權(quán)威解讀：食品添加劑不等于非法添加物 專(zhuān)家教您辨識(shí)配料表

• 2022年11月3日 zengyan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1216 79
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食品添加劑在規(guī)定的范圍和用量下使用，不會(huì)造成攝入過(guò)量，也不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。迄今為止，我國(guó)對(duì)人體健康造成危害的食品安全事件沒(méi)有一起是由于合法使用食品添加劑造成的。為幫助消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)識(shí)食品添加劑，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局近日發(fā)布消費(fèi)提示，對(duì)食品添加劑進(jìn)行科

權(quán)威解讀：食品添加劑不等于非法添加物

食品添加劑在規(guī)定的范圍和用量下使用，不會(huì)造成攝入過(guò)量，也不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。迄今為止，我國(guó)對(duì)人體健康造成危害的食品安全事件沒(méi)有一起是由于合法使用食品添加劑造成的。為幫助消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)識(shí)食品添加劑，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局近日發(fā)布消費(fèi)提示，對(duì)食品添加劑進(jìn)行科學(xué)解讀。

食品添加劑不等于非法添加物

食品添加劑在合法使用情況下是安全的。迄今為止，我國(guó)對(duì)人體健康造成危害的食品安全事件沒(méi)有一起是由于合法使用食品添加劑造成的。超范圍、超限量使用食品添加劑和添加非食用物質(zhì)等“兩超一非”的違法行為，才是導(dǎo)致食品安全問(wèn)題發(fā)生的原因。“三聚氰胺”奶粉事件中三聚氰胺不是食品添加劑。“蘇丹紅鴨蛋”事件中蘇丹紅也不是食品添加劑。“毒鴨血”事件中福爾馬林更不是食品添加劑。對(duì)食品而言屬于非法添加物。食品添加劑與非法添加物是完全不同的，消費(fèi)者不必刻意回避食品添加劑，應(yīng)科學(xué)理性看待。為進(jìn)一步打擊在食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售、餐飲服務(wù)中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，全國(guó)開(kāi)展了一系列專(zhuān)項(xiàng)整治，十年來(lái)陸續(xù)發(fā)布六批《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》，目前相關(guān)名錄在進(jìn)一步完善中，保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國(guó)食品添加劑行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

10月9日，海天味業(yè)第三次回應(yīng)稱(chēng)，無(wú)論是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)還是國(guó)際市場(chǎng)，公司均銷(xiāo)售含食品添加劑的產(chǎn)品及不含食品添加劑的產(chǎn)品。雖然接連回應(yīng)澄清，但未能平息風(fēng)波。在鳳凰網(wǎng)的一組調(diào)查數(shù)據(jù)中，超六成的消費(fèi)者認(rèn)為海天醬油食品添加劑“雙標(biāo)”事件不合理;超四成的消費(fèi)者表示不會(huì)再選購(gòu)海天味業(yè)的產(chǎn)品。

事情發(fā)展到現(xiàn)在，已經(jīng)不是海天味業(yè)一家之事，整個(gè)調(diào)味品行業(yè)也正在受到影響。北京商報(bào)記者注意到，截至10月10日收盤(pán)，中炬高新、安記食品等都出現(xiàn)不同程度的股價(jià)下跌。中炬高新下跌4.3%，安記食品下跌3.94%。

近日，圍繞醬油使用食品添加劑，網(wǎng)上掀起了一場(chǎng)全民討論。“零添加”醬油、“零添加”果汁、“零添加”酸奶……部分消費(fèi)者開(kāi)始追著市場(chǎng)上的“零添加”食品，但在業(yè)內(nèi)專(zhuān)家看來(lái)，“零添加”并非健康安全的代名詞，建議辯證看待食品添加劑。

國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)師王思露表示，我國(guó)現(xiàn)行的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 《GB2760食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》 中規(guī)定的食品添加劑使用范圍和限量值，都是經(jīng)過(guò)科學(xué)研究及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估被證明安全可靠的，企業(yè)按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定生產(chǎn)的產(chǎn)品，不會(huì)對(duì)消費(fèi)者身體健康造成危害。

專(zhuān)家教您辨識(shí)配料表 如何閱讀食品配料表?

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，本質(zhì)上取決于它的原料及其比例。配料表主要看三方面：

第一，看原料排序。按法規(guī)要求，用量最大的原料應(yīng)當(dāng)排在第一位，最少的原料應(yīng)當(dāng)排在最后一位。例如，一款奶糖的配料表上寫(xiě)著“奶粉、蔗糖、麥芽糊精等”，說(shuō)明其中的奶粉含量最高，蔗糖次之。而另一款奶糖的配料表上寫(xiě)著“蔗糖、奶粉、麥芽糊精等”，就代表蔗糖含量最高，相比前者，品質(zhì)就會(huì)差很多。

第二，看是否有不想要的配料。如糖、鹽、氫化植物油等不健康配料，還有可能產(chǎn)生過(guò)敏或不良反應(yīng)的配料。

第三，看食品添加劑。從2010年6月開(kāi)始，廠家必須標(biāo)注出所有的食品添加劑。看食品添加劑并不難，看到帶顏色的詞匯，比如“檸檬黃”“胭脂紅”等，一般是色素;看到帶味道的詞匯，比如“甜蜜素”“阿斯巴甜”“甜菊糖”等，肯定是甜味劑;看到帶“膠”的詞匯通常是增稠劑、凝膠劑和穩(wěn)定劑等。

同時(shí)，也要注意食物說(shuō)明的營(yíng)養(yǎng)成分表，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的含量越高，表明營(yíng)養(yǎng)越高。而對(duì)于以口感取勝的食物來(lái)說(shuō)，也要小心其中的能量(熱量)、脂肪、鈉和膽固醇含量等指標(biāo)。

購(gòu)買(mǎi)調(diào)味品時(shí)，最需要注意的是調(diào)味品添加了多少鹽的問(wèn)題，這是影響人體心血管健康的最大因素之一。吃過(guò)多的鹽會(huì)增加很多疾病的風(fēng)險(xiǎn)，比如胃炎、胃癌、高血壓、心臟病、骨質(zhì)疏松、腎結(jié)石等。

人們往往容易忽視身邊熟悉事物所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)因素，比如油、鹽、糖，反而格外擔(dān)心不熟悉的添加劑，比如苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫醋酸鈉等。但事實(shí)上，這些化合物經(jīng)過(guò)多種毒理實(shí)驗(yàn)，也在食品中應(yīng)用多年，在烹飪加工過(guò)程中都能保持穩(wěn)定，不會(huì)分解成高毒物質(zhì)。

近段時(shí)間，因海天集團(tuán)陷入食品添加劑“雙標(biāo)”爭(zhēng)議，再次引起人們對(duì)添加劑的擔(dān)憂(yōu)。對(duì)此，有專(zhuān)家指出，添加劑只要量不超標(biāo)，對(duì)人體就沒(méi)有傷害。不過(guò)，人們對(duì)于食品添加劑“談虎色變”的態(tài)度，也并非沒(méi)有依據(jù)。今年以來(lái)，重慶市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)執(zhí)法人員在多批次的市場(chǎng)抽檢中，均檢出食品添加劑問(wèn)題。消除人們對(duì)添加劑的顧慮，需政府部門(mén)、企業(yè)、媒體等多方形成合力。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2022-2027年中國(guó)食品添加劑行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。由中研普華研究院撰寫(xiě)，本報(bào)告對(duì)我國(guó)食品添加劑行業(yè)的供需狀況、食品添加劑發(fā)展現(xiàn)狀、食品添加劑子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了食品添加劑行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、食品添加劑行業(yè)的發(fā)展建議、食品添加劑行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。食品添加劑報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

在形式上，食品添加劑報(bào)告以豐富的數(shù)據(jù)和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話(huà)和空話(huà)。報(bào)告附加了與行業(yè)相關(guān)的數(shù)據(jù)、食品添加劑政策法規(guī)目錄、主要企業(yè)信息及食品添加劑行業(yè)的大事記等，為投資者和業(yè)界人士提供了一幅生動(dòng)的食品添加劑行業(yè)全景圖。

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