2023西餐廳行業市場深度調研及投資策略

• 劉明月 2023年3月28日 來源：百度百科 中研網 339 15
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西餐廳行業發展前景如何?我們通常所說的西餐不僅包括西歐國家的飲食菜肴，同時還包括東歐各國，也包括美洲、大洋洲、中東、中亞、南亞次大陸以及非洲等國的飲食。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長形桌臺為臺形。每個行業都有一個從誕生、成長到成熟的這樣一個

西餐廳行業發展前景如何?我們通常所說的西餐不僅包括西歐國家的飲食菜肴，同時還包括東歐各國，也包括美洲、大洋洲、中東、中亞、南亞次大陸以及非洲等國的飲食。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長形桌臺為臺形。每個行業都有一個從誕生、成長到成熟的這樣一個過程。西餐餐飲行業也不例外。

2023西餐廳行業市場深度調研及投資策略

在國內出現的西餐連鎖加盟店比比皆是，可以說這幾年是西餐連鎖加盟的成長階段。西餐連鎖店的日益增多，必然也使西餐行業對西餐師在數量和質量上的需求增加。

西餐廳由于經營的特點，對標準化和規范化非常講究，特別是一些連鎖店，一建店就考慮了中央廚房、配送和產品標準化，減少了廚房的占地面積，保證了各店的出品品質一致，在經營上產生了非常好的效果。標準化和規范化，代表了現代餐飲的經營理念，而且西餐的用品、灶具對于規范和標準要求很高，這樣可以使西餐企業一起步就在一個很高的起點上。

隨著中國人民物質生活水平的提高和消費觀念的轉變，西餐在我國逐漸流行起來。目前國內西餐餐飲營業額已突破2萬億人民幣，中國的西餐廳目前已經有3萬多家，其中西式正餐約有4100家，西式快餐約有5000家，酒吧約有4800家，咖啡廳5500家，茶餐廳5000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有6000家。在這些西餐廳中，60%以上都是民營企業，國有企業占不到5%。

根據消費者就餐關注要素調研，當前消費者在選擇餐廳時最關注的前三大要素是菜品口味、餐廳性價比和內部就餐環境。菜品口味這個要素的占比達71.7%，明顯高于其他要素，可見當前消費者外食的最主要需求還是追求口味。根據消費者最愛口味數據，辣、清淡和鮮排前三。其中，喜歡辣口味的消費者占41.8%，喜歡清淡口味的消費者占23.7%，喜歡鮮的口味的消費者占20.3%。

西餐廳由于經營的特點，對標準化和規范化非常講究，特別是一些連鎖店，一建店就考慮了中央廚房、配送和產品標準化，減少了廚房的占地面積，保證了各店的出品品質一致，在經營上產生了非常好的效果。標準化和規范化，代表了現代餐飲的經營理念，而且西餐的用品、灶具對于規范和標準要求很高，這樣可以使西餐企業一起步就在一個很高的起點上。

中國的西餐目前已經有3萬多家，且中國的西餐市場具有很強的包容性，除了咖啡、酒吧，還吸納了法餐、意餐、俄餐等，而且目前新開西餐廳及連鎖餐廳數量也在不斷增加，產業規模正處于持續增長之中。目前鮮有中國企業能建立類似的體系，這也是機構投資國外品牌的出發點之一。此外，經過在中國市場多年的發展，西式餐飲品牌在國內市場體量較大。

高收入人群：高收入人群普遍對西餐的接受程度比較高，高收入人群的文化程度高，對西方文化更了解，對西方餐飲文化更能接受。中等收入人群：中等收入人群對西餐的接受程度也很高，但由于收入不高，對西餐的消費比較少。低收入人群：低收入人群對西餐的偏好低，不僅是因為收入低消費不起，更是對西方餐飲文化不了解。

18歲以下消費者：18歲以下的西餐廳消費者年紀小，對西餐的接受程度高，尤其是對西式快餐，由于獨特更口味，更受這部分消費者歡迎。18-40歲消費者：這個年齡階段的消費者是西餐消費的主力，對西餐的接受程度最高，而且會消費各種不同的西餐。40歲以上消費者：40歲以上的消費者對西餐的接受程度很低，由于已經養成了中餐的飲食習慣，很難再接受西餐。

城市地區：城市地區消費者更偏好與西餐廳消費，城市中有更多的外籍人士存在，城市人群對西餐更了解也更能接受。鄉村地區：鄉村地區消費者基本沒有西餐消費，我國鄉村地區人口比較分散，基本沒有西餐廳的存在，且鄉村民眾對西餐不了解，導致鄉村人口對西餐消費很少。

隨著西餐廳的不斷增多，高端市場的競爭越來越激烈，為了更好地生存與發展，新式西餐紛紛將自己的價格拉下來，以薄利多銷來謀求長久發展。西餐的平民化為西餐發展開辟了一條新道路，為西餐廳在中國的扎根發展帶來了新的機遇。

中研研究院出版的西餐廳行業圖表預覽

圖表：西餐廳重點企業市場份額

圖表：西餐廳區域結構

圖表：西餐廳渠道結構

圖表：2023-2027年西餐廳需求總量預測

圖表：2023-2027年中國西餐廳行業市場規模及增速預測

西餐廳行業報告根據行業的發展軌跡及多年的實踐經驗，對行業未來的發展趨勢做出審慎分析與預測，是行業企業、科研單位、銷售企業、西餐廳行業投資企業準確了解行業當前最新發展動態，把握市場機會，做出正確經營決策和明確企業發展方向不可多得的精品，西餐廳行業也是業內第一份對行業上下游產業鏈以及行業重點企業進行全面系統分析的重量級報告。

目前，西餐廳行業在中國市場空間也非常巨大。想要了解更多行業詳細分析，請點擊查看中研研究院出版的《2022-2027年中國西餐廳行業市場深度調研及投資策略預測報告》。

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