘廚房”湯系列三條產品線，主要面向年輕人餐桌場景和廚房場景。

區別于醬油、醋、食鹽等單一型調料，復合調味料由兩種或兩種以上調味料配制而成，口味豐富、便于操作。這種特點符合餐飲連鎖化發展的需求，也能讓消費者快速在家復制出“餐廳口味”，所以也頗受“手殘黨”和想要節約做飯時間人士的需求。此外，疫情也催化了整個行業的發展速度。

市場調查機構Frost&Sullivan的數據顯示，2020年中國復合調味料市場規模為1488億元，預計2021年將增至1658億元。2016年到2020年的年復合增長率為14.7%，增速超過調味料行業平均水平。

看好復合調味料市場市場前景的，不只加點滋味。新興品牌外，海天味業、李錦記等老牌調味品公司也加大了在復合調味料方面的投入。

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