天然食用色素行業現狀 天然食用色素行業發展前景分析2023

• 吳澳燕 2023年8月4日 來源：中國食品報 中研報告 930 58
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食品色澤是決定食品品質和可接受性的重要因素。有關調查顯示，我國消費者對于食品標簽與配料的關注度較高，約有85%的消費者在購買食品時會關注配料表，尤其是對添加劑等相關成分的關注度。其中，消費者對純天然色素表現出日漸濃厚的興趣，全球25%的消費者表示更喜歡10

食品色澤是決定食品品質和可接受性的重要因素。有關調查顯示，我國消費者對于食品標簽與配料的關注度較高，約有85%的消費者在購買食品時會關注配料表，尤其是對添加劑等相關成分的關注度。其中，消費者對純天然色素表現出日漸濃厚的興趣，全球25%的消費者表示更喜歡100%純天然植物色素。

人工合成色素由于色澤鮮艷、著色力強、性能穩定等優點，曾被大量應用于食用領域。但人工合成色素具有安全性問題，2007年英國南安普頓大學發現六種人工合成色素和防腐劑苯甲酸的攝入會導致幼兒和兒童的多動癥加劇，這個發現對行業的發展產生了深遠的影響，全球頂級食品生產商開始大規模使用天然色素取代人工合成色素，天然色素成為食品行業潮流。Grand View Research預測，預計2025年全球天然食用色素市場規模將達25億美元。

世界天然色素市場正在以兩倍于人工合成色素的速度快速增長。 天然食用色素在國際市場上銷售額的年增長率一直保持在 10%以上。

亞太地區由于廣泛種植草本香料，配料企業開始從姜黃、紅辣椒和芙蓉等植物中開發天然食用色素，并將其應用在軟飲料、酒精飲料、糖果、冷凍甜點、酸奶、烘焙等品類中，成為近年天然色素增長較快的市場。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國天然食用色素行業市場競爭格局分析及發展前景預測報告》顯示：

食品色素分為合成色素和天然色素兩大類。與合成色素相比，天然色素最大的優點是相對地安全性較高，具有天然和健康效應，隨著生產技術和性能的提高，天然色素在明亮度和安全性等方面已經達到了合成色素的水平。

天然色素是通過天然資源獲得的食用色素，按來源不同可分為植物色素、動物色素、微生物色素三大類;按照化學結構可分為多烯色素、酚類色素、吡咯色素、醌酮色素以及其他類色素;按溶解性則能分為水溶性色素和脂溶性色素。

數據顯示，從2016年到2020年全球天然食用色素市場價值擴大到85億美元，復合年增長率為4%。其中，類胡蘿卜素、胭脂紅、姜黃素等色素在烘焙、糖果、飲料中應用普遍，北美則成為天然色素主戰場，市場規模最大。

天然食用色素行業發展前景分析2023

新的食品和飲料體驗包括了全球的色彩冒險。鮮亮的民族風味需要更鮮艷的色彩，如辣椒醬的炙紅色、非洲高粱的橙色和泰國楊桃的明金黃色。色素也要考慮其功能性，以抵御陽光、潮濕、空氣、溫度變化等儲存條件變化引起的褪色或滲色。但是，有些是光敏感成分，所以選擇穩定的版本非常重要。色素也有助于掩蓋產品外觀的變化和偏差，并且可以為無色食品提供顏色。

在薯片和炸薯條中派上用場，甘薯也可以成為色素的來源。它們可以提供天然的橙色或琥珀色，同時也和花椰菜和玉米一樣有著紫色品種。甘薯濃縮汁為從果汁、調味汁到零食棒和烘焙產品的各種應用提供了功能性益處，包括天然的風味和色澤。

食品著色劑只要是在國家允許的范圍內使用，一般不會對人體有健康危害。值得注意的是，目前食品著色劑種類繁多，添加著色劑的食品隨處可見，可能某一種食品著色劑的添加量是合格的，但是如果多次多量攝入某種或多種著色劑后仍然會有毒副作用。

經過20多年的發展，國家在對食用，添加劑的開發、生產、使用的法規管理等方面逐步規范和完善。除對現有食用色素產品進行嚴格的衛生和質量管理外，對新的產品審批程序有嚴格的要求，如原料的種屬名稱、原料來源、去用部位、著色成分的純度、灰分、溶劑殘留、重金屬殘留、菌落總數、致病菌、毒理學實驗及安全性級別、穩定性實驗、產品使用方法及效果等方面均行嚴格的管理要求。

我國允許生產和使用的天然色素有四十余種，生產廠逾百家，年產量超萬噸。生產和使用的主要品種是焦糖色素，約占天然食用色素總量的 70%。

目前我國天然食用色素的生產已經初具規模，紅曲米、紅曲米粉、紅曲紅、辣椒紅、葉綠素銅鈉等產品除在國內生產與銷售外，還遠銷國外。

據不完全統計，當前天然色素賽道的領先企業包括美國森馨科技集團、印度馨賽德公司、美國奇華頓公司以及中國晨光生物、中大生物、天音生物、博浩生物、青島賽特香等。

隨著科技的發展，我國一批企業開始在國際市場嶄露頭角。以晨光生物科技集團股份有限公司為例，該公司成立于2000年，于2010年在深圳證券交易所創業板A股掛牌上市，主要研制和生產天然色素、天然香辛料提取物和精油、天然營養及藥用提取物、油脂和蛋白等四大系列80多種產品。

隨著人們健康意識的不斷增強，未來市場將有更多新成分有望推出，天然色素市場將進一步擴大。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、全國及海外相關報刊雜志的基礎信息以及天然食用色素行業研究單位等公布和提供的大量資料。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國天然食用色素行業市場競爭格局分析及發展前景預測報告》。

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  2022-2027年中國天然食用色素行業市場競爭格局分析及發展前景預測報告

  食品色素分為合成色素和天然色素兩大類。與合成色素相比，天然色素最大的優點是相對地安全性較高，具有天然和健康效應，隨著生產技術和性能的提高，天然色素在明亮度和安全性等方面已經達到了合...

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