蛋糕電商行業市場調研及發展趨勢分析2024

• 劉明月 2023年10月12日 來源：中研研究院 217 6
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蛋糕電商市場如何?未來蛋糕電商行業還有前景嗎?近年來，傳統烘焙市場正加速洗牌。在一批品牌面臨巨大挑戰的同時，得益于吐司、軟歐包、古早蛋糕等細分品類的崛起

蛋糕電商市場如何?未來蛋糕電商行業還有前景嗎?近年來，傳統烘焙市場正加速洗牌。在一批品牌面臨巨大挑戰的同時，得益于吐司、軟歐包、古早蛋糕等細分品類的崛起，以之為主打的另一批品牌卻過得風生水起，它們通過全面的品牌策劃設計升級，重新獲得了消費者的青睞。

蛋糕電商行業遠超千億并進入上升快車道，同時伴隨工藝革新、消費升級和健康追求，行業、企業、渠道、終端等各層面對新品類、新產品和新機遇更加翹首以盼。對于烘焙來說，新的概念和定義層出不窮，如“蒸”、“酵母”等關鍵詞定義出了烘焙行業的新品類;

和傳統蛋糕電商品牌相比，互聯網蛋糕品牌擁有成本更低、覆蓋面更廣的優勢，但線下門店的不足，勢必導致線下關鍵流量缺失的問題。同時，無法直接獲取用戶也成了互聯網蛋糕行業較為普遍的痛點。

今年“純蛋糕”以“純”字詮釋出了一個新品類的價值主張，純白主色調的產品風格，雞蛋單一品類的添加，推動產業向輕油脂、輕烘焙和健康化的趨勢快速靠攏，企業紛紛踏入“純”蛋糕領域，再次引領產業升級，引發蛋糕電商行業關注。

蛋糕電商行業市場調研及發展趨勢分析2024

蛋糕電商消費者可以在線完成蛋糕挑選和下單，最終通過供應鏈運輸，完成線下交付的商業閉環。這種運營方式，除了去門店化避開高昂的實體店成本和提高產業效率外，依靠互聯網也能更迅速掌握行業動態、用戶畫像等信息，有更多時間和精力研發新產品，適應市場需求。誠然，和傳統品牌相比，互聯網蛋糕品牌擁有成本更低、覆蓋面更廣的優勢。

蛋糕作為休閑消費和節日消費重要產品，零售額不斷增長，中國蛋糕行業零售額為973億元，較2019年的964億元同比增長0.9%。主要受疫情影響，增速有所放緩。

數據顯示，中國蛋糕行業零售額逐年增長，從651億元增長至的973億元，同比增長0.93%。

根據蛋糕電商數據顯示，蛋糕坯成本占比最重，占比40%，奶油占比第二，占比35%，水果制品占比10%，其他占比15%。蛋糕坯主要有面粉發酵制成，所以蛋糕電商對蛋糕行業的發展起著一定的影響作用。

從蛋糕零售額分布來看，非包裝占比較大，中國非包裝蛋糕零售額為756億元，占比77.7%，較上年下降0.1個百分點;包裝蛋糕零售額為217億元，占比22.3%。

一丶蛋糕電商行業消費群體

新銳白領、資深中產、Z世代是短保烘焙糕點的核心人群，他們追求顏值和獨特風味，在消費場景上，他們對日常化場景越發關注，對休閑時刻、下午茶聚會等社交場景需求提升。生日蛋糕、千層蛋糕因其較大規模，罐子蛋糕因其高增長，蛋糕電商行業成為短保烘焙趨勢品類。

蛋糕電商行業消費群體的年輕化以及線上烘焙業的快速發展，正在讓這個行業由分散走向集中。數據顯示，目前國內80后和90后人口已突破4億，消費群體的年輕化，使其更關注效率和健康，這使得方便快捷、新鮮健康的現烤產品更易受到青睞。

二丶蛋糕電商行業消費端

從消費端看，歐美國家烘焙產品人均年消費量在41.9千克左右，美國人均消費量在36.7千克，英國人均消費量在36.7千克。而我國遠低于這個數字，消費潛力巨大。

隨著互聯網的發展，近年來烘培企業的目光開始向線上轉移。中國烘焙食品行業市場規模達2853億元，隨著人均消費水平的增長及餐飲消費結構調整，市場有望進一步擴容，預計2025年市場規模將達3518億元。

蛋糕電商市場以21cake為例，當大多數餐飲探索O2O模式還停留在聚焦前端服務階段時，該品牌不僅建立了前端商城網站，還從供應系統切入，自建配送體系，實現“最后一公里”的高效運營。

中研研究院出版的《2023-2028年中國蛋糕電商行業發展分析與投資前景預測報告》顯示

隨著國民消費能力增強，蛋糕市場將會越做越大。蛋糕起源于歐洲，近年來在中國發展迅速，在借鑒西方先進經驗的基礎上，逐漸形成了種類、花色、形狀各異的蛋糕模式。

我國的生活方式逐漸西化，大米和中式面制食品的使用量逐漸降低，這使得蛋糕被我國廣大消費者接受，其市場狀況非常樂觀，銷售量呈逐年上升的趨勢。

蛋糕電商平臺或者自營配送的方式銷售,但外賣渠道覆蓋的人群和場景都更為豐富。

當流量紅利消失，新零售成為共同的選擇。尤其在線上流量成本高漲下，利用互聯網技術重構傳統零售人貨場、實現線上線下融合的新零售門店成為不錯的選擇。目前，幸福西餅門店同時支持線上與線下購買，提供周邊三公里的配送服務。這樣一來，不僅放大了門店的經營范圍，還提高了經濟效益。全鏈條數字化的特色，不僅在銷售端得以產銷存自動化，減少損耗，同時在客戶端能夠精準營銷和增加復購率，而在產品上，更是以大數據為基準調整產品口味和研新推新。

蛋糕電商行業研究報告中的行業數據分析以權威的國家統計數據為基礎，采用宏觀和微觀相結合的分析方式，利用科學的統計分析方法，在描述行業概貌的同時，對蛋糕電商行業進行細化分析，重點企業狀況等。報告中主要運用圖表及表格方式，直觀地闡明了行業的經濟類型構成、規模構成、經營效益比較、供需狀況等，是企業了解蛋糕電商行業市場狀況必不可少的助手。

據了解，該行業發展空間極大，未來蛋糕電商市場現狀如何呢?請查看，中研研究院出版的《2023-2028年中國蛋糕電商行業發展分析與投資前景預測報告》。

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