2023食品行業趨勢展望 數字化食品是未來食業發展的新業態

• 吳澳燕 2023年8月30日 來源：互聯網 581 32
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隨著內需市場不斷擴大，國內外市場雙循環后勁增強。預計2023年我國食品工業繼續穩健發展，全年規模以上企業營業收入可增長7%左右，利潤增長10%左右。

食品行業發展如何?食品行業是與百姓生活息息相關的行業，我國的食品行業主要包括農副食品加工業、食品制造業和發酵制造業，其中農副食品加工業是我國最早開展的行業之一。近年來，隨著我國經濟結構的調整和消費水平的提高，居民對安全健康、營養豐富的農副產品需求不斷提升。

巨大內需市場對高質量食品的需求增長和供給模式的轉變，促進了食品工業以市場為導向的創新變革，加速了新技術、新方法、新業態的創新應用。

隨著內需市場不斷擴大，國內外市場雙循環后勁增強。預計2023年我國食品工業繼續穩健發展，全年規模以上企業營業收入可增長7%左右，利潤增長10%左右。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年國內食品行業發展趨勢及發展策略研究報告》顯示：

食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

從食品衛生立法和管理的角度，廣義的食品概念還涉及到：所生產食品的原料，食品原料種植，養殖過程接觸的物質和環境，食品的添加物質，所有直接或間接接觸食品的包裝材料，設施以及影響食品原有品質的環境。

民以食為天，食品消費占據了日常生活的一日三餐，數據顯示2021年中國食材消費市場規模已突破15萬億元，初級食材市場規模約6.5萬億元，食材加工市場規模達到10.46萬億元，食材流通市場規模8.37萬億元，食材物流總費用約0.7萬億元。

食品工業經濟運行情況

2022年，全國規模以上食品工業企業(不含煙草)，完成工業增加值同比實際增長2.9%，增速較上年收窄5.8個百分點，全部工業同比實際增長3.6%。分大類行業看，農副食品加工業全年增長0.7%，食品制造業增長2.3%，酒、飲料和精制茶制造業增長6.3%。另外，新型消費發展態勢較好，網上零售額占比進一步提升，吃類商品零售額比上年增長16.1%，網絡購物作為消費市場增長動力源的態勢持續鞏固。

2022年，全國規模以上食品工業企業(不含煙草)實現利潤總額6815.4億元，同比增長9.6%，高出全部工業13.6個百分點。農副食品加工業、食品制造業和酒、飲料、精制茶制造業分別增長0.2%、7.6%和17.6%，在全國規模以上工業企業利潤整體下降4%的情況下，食品工業3個行業利潤總額均比上年增長，其中酒、飲料、精制茶制造業還保持了較快增長。

在進出口方面，2022年，我國進出口食品近1.9萬億人民幣，同比增長10.3%。就進出口產品種類看，食用水產品、蔬菜及食用菌和干鮮瓜果及堅果為主要出口食品，糧食、肉類(包括雜碎)、食用水產品為主要進口食品。

多地崛起食品產業集群

近年來，一批食品產業集群在我國多地崛起，并成為各地經濟發展的亮點。探索新型產業集群協同發展模式，也成為我國食品行業現代化發展的新方向。

天眼查數據顯示，截至目前，現存食品制造相關企業131.7萬余家，其中2022年新增注冊企業16.9萬余家，新增相關企業注冊增速達15.8%。

《中國輕工業產業集群發展報告》顯示，截至2022年3月，全國食品相關產業集群已發展到43個，涉及釀酒、食品綜合、焙烤、罐頭、發酵、乳制品等行業，遍及全國17個省和自治區，山東省和四川省位居數量前列。

其中，食品綜合和釀酒是自2016年以來集群數量增長最快的兩個行業，共增加18個產業集群，規模效應逐步顯現。其中，既有位于福建省漳州市的“中國罐頭之都”、四川省“中國(宜賓)白酒之都”為代表的幾經復評、歷久彌新的產業龍頭企業聚集發展區，更有已經聲譽卓著的行業頭部企業主導形成的產業聚集地“中國啤酒之都·青島”“中國醬香白酒核心產區(仁懷)”“中國黃酒之都·紹興”“中國醋都·鎮江”等。

數字化食品是未來食業發展的新業態

人類社會正在進入以數字化為主要標志的新階段。過去10年風行“由外而內”的數字化轉型，而今則趨向于利用呈指數級發展的技術“由內而外”地發揮數據的潛力。食品行業作為國民經濟重要支柱產業和民生保障的基礎產業，正步入以營養健康為標簽的高質量發展階段，食品消費正由生存型消費向健康型、享受型消費轉變，由吃飽、吃好向保障食品安全、健康、滿足食品消費多樣化轉變。

數字化食品的核心在于食品原材料、加工生產、物流、銷售原料、終端消費(特征與需求)等海量大數據的全方位收集與處理，分別在食品營養數字化、人體健康數字化、加工制造數字化鏈條中產生。

通過利用物聯網、云計算、人工智能、區塊鏈技術等數字化技術，對食品原料物性、營養特性、人群營養特征等信息數據化和整合分析，繼而與食品生物合成、食品重組、增材制造、智能化加工、智慧化物流、智慧化包裝等高新技術深度融合后，可以得到具有精準化創制典型特征的數字化食品。食品行業已經開始逐步通過數字技術與實體食品企業的深度融合來形成數字化食品的產業模式，以滿足和促進食品行業和企業本身的可持續發展。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年國內食品行業發展趨勢及發展策略研究報告》。

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