預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與規(guī)模分析：2023年國內(nèi)預(yù)制菜市場規(guī)模預(yù)計突破6000億元大關(guān)

• 吳亞楠 2024年1月22日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1483 98
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2023年，可謂是預(yù)制菜的黃金之年，政策出臺、大佬布局、市場飛速發(fā)展……國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的報告顯示，預(yù)制菜銷售渠道85%以上集中于B端。

預(yù)制菜的實質(zhì)，是農(nóng)業(yè)工業(yè)化的有效實現(xiàn)形態(tài)。有了預(yù)制菜，農(nóng)業(yè)得到工業(yè)的加持，農(nóng)產(chǎn)品成為附加值更大的食品，讓農(nóng)產(chǎn)品真正實現(xiàn)“從田頭到餐桌”，從短流程價值中增創(chuàng)了長流程價值。

依托工業(yè)化實現(xiàn)流程再造，轉(zhuǎn)變的不僅僅是產(chǎn)品形態(tài)，更是對農(nóng)業(yè)發(fā)展模式的一場深刻的轉(zhuǎn)型升級。讓廣大農(nóng)民立足生產(chǎn)之時，能貼近市場、對接市場，從而實現(xiàn)生產(chǎn)與市場乃至消費(fèi)終端的無縫對接、一體化發(fā)展，實現(xiàn)從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變。

12月6日，國家市場監(jiān)管總局官網(wǎng)公布，相關(guān)部門已從建立健全預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系、加強(qiáng)預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)管兩個角度，筑牢預(yù)制菜安全底線，推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。其中，在支持預(yù)制菜推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)制定層面，有關(guān)方面已開展推薦性食品質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作，在已有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，對食品和食品相關(guān)產(chǎn)品基礎(chǔ)、質(zhì)量指標(biāo)、檢測方法等作出規(guī)定，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供技術(shù)支撐。按照預(yù)制菜產(chǎn)品原料、加工工藝等的不同，目前已在畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、蔬菜、方便食品等領(lǐng)域發(fā)布了《凍卷羊肉》《冷凍魚糜》《方便粉絲》等40余項推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2024-2029年預(yù)制菜市場發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析預(yù)測報告》顯示：

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與規(guī)模分析

2023年，可謂是預(yù)制菜的黃金之年，政策出臺、大佬布局、市場飛速發(fā)展……國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的報告顯示，預(yù)制菜銷售渠道85%以上集中于B端。

近年來，預(yù)制菜開始延伸至C端消費(fèi)者，呈現(xiàn)家庭小型化趨勢。居家時間增長等因素催化預(yù)制菜行業(yè)直接觸及終端消費(fèi)者的生活。預(yù)制菜是通過標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，將一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料的產(chǎn)品預(yù)加工或預(yù)烹調(diào)而成的成品或半成品菜肴。當(dāng)下預(yù)制菜消費(fèi)市場基本分為B端和C端兩大銷售渠道。B端銷售主要面向連鎖餐廳、酒店等，C端銷售渠道是指食品企業(yè)或者餐飲企業(yè)在工廠完成預(yù)制菜加工后，通過餐飲門店、生鮮電商平臺、商超等渠道銷售給顧客。

在消費(fèi)生活中，有日常消費(fèi)，有節(jié)慶消費(fèi)。日常消費(fèi)，是過日子的消費(fèi);節(jié)慶消費(fèi)，是情感表達(dá)消費(fèi)、禮儀性消費(fèi)。比如春節(jié)這個中華民族最為莊重的傳統(tǒng)節(jié)日，在萬家團(tuán)聚、萬家燈火的美好時刻，我們?yōu)榧彝バ枨罅可矶ㄗ隽恕澳瓴恕薄?/p>

“年菜”不僅是物質(zhì)的提供，更是一種消費(fèi)新形態(tài)、消費(fèi)新生態(tài)、消費(fèi)新文化的體現(xiàn)。通過定制“年菜”，我們?yōu)橄M(fèi)者創(chuàng)造了一種全新的消費(fèi)體驗，使得節(jié)慶親朋聚會，餐桌上菜品豐富美味而且更為便捷，這種新消費(fèi)模式下衍生禮品經(jīng)濟(jì)，“年菜”成為親情友情的載體。“年菜”體現(xiàn)的不僅是物質(zhì)的價值，更是情感的價值、文化的價值。

特別值得關(guān)注的是，在中國春節(jié)逐步走向世界舞臺的大背景下，中國“年菜”所體現(xiàn)的文化價值，在異國他鄉(xiāng)，更有“一番滋味在心頭”。

《陜西省人民政府辦公廳關(guān)于加快推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》(以下簡稱《意見》)發(fā)布。《意見》旨在推動引導(dǎo)、加快培育我省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康有序、高質(zhì)量發(fā)展，提高農(nóng)產(chǎn)品精深加工水平，推動食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級，促進(jìn)一二三產(chǎn)深度融合。

《意見》列出了9項重點(diǎn)任務(wù)，分別是建立原料供應(yīng)基地、培育壯大產(chǎn)業(yè)鏈群、發(fā)揮示范領(lǐng)跑效應(yīng)、加大金融支持力度、提升物流倉儲水平、建設(shè)協(xié)同研發(fā)平臺、構(gòu)建完善標(biāo)準(zhǔn)體系、打造專業(yè)人才隊伍、拓寬品牌營銷渠道。

其中，在建立原料供應(yīng)基地方面，鼓勵各市、縣、區(qū)因地制宜、統(tǒng)籌資源，依托陜西“3+X”特色農(nóng)業(yè)布局，加快推進(jìn)蔬菜(含食用菌)、畜禽、水產(chǎn)品、糧油、調(diào)味品等預(yù)制菜原材料基地建設(shè)，通過發(fā)展“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”、訂單農(nóng)業(yè)等模式，打造高品質(zhì)預(yù)制菜原材料供應(yīng)基地，確保產(chǎn)業(yè)前端可持續(xù)穩(wěn)定供應(yīng)。

預(yù)制菜競爭格局

盡管參與者眾多，但大多數(shù)預(yù)制菜企業(yè)缺乏品牌意識，導(dǎo)致品牌化程度相對較低。這為那些有品牌意識和資金實力的企業(yè)提供了機(jī)會，可以通過提升品牌形象和產(chǎn)品質(zhì)量來獲得競爭優(yōu)勢。由于不同地區(qū)的人群口味存在差異，預(yù)制菜企業(yè)在本地市場的認(rèn)可度較高。因此，預(yù)制菜企業(yè)在本地市場的份額較為穩(wěn)定，但要開拓更廣闊的市場則需克服地域性的挑戰(zhàn)。

目前預(yù)制菜行業(yè)以中小企業(yè)和個體工商戶為主，大型企業(yè)的市場份額有限。因此，行業(yè)的集中度較低，競爭較為激烈。由于參與者眾多，預(yù)制菜企業(yè)需要通過產(chǎn)品差異化、品牌差異化等方式來獲得競爭優(yōu)勢。例如，一些企業(yè)通過推出特色口味或健康型預(yù)制菜等來吸引消費(fèi)者。綜上所述，預(yù)制菜行業(yè)的競爭格局較為激烈，但同時也為企業(yè)提供了機(jī)會。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模

濰坊、煙臺、青島、淄博、威海、臨沂、德州等“雁陣型”產(chǎn)業(yè)集群已現(xiàn)，形成了“頭雁企業(yè)+雁陣集群”的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展模式，涌現(xiàn)了諸城外貿(mào)、佳士博、得利斯、惠發(fā)、新希望六和、青島正大、金鑼、龍大等預(yù)制菜龍頭企業(yè)。

企查查最新數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)現(xiàn)存6.19萬家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)。截至發(fā)稿前，山東新增注冊企業(yè)數(shù)量735家，同比增長393.29%。據(jù)賽迪研究院預(yù)測，2023年國內(nèi)預(yù)制菜市場規(guī)模預(yù)計突破6000億元大關(guān)。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。中研網(wǎng)撰寫的預(yù)制菜行業(yè)報告對中國預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。同時揭示了市場潛在需求與潛在機(jī)會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

想了解關(guān)于更多預(yù)制菜行業(yè)專業(yè)分析，可點(diǎn)擊查看中研普華研究院撰寫的《2024-2029年預(yù)制菜市場發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析預(yù)測報告》。同時本報告還包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險和機(jī)遇。

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  2024-2029年預(yù)制菜市場發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析預(yù)測報告

  預(yù)制菜是指經(jīng)過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進(jìn)行包裝保存，消費(fèi)者購買后只需通過簡單烹調(diào)或直接開封即可食用，具有方便、高效的特點(diǎn)。根據(jù)其消費(fèi)形式、包裝方式、...

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