插旗菜業員工稱行業遭滅頂之災 2022泡菜市場現狀及前景分析

• 2022年3月17日 GuoMeng來源：互聯網 883 54
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據央視報道，部分老壇酸菜包竟是“土坑腌制”，生產環境讓人作嘔，康師傅等企業的老壇酸菜供應商湖南插旗菜業有限公司被重點點名曝光，其標準化腌制池腌出來的酸菜，是用來加工出口產品的，而內銷的老壇酸菜包里的酸菜，則是從外面收購來的“土坑酸菜”。

插旗菜業員工稱行業遭滅頂之災

據央視報道，部分老壇酸菜包竟是“土坑腌制”，生產環境讓人作嘔，康師傅等企業的老壇酸菜供應商湖南插旗菜業有限公司被重點點名曝光，其標準化腌制池腌出來的酸菜，是用來加工出口產品的，而內銷的老壇酸菜包里的酸菜，則是從外面收購來的“土坑酸菜”。

企業信息顯示，插旗菜業成立于2005年5月，注冊資本1200萬元，經營范圍包括蔬菜制品（醬腌菜）、調味品加工、銷售；水產品加工、銷售；蔬菜種植技術推廣及種子選育。

泡菜產業為國民經濟中一個較小的分支，不同規模的泡菜生產企業在過去較長一段時期內形成了一個無序競爭市場。近年來，隨著泡菜生產相關標準的實施和消費者對食品安全衛生要求的不斷提高，泡菜生產加工企業開始分化，目前已形成原材料粗加工商或個人、規模化生產企業并存的市場競爭格局。

2022泡菜市場現狀及前景分析

隨著國民經濟的發展、城市化進程的提高，收入水平較高的城市居民對特色、綠色農產品加工產品喜愛程度與日俱增。城市居民在食用肉類產品及大米、面食等主食產品的同時，對含有人體所需的微量元素、維生素及氨基酸蔬菜產品也更加重視，泡菜作為含有人體所需的微量元素、維生素和多種氨基酸的佐餐開胃食品，受到越來越多的城市居民消費者的喜愛，到2016年，泡菜市場規模達到466.36億元，泡菜行業未來市場發展空間更大。

韓式泡菜有多受歡迎，在擁有5000萬人口的韓國，每年要消耗掉200萬噸泡菜。其中有一半以上系家庭自制，市面上流通的僅有68萬噸左右。也就是說，我國泡菜在韓國泡菜的流通市場中，占比高達4成以上。"韓國泡菜"是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十余種氨基酸。

韓國泡菜食后五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多余脂肪等多種疾病，泡菜代表著韓國烹調文化，由于韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以韓國人用鹽來腌制蔬菜以備過冬。到了16世紀，傳進辣椒被廣泛用于腌制泡菜，相傳是從中國傳入韓國的。其實稱之為"泡菜"是不正確的提法，真正的"泡菜"是指中國西南地區所盛行的一種乳酸菌發酵的美食，其制作過程與"韓國泡菜"有明顯區別，重點恰在一個"泡"字上。對這兩種美食，應加以區別。

雖然韓式泡菜市場競爭又如此激烈，但韓式泡菜的生命力旺盛、市場前景廣闊，并且食品業已經進入完全競爭階段，企業利潤日趨平均化，市場細分和行業整合也將完成，有越來越多的韓式泡菜制造商轉型走健康泡菜的發展道路，目前來看醬味泡菜行業尤其是健康泡菜這個分支市場還遠沒有飽和，隨著老百姓消費能力的提高，會有越來越多的消費者注重健康飲食，醬味泡菜行業將來經歷一次產業升級。

欲了解關于韓式泡菜行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的研究報告《2020-2025年中國韓式泡菜行業深度分析及發展趨勢預測報告》。

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