牛加工品市場需求及未來發展趨勢分析

• 吳澳燕 2023年12月21日 來源：互聯網 296 12
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牛加工品是指將牛肉經過加工處理成為不同口感和形狀的產品，以滿足市場需求。這些產品包括牛肉干、牛肉粒、牛肉片、牛肉條等。

牛加工品是指將牛肉經過加工處理成為不同口感和形狀的產品，以滿足市場需求。這些產品包括牛肉干、牛肉粒、牛肉片、牛肉條等。

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

隨著人們的健康意識不斷提高，對于健康飲食的需求也不斷增加，而牛肉由于其豐富的氨基酸和蛋白質而受到越來越多人的青睞，從而導致需求量不斷增加。

據資料顯示，2022年全球牛肉產量為5934.8萬噸，同比增長1.7%;消費量為5748.5萬噸，同比增長1%。隨著人們的健康意識不斷提高，對于健康飲食的需求也不斷增加，而牛肉由于其豐富的氨基酸和蛋白質而受到越來越多人的青睞，從而導致需求量不斷增加。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年牛加工品行業深度分析及投資價值研究咨詢報告》顯示：

從牛肉需求量來看，2022年中國牛肉需求量達986.73萬噸，較2021年的930.02萬噸增加了56.71萬噸，同比增幅約6.1%。與2016年的673.79萬噸相比，中國牛肉需求量增加了312.94萬噸，增幅達46.44%，年均復合增長率約6.56%。與2022年牛肉產量(718.26萬噸)相比，中國牛肉需求缺口達268.47萬噸。

相較普通牛肉，和牛肉的脂肪含量更加豐富、分布更加均勻，吃起來口感也會更加細嫩、柔軟、多汁一些，也因此和牛肉開始受到國內消費者的青睞。

有需求自然就會有供應，一些企業開始從國外引進和牛凍精對國內肉牛進行改良，2012年，其中一家頗具規模的企業直接從新西蘭、澳大利亞等國包機空運引進數千頭純種和牛，通過大量的資金投入，圍繞和牛，推動形成了畜牧業食品加工餐飲一體化產業鏈。

如今，國產和牛已經形成了一股合力，國產和牛肉開始走入越來越多的餐廳，和牛惠靈頓牛排、和牛烤肉、法式和牛蛋撻、爆漿和牛牛肉丸等菜品也被越來越多的消費者所青睞。

牛加工品市場需求及未來發展趨勢分析

伴隨居民生活水平的不斷提升，近年來，國內消費者對牛肉的消費量也有所上漲，牛肉在中國人食譜中占據著愈發重要的地位。有公開數據顯示，2022年中國牛肉市場消費量為986.1萬噸，位居全球第二。

牛肉消費背后是收入增長的支撐，有經濟數據顯示，一個國家人均GDP達到1000美元-1500美元時，就會出現“牛肉消費熱”。2001年，我國人均GDP首次超越1000美元，2019年已經突破1萬美元，而目前，國內的牛肉消費市場規模也已經達到8000億元。

按照加工方式，牛排產品主要分為合成、整切和原切三種。從肉質來講，根據牛肉部位整塊切割的原切，要優于經過調理的整切和碎肉加工而成的合成牛排;從貨單價來看，原切是整切的大約1.3倍。而正是這一類品質更高、價格更貴的牛肉產品，正在迎來飛速發展。

據天貓數據統計，來自一二線城市的消費者是線上原切牛排市場背后的主要助推力。在整切用戶流出至原切大趨勢中，高消費力購買者在原切銷售額中的占比高于整切牛排。

但供給端，牛肉還處于供不應求的狀態。國家統計局數據顯示，2021年全國牛肉產量697.5萬噸，需求量卻達到930.02萬噸。中國畜牧業協會牛肉分會發布的報告更是進一步預測，到2035年，中國的牛肉消費量將達到1400萬噸，缺口也將達到300萬噸以上。

隨著人們對牛肉質量和安全性的要求不斷提高，牛加工品行業也得到了快速發展。　2021年我國牛羊肉預制菜規模近220億元，僅占預制菜整體的7.0%。該行認為牛羊肉預制菜行業增長潛力較大，一方面行業或受益于預制菜整體較高的β增長，另一方面在當前較低的占比下，未來牛羊肉預制菜品類占比或有較大提升空間。

隨著消費者需求的多樣化，牛加工企業需要滿足消費者對產品的個性化需求。例如，針對不同地區、不同年齡段、不同口味的需求，開發出不同品種的牛加工品。

未來，牛加工品行業的發展趨勢是向著智能化、環保可持續、個性化、品牌化和信息化的方向發展。同時，為了保證牛肉的安全與質量，企業需要從源頭到餐桌的各個環節加強質量監管和控制，確保產品的安全與衛生。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心提供的最新行業運行數據為基礎，驗證于與我們建立聯系的全國科研機構、行業協會組織的權威統計資料。報告揭示了牛加工品市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年牛加工品行業深度分析及投資價值研究咨詢報告》。

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