鴨肉深加工行業需求結構 鴨肉深加工行業發展前景分析

• 吳澳燕 2023年8月14日 來源：互聯網 1302 85
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隨著肉鴨養殖業的快速發展,鴨產品的市場占有率逐漸增長。根據中國畜牧業協會數據,鴨肉占比從 2014 年的 28.93%,上升到2019 年的 34.52%。從營養角度看,鴨肉低膽固醇、高蛋白,同時不飽和脂肪酸含量高,符合國人消費需求,未來幾年,將帶動鴨肉產量占比提高。

鴨肉食品是我國飲食文化的重要組成部分,在中國有著悠久的歷史,北京烤鴨、南京鹽水鴨、上海八寶鴨等傳統美食家喻戶曉。隨著社會的進步和人們生活水平的不斷提高,鴨肉產品,特別是主流肉鴨品種櫻桃谷鴨己經成為國民生活不可或缺的重要蛋白質來源。

隨著肉鴨養殖業的快速發展,鴨產品的市場占有率逐漸增長。根據中國畜牧業協會數據,鴨肉占比從 2014 年的 28.93%,上升到2019 年的 34.52%。從營養角度看,鴨肉低膽固醇、高蛋白,同時不飽和脂肪酸含量高,符合國人消費需求,未來幾年,將帶動鴨肉產量占比提高。

當前中國消費者對肉鴨產品的需求日趨健康、安全和多元化，鴨坯、烤鴨熟食等產品的出現縮短了水禽產品與消費者之間的距離，催生出家庭場景、線下門店、團膳等多種消費場景，提升水禽行業消費價值需求，拓寬了產業市場空間。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國鴨肉深加工行業發展前景及投資風險預測分析報告》顯示：

我國的養鴨業具有悠久的歷史。早在公元前500年，我國就有大群養鴨、食用鴨肉和鴨蛋的記載。進入二十世紀八十年代，養鴨業迅速發展，飼養量平均每年以5%～8%的速度遞增。

根據國家水禽產業技術體系對全國23個水禽主產省(市、區)調查統計數據顯示，2022年商品肉鴨出欄40.02億只，較2021年下降2.41%;肉鴨總產值1203.07億元，較2021年上升18.25%。蛋鴨存欄1.51億只，較2021年上漲0.08%;鴨蛋產量為264.91萬噸，較2021年下降4.56%;蛋鴨總產值388.80億元，較2021年上升10.40%。

鴨肉深加工行業需求結構

我們國家是世界最大的肉鴨生產國和消費國，約占世界的70%。我國肉鴨主要品種包括白羽肉鴨、麻羽肉鴨和番鴨三大品種，其中白羽肉鴨在市場的份額占77.6%，也就是說白羽肉鴨是肉鴨市場的消費主體。

肉鴨產業是我國傳統特色產業，生產規模巨大，近5年來，我國肉鴨年均出欄超過45億只，產肉量位于豬肉、雞肉之后，是我國第三大肉類產業，在保障我國優質動物性蛋白質的有效供給方面起到至關重要的作用。

鴨肉為除雞肉外禽肉的主要消費品種，近年來消費量持續提升。目前，我國的禽肉人均占有量約為14千克/人，其中鴨肉約為5千克/人。

在需求結構上，鴨的下游產品主要包括生鮮凍品鴨肉、熟食鴨肉制品、鴨毛制品、鴨蛋制品等。生鮮凍品主要流向零售商和餐飲服務商。按消費習慣，可將鴨肉制品分為活鴨、整鴨和分割產品。其中活鴨包括麻鴨和南方“水鴨”;整鴨包括北京烤鴨等;分割產品包括胸腿肉等。

鴨肉深加工行業發展前景分析

產業鏈的延展和行業組織的健全，提高了產業化水平和抵御市場風險能力，促使了肉鴨業穩定發展。肉鴨養殖快速發展帶動了產品加工和深加工業發展，也帶動了上游的飼料加工、獸藥疫苗生產、診療服務等行業的發展，如今飼料、獸藥、疫苗、養殖、產品加工、診療服務、科技研發等行業體系已經健全，并涌現了六和、益客、樂港、櫻源等一大批肉鴨產業化龍頭企業。

從產品開發看，除了傳統的烤鴨、燒鴨外，鴨產品開發力度加快，產品供給多元，鹽水鴨、桂花鴨、甜皮鴨等消費市場不斷擴大，調理品、休閑制品加工發展迅猛，并唱響了周黑鴨、精武鴨脖、煌上煌等知名品牌。作為全國肉鴨養殖生產第一大省的山東，鴨產品更是大量出口日本、韓國等海外市場。

基于快速滿足產品保供給的現實需求，近年來我國大量引進推廣櫻桃谷鴨、楓葉鴨、南特鴨等生長速度快、效率高、適合規模化集約化養殖的白羽肉鴨品種，這對快速提高產品供能能力發揮重要作用。隨著肉類供給的日益充足和消費升級，消費者對產品質量、風味特色等方面提出了越來越高的要求。

在2018～2020年，禽肉、豬肉和牛羊肉消費量占比分別為43.2%、33.1%和23.7%。在全球范圍內，禽肉正成為一種主流消費肉類。2020年，我國鴨肉產量1064萬噸，約占我國肉類總產量的12%、占禽肉總產量的34.6%。在人們追求健康飲食以及我國資源稟賦壓力下，禽肉尤其是鴨肉，預計將占據人們餐桌越來越大的比例。

隨著中國膳食消費結構的不斷改善,人們對食品的需求向“吃得好”轉變,以及肉鴨養殖行業專業化程度提升,生產能力和管理能力不斷提高,肉鴨市場已形成千億級的市場空間。根據全球肉類消費變化趨勢,禽肉消費比例將進一步上升,肉鴨等肉禽在我國以及東南亞、非洲等具有較大的成長空間。

鴨肉深加工報告有助于企業及投資者洞察中國鴨肉深加工行業市場供需行為，評估中國鴨肉深加工行業投資價值，為相關企業提供第三方的決策支持。報告內容有助于鴨肉深加工行業企業、投資者了解市場供需情況，并可以為企業市場推廣計劃的制定提供第三方決策支持。該報告第一時間為客戶提供中國鴨肉深加工行業年度供求數據分析，報告具有內容翔實、模型準確、分析方法科學等特點。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國鴨肉深加工行業發展前景及投資風險預測分析報告》。

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