2024年咖啡行業發展現狀分析

咖啡作為軟飲料的一個細分品類，具備飲料行業高盈利的特征。隨著咖啡在學生、白領中的普及滲透，消費頻次不斷提升，國民對咖啡的需求日益突出。咖啡豆作為咖啡產業鏈的核心組成部分，其品質和供應情況對整個行業具有決定性影響。

咖啡行業近期動態

咖啡豆市場主要分為幾大細分領域，包括餐廳、咖啡館和零售。餐廳和咖啡館市場一直是飲品行業的重要組成部分，而零售市場則包括便利店、互聯網咖啡豆商店、咖啡豆小站等。互聯網咖啡豆商店的崛起，提供了快捷、便利的交易服務，并借助完善的物流配送系統，為消費者提供了更快捷的咖啡豆交付。

云南已成為中國最大的咖啡種植地、貿易集散地和出口地。近年來，云南咖啡“出口轉內銷”的形勢明顯，逐漸獲得國內市場的認可。上海是全球咖啡館最多的城市，同時也是云南咖啡消費熱度最高的國內城市。

臨滄市咖啡產業漸入佳境，走精品路徑、活莊園經濟、促咖旅融合。臨滄市咖啡種植成為農民的新追求，建設咖啡莊園成為招商引資的新熱點，臨滄咖啡產業漸成氣候。

據中研普華產業院研究報告《2024-2029年咖啡行業競爭格局及“十四五”企業投資戰略研究報告》分析

咖啡行業概括

咖啡豆產品根據加工方式和形態的不同，分為芝士咖啡豆、碎粒咖啡豆、研磨咖啡豆和凍干磨碎研磨咖啡豆等大類。

不同品牌和產地的咖啡豆也各有特色，如云南咖啡、巴西咖啡等。

下游咖啡品類豐富，可以分為現磨咖啡、即飲咖啡、速溶咖啡和其他類型四大咖啡產品類型。其中，現磨咖啡一般為現場研磨咖啡豆后進行沖泡，風味最佳、營養價值最高;即飲咖啡基于其便攜性受到諸多消費者青睞;速溶咖啡品類極為豐富、產品發展較早，擁有一批忠實受眾。

咖啡產業鏈分析

咖啡豆產業鏈可以劃分為上游種植、中游深加工和下游流通三個環節。

上游：主要是咖啡豆的種植，包括種植、育苗、采摘和處理等環節，利潤空間有限，咖農議價能力低。

中游：是咖啡豆的深加工，包括烘焙、研磨等，較為分散，改造空間有限。

下游：是咖啡豆的流通和銷售，包括零售和批發，需求量大，集中度較高，價值貢獻占整個產業鏈的93%。

咖啡行業競爭格局分析

國際品牌：如雀巢、星巴克等國際咖啡巨頭，在咖啡豆的品質、口感、品牌知名度等方面具有顯著優勢，且在中國市場擁有廣泛的消費者基礎。

本土新興品牌：近年來，隨著中國咖啡市場的快速發展，涌現出了一批本土新興咖啡品牌，如瑞幸咖啡、三頓半等。這些品牌在咖啡豆的甄選、加工、烘焙等方面具有獨特優勢，且更加注重創新和個性化消費需求的滿足。

云南咖啡企業：云南是中國咖啡豆的主要產區，擁有眾多咖啡豆生產企業。這些企業在咖啡豆的種植、采摘、加工等方面具有豐富經驗和專業優勢。

國際咖啡貿易商：如瑞士的EDO集團、美國的綠山咖啡等，這些企業在咖啡豆的國際貿易、品牌建設等方面具有顯著優勢，且在中國市場擁有廣泛的合作網絡。

咖啡行業企業運營情況分析

以瑞幸咖啡為例：

瑞幸咖啡致力打通并延展“一顆生豆”到“一杯咖啡”的全產業鏈專業能力構建，確保在全球優質咖啡資源供應保障能力上得到進一步提升。

瑞幸咖啡也在持續引領與全球各咖啡原產國在貿易與文化上的深度交流，與巴西等咖啡主產國建立了緊密的合作關系，通過簽署合作意向書等方式，確保咖啡豆的穩定供應和品質保障。

瑞幸咖啡通過線上與線下相結合的經營模式和高性價比的現磨咖啡產品快速打開市場，并接連不斷地推出爆款單品，配合緊貼熱點的營銷方案，迅速在競爭中脫穎而出。

瑞幸咖啡門店擴張有直營和加盟兩種模式，造假風波過去后，加盟店的數量及收入占比快速增長。

咖啡行業商業模式分析

咖啡店的商業模式主要體現在以下幾個方面：

產品模式：

標準化：保障每一杯咖啡的口感、品質一致，加強消費者滿意度。

多樣化：推出多種口味、類型的咖啡和飲品，滿足不同消費者的需求。

個性化服務：關注消費者需求，提供定制化的服務。

售后服務：及時解決消費者疑問，提升滿意度。

銷售模式：

線下門店：開設實體店，便于消費者就近消費。

線上平臺：利用互聯網，拓展銷售渠道。

合作伙伴：與周邊商家合作，實現資源共享。

客戶模式：

會員制度：為會員提供優惠、積分兌換等福利，加強客戶粘性。

活動策劃：舉辦各類活動，提升形象。

社交媒體推廣：利用微信、抖音等社交媒體，擴大影響力。

咖啡行業市場規模分析

過去市場規模：據中研普華產業院研究報告《2024-2029年中國咖啡豆產品行業市場深度調研及投資策略預測報告》分析，國內咖啡市場規模從2013年的156億元增長至2021年的1130億元，年均復合增速為28.08%。2023年，我國咖啡行業市場規模已達6178億元。

過去增長的原因

咖啡飲用人數不斷增加，咖啡愛好者持續增長。除開咖啡館直接銷售成品咖啡和現磨咖啡外，部分咖啡愛好者選擇購買咖啡機和咖啡豆進行自制咖啡。

預計未來幾年，中國咖啡豆市場的規模將持續擴大，成為全球咖啡豆市場的重要增長極。

未來咖啡行業趨勢分析

現磨咖啡成為消費主流：隨著消費者對咖啡品質和口感的追求，現磨咖啡將快速成為消費主流，預計市場份額將從不足40%提升至超80%。

線上線下融合：電子商務和移動支付的普及將推動咖啡豆行業的線上線下融合。消費者可以通過線上平臺購買咖啡豆和相關產品，并在線下實體店享受優質的咖啡體驗。

綠色環保與可持續發展：全球對環保意識的提高將推動咖啡豆行業更加注重生態種植和環保生產。未來，行業將更加注重減少農藥和化肥的使用量，加強廢棄物處理和回收利用等環保措施的實施。

技術創新：隨著大數據、人工智能等技術的廣泛應用，咖啡豆行業將實現更加智能化、精準化的生產和管理。

綜上所述，咖啡行業正處于快速發展階段，市場需求持續增長，競爭格局日益激烈。未來，隨著消費者需求的不斷變化和技術的不斷創新，咖啡行業將迎來更多的發展機遇和挑戰。

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