全球大米價格飆升 印度又有大動作 大米行業市場發展現狀分析

• 李波 2023年8月28日 來源：中研普華集團、央視財經、中研網 359 16
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近期國際大米價格飆升，引發全球關注。印度政府最新決定，對蒸谷米出口征收20%的關稅，相關措施立即生效。印度政府部門25日發布的文件顯示，決定對蒸谷米征收20%的出口關稅，這與印度官員此前的表態大相徑庭。22日有印度官員公開表示，不會對蒸谷米出口施加任何限制。

近期國際大米價格飆升，引發全球關注。印度政府最新決定，對蒸谷米出口征收20%的關稅，相關措施立即生效。

印度政府部門25日發布的文件顯示，決定對蒸谷米征收20%的出口關稅，這與印度官員此前的表態大相徑庭。22日有印度官員公開表示，不會對蒸谷米出口施加任何限制。

當地經銷商表示，印度政府此前出臺的大米出口禁令促使一些買家增加了對蒸谷米的購買量，并將蒸谷米的價格推高至創紀錄的高位。

經銷商指出，實施這項關稅以后，蒸谷米將變得和來自泰國等地的大米一樣貴。這可能會進一步減少印度大米的出口量，同時推高全球大米價格，目前全球大米價格已經接近12年來最高水平。

據路透社消息稱，目前印度農民已經種植了大約3840萬公頃水稻，比去年同期增長了4.3%。同時，當地政府部門還鼓勵民眾擴大水稻種植面積。

印度是世界最大的大米出口國，2022年大米出口總量約2200萬噸，占世界大米出口量40%以上。為保障國內市場供應，印度政府7月曾宣布，禁止除蒸谷米和印度香米外的大米出口。

蒸谷米也被俗稱為“半熟米”，是以稻谷為原料，經處理后再按常規稻谷碾米加工方法生產的大米制品。數據顯示，印度在2022年出口了大約740萬噸蒸谷米。

大米市場發展如何?根據聯合國糧食與農業組織近日發布的數據，7月份全球大米價格指數已漲至129.7，為近12年來最高點。

國家糧油信息中心首席分析師王曉輝：國際大米價格上漲的主要因素，就是來自印度，印度是全球最大的大米出口國，在今年7月20日的時候，印度政府出臺了關于非巴斯馬蒂白米出口的限令，這就導致市場對于未來國際大米供應產生了一種緊張的預期。

從糧食市場總體供應看，我國糧食產量連續8年超過1.3萬億斤，特別是稻谷、小麥等口糧品種自給率超過100%，“口糧絕對安全”有充分保障。從稻谷單一品種看，2011年以來，我國稻谷產量持續超過2億噸，而消費較為穩定，常年呈現產大于需態勢，庫存充裕。

國家糧油信息中心首席分析師王曉輝：我們雖然每年也進口一定數量的大米，但是它的主要用途是用于替代玉米做飼料加工用的碎米，和調節國內品種余缺的糯米和香米。因此，進口總量很小，進口價格上漲對于我們國內大米的整體市場影響非常小。

大米，亦稱稻米，是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是中國大部分地區人民的主要食品。

中醫認為大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為“五谷之首”，是中國的主要糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。

大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。

大米行業市場發展現狀分析

大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。

但在午餐和晚餐時食用大米，較面食而言更有利于人們減肥。在我國南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。

有機大米指的是栽種稻米的過程中，使用天然有機的栽種方式，完全采用自然農耕法種出來的大米。有機大米必須是種植改良場推薦的良質米品種，而且在栽培過程中不能使用化學肥料，農藥和生長調節劑等。

我國是農業生產大國，是世界上最大的大米生產國，也是世界上最大的大米消費國。根據美國農業部數據，2022/23年度，我國大米產量占全球總量的28.48%，消耗量占全球總消耗量的29.72%。

印度的大米產銷量僅次于我國，2022/23年度，印度的大米產量為13600千噸，占全球總產量的26.54%，消耗量為112500千噸，占全球總消耗量的21.58%。

2021年和2022年，我國稻谷播種面積明顯下降，2022年稻谷播種面積為29450千公頃，同比下降了1.58%。不過2021年我國稻谷產量卻在種植面積下降的同時出現增產，產量為21284.24萬噸，同比增長0.46%。

這主要是由于我國水稻相關技術的發展，水稻畝產有所提高。但是2022年我國稻谷產量卻出現較大幅度的下滑，產量為20849.48萬噸，同比下降了2.04%。

從我國大米消費結構來看，2022年我國農村、城市與餐飲大米分別消費占比38.42%、24.88%與26.0%。食品工業、飼料消費與工業消費分別占比1.37%、5.06%與2.68%，出口占比0.70%。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年大米行業市場深度分析及發展策略研究報告》顯示：

我國大米行業的發展步伐相對于其他行業來說規模小、組織程度差。大米加工領域主要以小生產、小作坊、小商販為主，少有大型品牌企業和領軍企業，市場集中度較低。

隨著經濟全球化程度的深入，中國巨大的市場消費力將吸引越來越多的國際大米品牌的進入，國內大米市場的競爭將會日趨激烈。

大米是中國居民的主要口糧之一。隨著經濟的不斷增長和人們食品安全意識的不斷提高，消費升級不斷加快，選擇高品質、綠色優質和營養健康大米的消費者越來越多，高端大米需求不斷增加。

根據美國農業部數據，2019年至2021年，我國大米產量穩定上漲，2021/22年度產量為148990千噸，同比增長0.47%。但2022/23年度，受極端天氣的影響，我國大米的產量明顯下滑。長期的高溫天氣使得水稻單產下降，2022/23年度，我國大米產量為145946千噸，同比下降2.04%。

根據中國農業信息網的數據，2022年我國74.46%的大米用于食用消費，其次是飼用消費，占比為11.08%。

2019年至2021年，我國大米銷量增勢穩定，2021/22年度銷量為156360千噸，同比增長4.04%，銷量增速較上一年度增加了0.55個百分點。

2022年，國際局勢緊張加劇，經濟市場活力下降，我國大米銷量了出現小幅度的下滑，2022/23年度銷量為154946千噸，同比下降0.9%。

大米行業進出口市場分析

隨著生活水平提升，我國人民從“吃得飽”向“吃得好”轉變，2015年以來我國大米進口量波動增長，最近兩年受價格因素影響，我國進口大米出現較快增長，據統計，2021年我國大米進口496.3萬噸，刷新我國大米進口歷史紀錄，2022年則進一步增至619.4萬噸，再創歷史新高。

國際大米供應緊張使得大米均價大幅上漲，2023年上半年，我國大米進出口均價都出現了大幅上漲的趨勢，進口均價為3.58元/公斤，同比上漲33.31%，出口均價為4.45元/公斤，同比上漲49.22%。

隨著印度等部分國家大米出口禁令的落實，2023年下半年我國大米進出口均價或將繼續上漲。

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