韓國泡菜出口額屢創新高 我國泡菜行業市場規模

• 2022年5月23日 QiZeHui來源：中研網 677 39
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泡菜就是指長時間存放在壇子里面長時間發酵的蔬菜。泡菜的生命力旺盛、市場前景廣闊，并且食品業已經進入完全競爭階段，企業利潤日趨平均化，市場細分和行業整合也將完成，有越來越多的泡菜制造商轉型走健康泡菜的發展道路。

泡菜就是指長時間存放在壇子里面長時間發酵的蔬菜。泡菜的生命力旺盛、市場前景廣闊，并且食品業已經進入完全競爭階段，企業利潤日趨平均化，市場細分和行業整合也將完成，有越來越多的泡菜制造商轉型走健康泡菜的發展道路。

據中研研究院《2021-2025年香脆泡菜行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》顯示

韓國泡菜出口額屢創新高

泡菜行業屬于完全競爭性行業，由于準入門檻較低，導致產業競爭激烈，泡菜行業內大多數企業利潤水平不高。我國泡菜行業市場規模雖然穩步增長，但集中度仍然較低，市場較為分散，目前行業內大部分為家庭自制或者小作坊式生產，品牌化率低。在行業市場競爭格局中，吉香居位于龍頭地位，占整體市場規模比重的1.2%;川南釀造和惠通食品占比分別為0.92%、0.37%。

在國內泡菜行業市場中，企業營收規模均在10億元以下，其中吉香居收入規模在8億元左右，重點市場覆蓋了27個城市;味聚特收入規模達到4-5億元，市場主要在北京、廣州、上海等沿海沿江地區;惠通收入規模為1.4億元。

數據顯示，去年韓國泡菜出口額同比增長10.7%，為1.5992億美元，創歷史最大規模。韓國泡菜出口額自2016年起至2021年連續6年保持增勢。尤其是新冠疫情爆發的2020年，韓國泡菜出口額同比猛增37.6%，達1.4451億美元，時隔8年刷新歷史紀錄，而去年再次突破歷史新高。

據了解，韓式泡菜非常受歡迎，在擁有5000萬人口的韓國，每年要消耗掉200萬噸泡菜。其中有一半以上系家庭自制，市面上流通的僅有68萬噸左右。也就是說，我國泡菜在韓國泡菜的流通市場中，占比高達4成以上。

我國泡菜行業市場規模

我國泡菜行業市場規模雖然穩步增長，但集中度仍然較低，市場較為分散，目前行業內大部分為家庭自制或者小作坊式生產，品牌化率低。在行業市場競爭格局中，吉香居位于龍頭地位，占整體市場規模比重的1.2%;川南釀造和惠通食品占比分別為0.92%、0.37%。

根據數據，2015年，四川省泡菜產量330萬噸，產值 270 億元，其中眉山市泡菜產量150萬噸，產值136億元，占據四川泡菜半壁河山。2016 年，四川泡菜產量 360萬噸，產值310億元，約占全國泡菜產量的 70%，其中眉山市泡菜收入規模達到 152億元，市場份額已占全國泡菜市場的三分之一。

四川省眉山市干出了標準化泡菜原料基地46萬畝，泡菜企業64家，其中國家級龍頭企業3家，億元以上企業12家，聚集上下游龍頭企業，形成泡菜加工與包裝、冷鏈、物流產業集群，2018年實現泡菜銷售收入181.5億元，2019年將突破200億元。據了解本次“味在眉山”食品產業產銷對接會上集中簽約47個，簽約金額逾192億。

天下泡菜看四川，四川泡菜看眉山，眉山泡菜在東坡，這三句話詮釋了世界泡菜的格局也體現了眉山泡菜的地位。泡菜是川調重要組成部分，四川調味品行業年產值超過1000億元，是四川萬億食品產業重要組成部分，產業的發展壯大，需要行業共同維護與努力，協會也將努力與會員企業一道，規范行業發展。

更多行業消息，請點擊中研研究院出版的《2021-2025年香脆泡菜行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。

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