乳清粉行業市場投資前景及供需格局分析

• 吳澳燕 2023年3月30日 來源：中國貿易報 731 43
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全球乳清粉年產量約570萬噸，產地主要集中在歐美地區。德國、波蘭、意大利、美國、法國是世界前五大乳清粉主產國，合計產量占全球總產量的60%以上。世界貿易總量在300萬噸左右，主要出口國為美國、德國和法國，合計出口量占到四成多。美國作為全球最大的乳清粉出口國，

全球乳清粉年產量約570萬噸，產地主要集中在歐美地區。德國、波蘭、意大利、美國、法國是世界前五大乳清粉主產國，合計產量占全球總產量的60%以上。世界貿易總量在300萬噸左右，主要出口國為美國、德國和法國，合計出口量占到四成多。美國作為全球最大的乳清粉出口國，年出口量約50萬噸，在全球貿易中占六分之一。

乳清粉是生產原制奶酪和黃油的副產品，主要成分是乳糖、乳清蛋白、礦物質等。乳清粉可以改善產品的色澤、風味和質地，并提供許多營養價值，在食品、飲料、飼料行業等領域應用廣泛。

乳清粉是我國進口量較大的一類乳制品，僅次于鮮奶和奶粉，占乳制品進口總量近兩成。中國海關數據顯示，2012至2022年我國乳清粉進口量由37.6萬噸增至59.9萬噸，年均增速約4.8%。目前，我國乳制品深加工尚未發展成熟，加上國內居民消費習慣及生產成本等因素制約，國內乳清粉產量遠遠無法滿足市場需求，主要依靠進口。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年乳清粉市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》顯示：

乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副產品乳清為原料干燥制成的。正常的乳清粉其色澤呈現為白色至淺黃色，有奶香味。如果在加工過程中經過漂白處理，其產品呈現乳白色，如不經過漂白，則呈現白色至淺黃色不等，這是由于生產不同的奶酪得到的乳清顏色不同。

乳清粉分為含鹽乳清粉和脫鹽乳清粉。脫鹽是指去除乳清中的一部分礦物質，常見的脫鹽率是40%、50%、70%、90%，分別表示為D40、D50、D70、D90。其中，D40和D50乳清粉通常用于加工巧克力、面包或糕點等食品。D70和D90是生產嬰幼兒配方奶粉的主要原料，主要用于平衡蛋白質、灰分及乳糖的比重，使其更接近母乳，在配方奶粉中比例高達40%至50%。

隨著美國乳清粉出口至我國數量的降低，歐盟、澳洲、阿根廷的乳清粉對華出口將迎發展機遇。預計未來用于生產嬰幼兒配方奶粉的高端乳清粉市場將進一步被法國、荷蘭、德國、愛爾蘭等歐盟國家瓜分;低端飼用乳清粉市場將逐漸被歐盟國家及波蘭、烏克蘭、阿根廷等東歐、南美國家替代。

歐盟尤其是法國、德國等奶酪主要生產國，出口我國的數量將明顯增加，預計對中國的出口潛力將增至50萬噸以上;波蘭飼用乳清粉出口中國的潛力有望由現階段的3萬噸增加至10萬噸以上;阿根廷飼用乳清粉對中國的出口有望增加至5萬噸以上。上述國家整體對中國的乳清粉出口潛力將達65萬噸以上。

乳清粉行業市場投資前景及供需格局分析

乳清粉不僅含有乳清蛋白、白蛋白、球蛋白等高質量的蛋白質，還含有乳糖、必需氨基酸和豐富的維生素，具有很高的營養價值，被廣泛應用在食品工業中，如嬰幼兒營養食品、焙烤、飲料、冷凍食品、糖果、肉制品和湯料等。高蛋白乳清粉在乳制品、冷凍食品、焙烤、糖果等食品中可作為乳固形物來源。在高溫蒸煮和烘烤中有強化色澤的特點;此外，在面包烘焙過程中，乳清粉也可作為奶粉的替代品，對優質面包膨松有重要作用。

此外，脫鹽乳清粉作為優質的乳清產品，尤其是D90、D70，特別適合嬰幼兒的生長發育需求，主要用于嬰幼兒配方奶粉的生產，用于調整蛋白比例，使其接近母乳，同時，礦物質的去除可減輕嬰幼兒腎臟負擔。乳清粉還被作為一種能量飼料應用于幼畜飼料中，如低蛋白乳清粉含較多乳糖和免疫球蛋白。其中，乳糖可在仔畜消化道內產生大量乳酸，降低幼畜體內pH值，抑制致病菌的生長;而免疫球蛋白對腸道具有保護作用。

受國內消費習慣制約，乳清粉作為原制奶酪的副產品無法實現量產。國內乳制品消費以液態奶為主，占九成左右，奶酪消費很少，這種消費結構導致深加工產品少。據測算，要達到乳清噴粉的合理規模，加工廠日處理原奶需要保持在300至350噸左右，相當于2萬頭高產奶牛的產奶量。

我國乳制品供需結構偏緊，原奶產量有限，限制國內奶酪產業發展。世界上奶酪主要生產國和消費國，其國內生鮮奶長期處于供大于求狀態，為避免浪費和便于儲存，在一定程度上倒逼其國內形成了奶酪加工產業。目前我國乳制品自給率維持在63%左右，供小于求的局面正好與國外相反，因此進口一直保持在較高水平。

我國是全球乳清粉最大進口國，占全球進口總量的五分之一。2022年我國進口乳清粉59.9萬噸，其中90%以上來自美國和歐盟，自美進口占比高達51.6%。從品質來看，歐盟乳清粉優于美國乳清粉，單價也更高，約為后者價格的2倍。自歐盟進口的乳清粉主要用于嬰幼兒配方奶粉生產，自美進口的乳清粉則主要用作飼料。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年乳清粉市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》。乳清粉行業報告是從事乳清粉行業投資之前，對乳清粉行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，評估項目可行性、效果效益程度，提出建設性意見建議對策等，為乳清粉行業投資決策者和主管機關審批的研究性報告。以闡述對乳清粉行業的理論認識為主要內容，重在研究乳清粉行業本質及規律性認識的研究。乳清粉行業研究報告持續提供高價值服務，是企業了解各行業當前最新發展動向、把握市場機會、做出正確投資和明確企業發展方向不可多得的精品資料。

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