酵素飲料消費需求 酵素飲料行業發展方向分析2023

• 陳觀秋 2023年5月22日 來源：百度 1289 84
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近幾年來，酵素產品質量有了很大提高。像水果、谷物等多原料經自然、科學發酵獲得酵素營養產品等，受到國內廣大消費者的歡迎，而且每年都有一定量的出口。

隨著經濟持續增長、人民生活水平的提高，我國已經告別物質匱乏時代，居民消費結構正在發生變化，健康生活理念越來越受到重視，消費升級時代到來，驅動著健康產業的發展。食品飲料作為最重要的消費品，其"健康"概念越來越受人們關注。在消費能力和健康消費觀念逐漸增強的整體環境下，營養、綠色的健康食品越來越受到消費者的青睞，市場需求勢頭強勁。

酵素產品由于具備一定的身體調理、保健功能，在臺灣和國外被列為保健品，在國內正逐步被人們認知、接受，近幾年越來越多的人開始購買酵素。同時，在消費需求多樣化的驅動下，國內酵素企業依靠中草藥種類豐富的天然優勢，將酵素產品融合中醫理念，與國外酵素品牌展開差異化競爭，消費群體正逐步擴大。

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人體內的酵素有兩個來源：一個是體內制造，謂之內源性酵素。正常情況下，酵素完全可以由機體自給自足。但是，環境的惡化、不當飲食、與蔬菜水果、濫用藥物、年齡老化等因素，也可導致內源性酵素虧損。另一個是從自然界攝取，稱為外源性酵素。各種新鮮動植物都是酵素的“富礦”，比較起來，動物性食品的酵素種類最為豐富，新鮮動物的內臟尤其值得稱道;而植物性食品酵素比較單一，配餐時需要品種盡量多樣化。

近幾年來，酵素產品質量有了很大提高。像水果、谷物等多原料經自然、科學發酵獲得酵素營養產品等，受到國內廣大消費者的歡迎，而且每年都有一定量的出口。

政策的支持，進一步推動酵素產業更快發展。在《產業結構調整指導目錄(2019年本)》(十九、輕工，29條)中明確在鼓勵類項目中提出“酵素生產工藝技術開發及工業化、規范化生產?！?/p>

酵素飲料指的含有一定含有從植物來源，微生物來源的龐大的酵素群中創造出的多種酵素代謝產物的飲料。隨著酵素產品的普及和行業的規范化發展,酵素行業面臨著廣闊的發展空間,預計未來酵素將成為健康產業的重要一員。

酵素飲料消費需求

由于我國消費者對酵素飲料需求的快速增長，酵素飲料新材料、新工藝、新技術、新產品不斷涌現，酵素飲料產業保持了高速增長的態勢，其年均增長速度高于行業的整體發展速度。酵素生產過程中需要大量的果蔬，我國物產豐富，原材料供應充分。同時，作為中醫起源地，我國中草藥種類繁多，為藥食同源酵素生產提供了得天獨厚的條件。

據中研產業研究院《2023-2028年中國酵素飲料行業競爭格局分析及發展前景研究報告》分析：

隨著國人健康意識日益增長，對酵素的認知加深，酵素飲料本土品牌逐漸崛起。恒利康作為研發、生產、銷售植物酵素、植物發酵液、液體飲料的高科技生物工程企業，先后與臺灣陽明大學、華東理工大學等十幾家院所進行技術合作。旗下產業園總投資17.8億元，占地面積658畝，產品均達國際先進水平，以強勁實力領跑行業內，穩立風口，商機無限。

酵素飲料行業發展方向

目前，在我國酵素飲料整體產能目前水平的情況下，部分高附加值的酵素飲料仍然依賴進口或者外資廠商提供。隨著下游消費市場需求不斷提升，健康意識的逐漸加強，我國酵素飲料行業將進入了技術、產品向更高層次發展的新階段，朝功能化、綠色化和健康化的方向發展。

由于我國消費者對酵素飲料需求的快速增長，酵素飲料新材料、新工藝、新技術、新產品不斷涌現，酵素飲料產業保持了高速增長的態勢，其年均增長速度高于行業的整體發展速度。酵素生產過程中需要大量的果蔬，我國物產豐富，原材料供應充分。同時，作為中醫起源地，我國中草藥種類繁多，為藥食同源酵素生產提供了得天獨厚的條件。

未來幾年，酵素飲料行業內的產業結構調整將會加快企業整合步伐，隨著環保整治的深入推進，原材料漲價和人工成本增加等影響，一些不能以產品創新、質量功能提升而占領市場的小微企業再一次面臨被“洗牌”出局的困境，而大中型企業在困境中勇于創新，發展勢頭良好，呈現出強者愈強，弱者愈弱的局面，行業轉型、企業整合加快。

隨著酵素飲料行業競爭的不斷加劇，國內優秀的行業企業愈來愈重視對市場的研究，特別是對企業發展環境和客戶需求趨勢變化的深入研究。正因為如此，一大批國內優秀的行業企業迅速崛起，逐漸成為行業中的翹楚。

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