2022熟鹵制品行業發展現狀及前景分析

• 2021年11月10日 GuoMeng來源：互聯網 1004 63
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近年來，肉禽蛋產品逐漸品牌化，生產更加規模化、集約化。肉制品的鹵味市場潛力被不斷挖掘，《2021鹵制品行業消費趨勢報告》預計，2025年鹵制品行業市場規模或將突破2200億元。

2022熟鹵制品行業發展現狀及前景分析

近年來，肉禽蛋產品逐漸品牌化，生產更加規模化、集約化。肉制品的鹵味市場潛力被不斷挖掘，《2021鹵制品行業消費趨勢報告》預計，2025年熟鹵制品行業市場規模或將突破2200億元。

鹵制品是中國飲食文化中非常重要的一環，而在過去的40余年里，鹵制品不但在尋常百姓的餐桌上持續受到歡迎，更在休閑食品以及佐餐、快餐、外賣領域收獲了巨大的市場價值，大量專注于鹵制品銷售的企業也憑借其味道收獲了大量的粉絲，成為了餐飲企業的知名企業。

鹵制品在人群滲透和渠道下沉方面遠超其他行業，具備廣泛消費基礎。且場景非常多元化，疫情導致宅家場景的關聯消費提升，進一步催化鹵味市場發展。鹵味雖然不是新的賽道和方向，但隨著消費場景的多元化，鹵制產品也將以更多元的形式滿足人們的需求，各式食材，鹵鍋皆能“兼容并包”。

鹵味兼具小吃和簡餐特性，消費價格可高可低，可一人食可聚餐，可不同時段消費的優點。隨著多家鹵味品牌的上市，鹵制行業迎來了快速發展的黃金時期，鹵制品在市場規模，消費形態、消費場景都發生了巨大變化。

據中研普華研究報告《2021-2025年中國熟鹵制品行業發展前景及深度調研分析報告》分析

截至2020年，我國佐餐鹵制食品市場份額占比達64%，休閑鹵制食品市場份額僅占36%，市場規模約達908億元。并且，休閑鹵制食品的市場份額還在逐步上漲。2021年上半年，周黑鴨總收益14.53億元，同比增長60.8%;凈利潤2.3億元，實現扭虧為盈，同比增長644%。截至今年9月30日，周黑鴨特許門店總數達1376家，直營+特許總店數達2590家。按照可觀的拓店速度，預計2023年可達5000家門店，長遠看增速又保質的“萬家”門店指日可待。

縱觀熟鹵制品行業發展，除了獨占鰲頭的絕味鴨脖，以及煌上煌、紫燕百味雞等傳統鹵味品牌，以盛香亭新式熱鹵等為代表的新式熱鹵品牌也開始搶占市場高地，同時，檸檬雞爪等爆品也通過電商等渠道瓜分市場份額。

鹵制品作為快銷食品的子重點領域，近年來不斷發力，不僅成為了其中的明星領域，也受到資本的注意和青睞。此前，菊花開鹵味、研鹵堂等品牌已先后完成融資。且在眾多“吃貨”的助推下，鹵味還創造出了一個千億市場。

休閑鹵味食品并不是生活必需品，消費者的購買行為有一定的沖動性和隨機性，消費者對休閑鹵味食品的可見性、易獲得性至關重要。

隨著我國居民收入水平不斷提高、消費能力不斷增強，我國市場對鹵制品的需求不斷增加，帶動鹵制品市場規模持續擴大。越來越多的新興品牌涌入鹵制品市場。并且，新勢力也帶來了新的行業風口，鮮鹵、風味鹵、熱鹵等細分賽道逐漸明朗，尤其熱鹵市場，迎來了井噴式的爆發。

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