中國酵母行業深度研究與“十四五”發展分析

• 2022年8月10日 HaoChenChong來源：互聯網 670 39
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酵母廣泛應用于食品調味、醫藥、營養保健、工業、商品生產、環保以及科學研究領域。據了解，目前，全球酵母總產能約為190萬噸。

中國酵母行業深度研究與“十四五”發展分析

酵母廣泛應用于食品調味、醫藥、營養保健、工業、商品生產、環保以及科學研究領域。據了解，目前，全球酵母總產能約為190萬噸。

目前全球的酵母產能主要集中在歐洲地區、亞太地區以及美洲地區，分別占比達39%、27%、26%，亞太地區和非洲的產能占比與人口占比相比明顯不匹配。全球市場可分為由北美、歐洲和大洋洲為代表的成熟市場、由東亞、非洲南部以及南美洲為代表的新興市場和由中東、北非、俄羅斯和東南亞為代表的競爭激烈區域。

南美、大洋洲是英聯馬利主導，而樂斯福在非洲南部、北美和歐洲具備較重的話語權，安琪統領亞洲。焙烤食品消費量增長最快的，市場格局還未明晰的中東、北非、東南亞和俄羅斯成為兵家必爭之地。而這塊區域的市場容量超過40萬噸，體量超過成熟的西歐市場。

酵母市場還存在一定的自然壟斷特點，由于糖蜜是酵母的重要原料之一，糖蜜的成本約在酵母生產成本的近40%，而目前安琪酵母已經基本實現了全國糖蜜產地的產能布局，加之產能規模優勢，能夠最大限度地發揮成本優勢，因此國內其他企業難以進一步擴大既有生產規模。另外，目前酵母行業的下游需求主要以B端為主，這就天然有利于那些具有渠道優勢和進入市場時間較長的大型企業，不利于中小企業擴展市場空間。

但是由于整個酵母行業屬于寡頭競爭狀態，因此對于下游議價權具有一定優勢，為緩解成本端壓力，降低利潤波動水平，強議價能力有望幫助行業內企業將上游成本轉嫁至下游，支撐業績穩定增長。

酵母還可以衍生出一系列具有特定營養或功能的天然、安全的飼料原料及飼料添加劑產品。酵母源生物飼料在穩定飼料品質、改善動物消化道健康、強化動物免疫水平、減少動物應激、提高動物生長性能保護生態環境等諸多方面都有著良好的應用前景。

酵母興盛于歐美，全球65%的酵母產能分布在歐美國家，市場開發較為充分，每年的增長率在3%以下，未來的市場藍海在亞洲和非洲。這兩個市場不僅人口眾多、而且烘焙市場正茁壯成長，酵母需求仍未充分挖掘。

業內人士預計，未來五年，全球酵母產銷量將繼續增長，寡頭壟斷態勢持續，酵母市場主要增長來自非洲、中東、亞太市場，酵母及衍生品細分應用領域越來越廣，新興市場和潛在市場處于快速演進發展中。

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