廣東政策全力支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè) 2022中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)未來增長(zhǎng)前景分析

• 2022年9月21日 HuangJiang來源：新浪 1177 76
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廣東省在政策上全力支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，并推動(dòng)預(yù)制菜企業(yè)、家電企業(yè)、金融企業(yè)等各方進(jìn)行資源整合。

廣東政策全力支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)

據(jù)廣州海關(guān)數(shù)據(jù)，今年前8月，廣州海關(guān)共檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管出口如烤鰻、酸菜魚、魚腐、魚蛋等預(yù)制菜約2.3萬噸，貨值約13.6億元。

廣東省在政策上全力支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，并推動(dòng)預(yù)制菜企業(yè)、家電企業(yè)、金融企業(yè)等各方進(jìn)行資源整合。

在9月14日的預(yù)制菜智能烹飪?cè)O(shè)備專業(yè)委員會(huì)成立活動(dòng)上，佛山市順德區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)譚逢顯表示，經(jīng)過發(fā)動(dòng)，各大銀行、保險(xiǎn)等金融機(jī)構(gòu)已經(jīng)表態(tài)超過1000億的貸款額度來支持預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)羅兆波則分析，預(yù)制菜可以驅(qū)動(dòng)家電、包裝、冷鏈等多個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。

2022中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)未來增長(zhǎng)前景分析

預(yù)制菜是運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期烹飪處理以簡(jiǎn)化制作步驟后衛(wèi)生、科學(xué)包裝的便捷菜品，只需通過簡(jiǎn)單加熱或蒸炒就能直接食用。

餐飲連鎖化率的提高、外賣行業(yè)發(fā)展、餐飲企業(yè)對(duì)于降本增效的追求以及家庭小型化和生活節(jié)奏的加快都是預(yù)制菜發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年全球與中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示：

餐飲外賣興起后，預(yù)制菜在普通消費(fèi)者市場(chǎng)獲得了更大的發(fā)展。根據(jù)研報(bào)，估算外賣中使用料理包的比例高達(dá) 70%-80%，包括鹵肉飯、黃燜雞、蓋澆飯這些大眾接受度較高的產(chǎn)品。料理包正是預(yù)制菜的一種。

原因在于，預(yù)制菜可以解決餐飲行業(yè)一直面臨的高人工、高房租、高原材料和低利潤(rùn)困境。根據(jù)安信證券研究，如果外賣商家不是自己購(gòu)買食材并烹飪，而是選擇預(yù)制菜的話，雖然食材成本略有上升，但大幅降低了人工成本、房租成本等，算下來商家的利潤(rùn)率提升 2 個(gè)百分點(diǎn)。

不止是外賣，很多常見的餐飲品牌也使用預(yù)制菜。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，國(guó)內(nèi)已有超過 74% 的連鎖餐飲企業(yè)自建了中央廚房，配送預(yù)制菜至門店制作，其中頭部連鎖餐飲企業(yè)預(yù)制菜使用比例已經(jīng)較高，真功夫、吉野家、西貝、眉州東坡、海底撈等企業(yè)預(yù)制菜使用占比超過 80%。

數(shù)據(jù)顯示，2021 年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為 3459 億元，同比增長(zhǎng) 19.8%，預(yù)計(jì)未來中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)保持較高的增長(zhǎng)速度，2026 年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá) 1.07 萬億。

《2022-2027年全球與中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對(duì)該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2022-2027年全球與中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析報(bào)告

  預(yù)制菜指的是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，經(jīng)過分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品。預(yù)...

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