民眾食品安全意識增強 2023食品安全檢測行業現狀調研

• 黃文玉 2023年8月2日 來源：互聯網 1387 91
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食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。

外賣騎手為食品安全“吹哨”效果可期

根據工人日報消息，近日，廣東省廣州市海珠區市場監管局舉辦“外賣騎手食品安全監督員”聘任暨業務培訓會，首批100名外賣騎手受聘為“食品安全監督員”，他們將協助市場監管部門加強對第三方網絡餐飲服務平臺及外賣配送行業的食品安全監管。多一些類似外賣騎手擔任“食品安全監督員”的治理創新，社會監督、行業自律、執法震懾便會形成更大的合力，外賣餐飲食品安全水平便會再上一層樓。希望這樣的舉措能夠被更多地方學習借鑒。

食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全很重要。

食品(食物)的種植、養殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質以導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產安全，也包括經營安全;既包括結果安全，也包括過程安全;既包括現實安全，也包括未來安全。

食品安全問題已經是一個全球話題，國際上食品安全惡性事件不斷發生，造成了巨大的經濟損失。食品安全問題主要包括以下幾個方面：化學性危害、生物毒素、微生物性危害、食品摻假和基因工程食品的安全性問題。

根據世界衛生組織和疾病控制中心的報告，歐洲的食品污染事件40%發生在個體家庭里。而僅僅美國，每年就有7600 萬人發生食源性疾病和5000 人死亡。在我國，微生物污染、農藥殘留。江河湖泊和近海等水源的污染以及非法添加激素和藥物等是食品不安全的重要因素。“菜籃子”的化學安全性問題以農藥和獸藥殘留、環境污染物和真菌毒素等污染較為突出，蔬菜水果農藥(如氯氰菊酯)殘留超標、非法使用獸藥(如瘦肉精)引起的急性中毒等事件嚴重影響了我國食品業的發展。

食品安全檢測行業現狀調研分析

食品安全檢測是按照國家指標來檢測食品中的有害物質，主要是一些有害有毒的指標的檢測，比如重金屬、黃曲霉毒素等。食品科學與工程的一個重要方面是引入和運用化工單元操作，并發展形成食品工程單元操作，從而促進食品工業向大規模、連續化和自動化的方向發展。食品的質量與大眾的健康緊密相連，因此，食品安全一直是社會關注的焦點話題，而食品安全檢測成為杜絕食品安全問題的一個重要環節，愈發收到市場重視。近年來，國內發生了眾多食品安全事件，引發了人民群眾的高度關注，這為食品安全產業的發展提供了契機。

目前，隨著國內人均收入水平的不斷提升，以及消費者健康意識及飲食習慣的轉變，人們不再僅僅滿足于吃飽，更加傾向于食品的安全性和健康性，在此基礎之上，食品檢測市場規模不斷保持平穩增長。在經濟快速發展與人民生活質量迅速提高的背景下，民眾食品安全意識增強，對食品營養品質的需求逐漸提高，政府與食品行業相關企業對食品營養與安全問題的重視程度也在不斷提升，促使我國食品檢測市場快速發展。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2027年中國食品安全檢測行業全景調研與發展戰略研究咨詢報告》顯示：

“十三五”期間，基本建立起覆蓋生產流通消費全過程的食品安全法治體系及與國際食品法典標準接軌的食品安全標準體系，全鏈條監管制度體系全面建立。2021年3月，《國民經濟和社會發展第十四個五年規劃和2035年遠景目標綱要》提出，深入實施食品安全戰略，推進食品安全放心工程建設攻堅行動，以“食品安全放心工程建設攻堅行動”為抓手，加強食品全鏈條質量安全監管，加大重點領域食品安全問題聯合整治力度，加強食品藥品安全風險監測、抽檢和監管執法等。

數據顯示，2021年全球食品安全檢測市場規模為195億美元，預計2026年將達到286億美元，預計年復合增長率約為7.9%。在國內，自2015年新修訂的《食品安全法》肯定并支持了食品快速檢測技術的法律地位后，快檢產品被大量用于政府監管部門的執法抽樣，政府采購需求迎來加速增長期。十九大報告明確提出實施食品安全戰略，并出臺一系列文件，進一步推動了食品安全領域現代化治理體系的建設，將提升食品安全保障水平上升到國家戰略層面。

食品安全檢測行業未來趨勢預測

目前我國食品快速檢測市場規模約占食品檢測市場總規模的30%，與上述比例差距較大，國內食品安全快速檢測市場有較大的增長潛力;根據中國連鎖經營協會食品安全委員會統計數據顯示，國內食品安全快速檢測市場規模年復合增長率達25.24%。預計2023年國內食品安全快速檢測市場規模為105.3億元。隨著國內食品安全檢測技術的提高，食品安全相關政策的推動，行業標準、體系搭建逐步完善，食品安全快速檢測市場空間有望進一步擴大。

未來幾年，隨著食品行業持續發展，檢驗檢測方法不斷豐富，食品營養與安全檢測市場的快速增長將 為上游實驗分析儀器的市場需求提供強大支撐。

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  2023-2027年中國食品安全檢測行業全景調研與發展戰略研究咨詢報告

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