牛羊肉是中國城鄉居民重要的“菜籃子”產品之一，隨著國內城鄉居民收入水平的不斷提高及其生活水平的改善，其肉類飲食消費觀念逐步轉變，國內人均羊肉消費量持續增長。如今國人的消費能力越來越強，中國的人均牛肉消費已經從1987年的4.08%上升到2018年的11.22%，上升
隨著人們生活水平的不斷提高，食物的種類也越來越多,對品質的要求也越來越高,羊肉因營養豐富、味道鮮美、膽固醇含量低等優點而受到廣大消費者的青睞,近年來中國羊肉人均需求量逐年攀升。
根據中研普華研究院《2022-2027年版羊肉行業兼并重組機會研究及決策咨詢報告》分析：
羊肉行業市場現狀
2021 年我國肉羊產業產能快速恢復，市場需求旺盛，羊肉價格仍保持高位運行，肉羊產業技術研究新突破不斷。面對不斷收緊的資源環境約束、全球農業生產系統變革以及自然災害和大流行病頻發等多重因素的沖擊，我國肉羊產業在多個產業鏈環節仍存在亟待解決的問題。預計2022 年，我國羊肉產量將持續增加，但漲幅有限。建議在鞏固提升傳統主產區的基礎上，挖掘潛力發展區，拓展增產空間，多渠道增加羊肉供給，促進生產高質高效發展。
在中國羊肉產量增長的同時，需求量也在增加，目前中國已經成羊肉消費大國，2021年中國羊肉需求量達554.87萬噸，較2020年增加了26.2萬噸，同比增長4.96%，中國羊肉需求量大于產量，需求缺口主要來源于進口。
2021年我國肉羊生產繼續向好，羊出欄量、存欄量和羊肉產量同比增長率均為近5 年最高。從存出欄量看，2021 年，我國羊出欄33 045.0 萬只，創歷史新高，比上年增加1 104.0 萬只，增幅達3.5%;年末羊存欄31 969.0 萬只，比上年增加1 314.2 萬只，增幅達4.3%。從出欄率看，近5 年羊只出欄率都突破了100%，2021 年達到歷史最高的107.8%，說明我國肉羊生產性能不斷增強。
自2021年5月開始羊肉平均批發價開始逐步下滑，8月后開始區域平穩，12月初回升恢復增長，2021年12月31日羊肉平均批發價為72.01元/公斤，較2021年1月1日減少了2.36元/公斤。
牛羊肉是中國城鄉居民重要的“菜籃子”產品之一，隨著國內城鄉居民收入水平的不斷提高及其生活水平的改善，其肉類飲食消費觀念逐步轉變，國內人均羊肉消費量持續增長。如今國人的消費能力越來越強，中國的人均牛肉消費已經從1987年的4.08%上升到2018年的11.22%，上升比較明顯。
隨著生活水平的提高和對健康飲食的追求，人們的肉食消費結構逐漸發生轉變，近幾年，牛羊肉的消費比例明顯上升。高端牛羊肉占牛羊肉消費市場總消費量的比例不足，未來前景可期。
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2022-2027年版羊肉行業兼并重組機會研究及決策咨詢報告
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