酵素飲料行業市場調研及投資價值評估研究2023

• 黃文玉 2023年6月8日 來源：互聯網 707 42
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酵素飲料指的含有一定含有從植物來源，微生物來源的龐大的酵素群中創造出的多種酵素代謝產物的飲料。中國有2000多年的酵文化，從米酒、白酒、醬油、紅曲，到豆腐、泡菜、腐乳、納豆，背后都是食用發酵和益生菌的奧秘。

隨著經濟持續增長、人民生活水平的提高，我國已經告別物質匱乏時代，居民消費結構正在發生變化，健康生活理念越來越受到重視，消費升級時代到來，驅動著健康產業的發展。食品飲料作為最重要的消費品，其"健康"概念越來越受人們關注，近年來健康書籍的暢銷、電視節目健康講座的收視率提升、微信上健康信息的分享都反映了人們對健康生活的訴求和消費觀念的轉變。在消費能力和健康消費觀念逐漸增強的整體環境下，營養、綠色的健康食品越來越受到消費者的青睞，市場需求勢頭強勁。

酵素飲料指的含有一定含有從植物來源，微生物來源的龐大的酵素群中創造出的多種酵素代謝產物的飲料。中國有2000多年的酵文化，從米酒、白酒、醬油、紅曲，到豆腐、泡菜、腐乳、納豆，背后都是食用發酵和益生菌的奧秘。簡單來說，以動物、植物、菌類為原材料，經微生物發酵制成，含有特定活性成分的產品便是酵素。這是一種生物催化劑，能加快生化反應速度，從而幫助人體排出毒素，促進消化吸收和新陳代謝。總之，人體的正常運轉離不開酵素。

酵素飲料行業市場發展現狀分析

進入后疫情時代，社會經濟、產業結構、消費者偏好等發生了不少新變化。其中最大的變化之一，莫過于健康意識提升后，消費領域出現彎道超車機會，最典型的例子就是元氣森林。而千億‘ 無糖’飲料市場，應該有一份更好的答卷。其實，飲料市場正在醞釀另一種風潮——酵素飲料。

酵素行業有一定的技術門檻，菌種是關鍵，工藝是核心;只有合規、合格、合理的酵素才是真酵素，法規是保障，口碑是真理。未來，酵素產品功效研究將著力于原料特色、低GI、腸道健康等領域。產品形態將聚焦在液態、粉體、壓片、膏狀。

數據顯示，2011年，我國酵素市場規模僅為3.8億元;2019年前11個月的市場規模達200億元。8年間，酵素市場規模增長了51.6倍有余。按2021/2020年增量(交易額)計，在“天貓平臺普通膳食營養食品年增長TOP10子類目”中，酵素高居第三位，僅次于維生素和益生菌。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國酵素飲料行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》顯示：

酵素產品由于具備一定的身體調理、保健功能，在臺灣和國外被列為保健品，在國內正逐步被人們認知、接受，近幾年越來越多的人開始購買酵素。同時，在消費需求多樣化的驅動下，國內酵素企業依靠中草藥種類豐富的天然優勢，將酵素產品融合中醫理念，與國外酵素品牌展開差異化競爭，消費群體正逐步擴大。綜合來看，在消費升級時代下，隨著酵素產品的普及和產業的規范發展，酵素行業面臨廣闊的發展空間，未來酵素有望成為健康產業中的重要成員。

目前，在我國酵素飲料整體產能目前水平的情況下，部分高附加值的酵素飲料仍然依賴進口或者外資廠商提供。隨著下游消費市場需求不斷提升，健康意識的逐漸加強，我國酵素飲料行業將進入了技術、產品向更高層次發展的新階段，朝功能化、綠色化和健康化的方向發展。

由于我國消費者對酵素飲料需求的快速增長，酵素飲料新材料、新工藝、新技術、新產品不斷涌現，酵素飲料產業保持了高速增長的態勢，其年均增長速度高于行業的整體發展速度。酵素生產過程中需要大量的果蔬，我國物產豐富，原材料供應充分。同時，作為中醫起源地，我國中草藥種類繁多，為藥食同源酵素生產提供了得天獨厚的條件。

據中國生物發酵產業協會酵素產業分會秘書長盧濤介紹，在中國大陸，酵素產業近十幾年才逐步發展，這與人們對健康的日益重視有密切關系。近5年，我國酵素產業處于快速發展階段，酵素產品市場日趨火爆，除食用酵素外的其他種類酵素也陸續進入市場，如日化酵素、農用酵素等。

酵素飲料行業未來發展前景分析

未來幾年，酵素飲料行業內的產業結構調整將會加快企業整合步伐，隨著環保整治的深入推進，原材料漲價和人工成本增加等影響，一些不能以產品創新、質量功能提升而占領市場的小微企業再一次面臨被“洗牌”出局的困境，而大中型企業在困境中勇于創新，發展勢頭良好，呈現出強者愈強，弱者愈弱的局面，行業轉型、企業整合加快。

隨著酵素產品的普及和行業的規范化發展，酵素行業面臨著廣闊的發展空間，預計未來酵素將成為健康產業的重要一員。隨著下游消費市場需求的不斷增加和健康意識的逐步加強，中國發酵飲料行業將進入一個新的技術和產品發展階段，向更高層次、功能性、綠色健康方向發展。

在傳統酵素以果蔬為主的情況下，中藥酵素有較大的突圍空間。加上十四五規劃對中醫藥扶持力度加大，疫情防控期間中醫藥材也發揮作用，為行業發展帶來政策和時機上的利好影響。

酵素飲料行業研究報告中的酵素飲料行業數據分析以權威的國家統計數據為基礎，采用宏觀和微觀相結合的分析方式，利用科學的統計分析方法，在描述行業概貌的同時，對酵素飲料行業進行細化分析，重點企業狀況等。

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