愛吃面包的被江西資溪人拿捏了 面包市場(chǎng)調(diào)研與分析報(bào)告

• 郭夢(mèng) 2023年7月24日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 954 60
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“中國(guó)面包看江西，江西面包看資溪。”資溪全縣人口不到10萬，平均每分鐘能生產(chǎn)400多個(gè)面包。這里不產(chǎn)小麥卻把面包賣到全國(guó)，陸續(xù)走出去的4萬多名資溪人，在全國(guó)一千多個(gè)城市開了一萬六千多家面包店。勤勞的資溪人，毫無保留地將這口香甜，送到更多地方。

愛吃面包的被江西資溪人拿捏了

“中國(guó)面包看江西，江西面包看資溪。”資溪全縣人口不到10萬，平均每分鐘能生產(chǎn)400多個(gè)面包。這里不產(chǎn)小麥卻把面包賣到全國(guó)，陸續(xù)走出去的4萬多名資溪人，在全國(guó)一千多個(gè)城市開了一萬六千多家面包店。勤勞的資溪人，毫無保留地將這口香甜，送到更多地方。

資溪縣，一個(gè)總?cè)丝诩s13萬人、被森林覆蓋的小縣城，既不種小麥也沒有面粉廠，還不是面包生產(chǎn)、消費(fèi)的前沿，卻成了“中國(guó)面包之鄉(xiāng)”。鮑師傅、瀘溪河、詹記等知名的中式糕點(diǎn)品牌的發(fā)跡，都與資溪相關(guān)，它們或是由資溪人直接創(chuàng)辦，或是由資溪人傳授手藝。

2007年，資溪人靠賣面包已經(jīng)創(chuàng)造出2000個(gè)百萬富翁、60多個(gè)千萬富翁，還有3個(gè)人資產(chǎn)過億。到了2014年，這個(gè)數(shù)據(jù)噌噌地往上翻倍地漲：資溪的面包大軍里，百萬富翁的人數(shù)變成了4600多個(gè)，千萬富翁也有160多人，資產(chǎn)過億的人更是增加到了20多個(gè)。

目前，國(guó)內(nèi)兩大面包行業(yè)龍頭桃李面包和達(dá)利的市場(chǎng)份額僅不到 8%，絕大部分面包消費(fèi)仍掌握在中小型的企業(yè)手中。

有數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)烘焙市場(chǎng)年銷售額在 1 億元及以上的品牌，市場(chǎng)占有率不足 10%，而剩下 90% 的市場(chǎng)，被年收入在 2000 萬元左右的品牌占據(jù)。

面包市場(chǎng)調(diào)研與分析報(bào)告

面包是指一種以小麥粉為主要原料，用酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的烘焙食品，行業(yè)下游主要應(yīng)用于商超、便利店、小賣店等銷售領(lǐng)域，最終銷售給終端消費(fèi)者。面包行業(yè)是烘焙行業(yè)的重要組成部分，而我國(guó)是面包糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)最快的國(guó)家。

按制作工藝，面包可分為全麥面包、白面包、雜糧面包、黑麥面包和酸酵面包五大類;按保質(zhì)期，面包可分為長(zhǎng)保面包(保質(zhì)期6個(gè)月)、中保面包(保質(zhì)期30-45天)以及短保面包(保質(zhì)期3-7天)三大類。

面包產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為原材料供應(yīng)層，包括面粉、油脂、糖、雞蛋、酵母等原材料，以及奶油、水果制品、巧克力、乳制品等，其中面粉、油脂、糖等消耗量較大;產(chǎn)業(yè)鏈中游是烘焙食品加工、倉(cāng)儲(chǔ)管理以及物流，物流包括鐵路運(yùn)輸、汽車運(yùn)輸、沿海船運(yùn)、航空運(yùn)輸?shù)?產(chǎn)業(yè)鏈下游是商超、電商等銷售渠道，最終到達(dá)消費(fèi)者。

目前我國(guó)面包行業(yè)主要運(yùn)營(yíng)模式有三種，分別為中央工廠+批發(fā)模式，代表品牌有桃李面包、曼可頓、賓堡等，主要為大眾消費(fèi)產(chǎn)品;中央工廠+連鎖店模式，包括85度C、面包新語等，主要是城市時(shí)尚消費(fèi)群體、消費(fèi)群體規(guī)模較小;以盼盼食品、達(dá)利食品、港榮食品為代表的企業(yè)+經(jīng)銷商+零售商模式，產(chǎn)品價(jià)格更低、消費(fèi)人群極為廣泛。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)面包行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析

我國(guó)面包市場(chǎng)近年來有發(fā)展，不過人均面包消費(fèi)水平對(duì)比海外發(fā)達(dá)國(guó)家還是很低，才是四點(diǎn)二美元/人左右，低于日本的二十九點(diǎn)三美元/人，低法國(guó)的一百四十三點(diǎn)八美元/人、德國(guó)的一百四十五點(diǎn)五美元/人相差甚遠(yuǎn)，所以說中國(guó)面包市場(chǎng)的發(fā)展空間是很大的。

隨著居民可支配收入的增加,消費(fèi)水平的提高,大眾消費(fèi)意識(shí)和消費(fèi)觀念也隨之變化。目前,我國(guó)烘焙市場(chǎng)的消費(fèi)規(guī)模已超過了一千億,進(jìn)入了高速發(fā)展期,市場(chǎng)前景廣闊。

未來面包的發(fā)展應(yīng)該要適合人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的追求。全球營(yíng)養(yǎng)、保健食品的開發(fā)趨勢(shì)，北美約占60%左右、歐洲約占49%-50%、亞太地區(qū)約占30%，主要是無脂、低脂食品，其次是低卡、無糖、低糖面包。生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)成份豐富和各營(yíng)養(yǎng)成份的比例關(guān)系符合人體需要模式的營(yíng)養(yǎng)平衡食品是面包企業(yè)的根本目的，是烘焙食品開發(fā)的根本趨勢(shì)。

目前，各種新型健康面包在市場(chǎng)上出現(xiàn)，以無月餅、低糖、無污染、無添加劑等產(chǎn)品為主。隨著消費(fèi)者對(duì)面包的重視，健康面包也逐漸增加，有利于建立消費(fèi)者信任和好感。同時(shí)，澳面包行業(yè)也把握住健康發(fā)展的機(jī)會(huì)，勇于創(chuàng)新產(chǎn)品，正在走上正軌。

隨著面包行業(yè)的發(fā)展，越來越多的企業(yè)進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)也在不斷激烈化。為了在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)，企業(yè)需要不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和品牌形象，以吸引更多的消費(fèi)者。 總之，面包行業(yè)的前景非常廣闊，未來幾年內(nèi)，面包行業(yè)的發(fā)展將繼續(xù)保持上升趨勢(shì)。

預(yù)計(jì)未來十年，中國(guó)面包行業(yè)將繼續(xù)保持總體增長(zhǎng)的趨勢(shì)。隨著消費(fèi)者對(duì)面包的需求不斷增加，行業(yè)的營(yíng)銷模式繼續(xù)優(yōu)化，技術(shù)及生產(chǎn)工藝方式不斷發(fā)展，面包行業(yè)的市場(chǎng)價(jià)值有望得到進(jìn)一步提升。伴隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，行業(yè)將豐富多元的新型商業(yè)模式，實(shí)現(xiàn)針對(duì)不同消費(fèi)者群體的更精準(zhǔn)化的營(yíng)銷，實(shí)現(xiàn)流量的轉(zhuǎn)化，有利于面包品牌以深度及廣度更好的優(yōu)化分銷渠道，滿足消費(fèi)者的需求，促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展。

面包行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析面包未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖面包行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于面包行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)面包行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)面包行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  面包也寫作麺包，一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加...

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