第一章 2018年中國餐飲業整體運行態勢分析

第一節 2018年中國餐飲業運行綜述

一、中國餐飲業多種所有制存在

二、餐飲業總體規模逐年壯大

三、現階段餐飲市場的概況

四、餐飲市場與需求的平衡分析

第二節 2015-2018年中國餐飲市場發展情況

一、餐飲市場狀況及發展特點

二、2018年中國餐飲業運行狀況分析

三、2018年我國餐飲消費平穩增長

四、2018年中國餐飲業基本面良好增速放緩

第三節 近兩年中國重點餐飲企業發展情況

一、2018年我國餐飲百強企業發展特征

二、2018年我國餐飲百強企業發展狀況分析

三、餐飲百強銷售額破千億

第四節 2018年餐飲業存在的問題及發展對策

一、國內制約餐飲業發展的問題

二、餐飲業存在問題及發展趨勢

三、餐飲行業存在的問題及對策

四、四大問題制約餐飲企業上市融資

五、餐飲企業的主要營銷手段

六、國內餐飲業品牌打造的策略

第二章 2018年中國火鍋店連鎖行業市場發展環境解析

第一節 2018年中國宏觀經濟環境分析

一、中國gdp分析

二、消費價格指數分析

三、城鄉居民收入分析

四、社會消費品零售總額

五、全社會固定資產投資分析

六、進出口總額及增長率分析

第二節 2018年中國火鍋店連鎖市場政策環境分析

一、餐飲連鎖：政策扶持力度大

二、火鍋底料國家標準

三、執行《食品安全法》需方方面面的努力

四、餐飲整治行業“潛規則”

五、民族餐飲需國家政策扶植

六、中國餐飲業發展規劃綱要

第三節 2018年中國火鍋連鎖行業社會環境分析

一、飲食觀念升級促火鍋業發展

二、儒家思想的中國餐飲文化

三、春節 餐飲消費紅紅火火

四、中國餐飲消費增速

第四節 2018年中國火鍋連鎖行業資本市場環境分析

一、中國vc/pe發展現狀及趨勢

二、中國努力解決中小企業融資難題

三、中國股市已降至歷史最低位

四、中國股市從融資轉型到投資需三步走

五、中國居民個人金融資產呈現不斷上升態勢

第三章 2018年中國火鍋店連鎖業運行新形勢透析

第一節 2018年中國火鍋店連鎖業運行狀況

一、中國火鍋店連鎖業的發展速度快

二、中國火鍋店連鎖行業市場規模

三、火鍋店連鎖在餐飲連鎖業中的優勢明顯

四、火鍋產業鏈雛形顯現

五、中國火鍋店連鎖行業的三大流派

第二節 2018年中國火鍋店連鎖行業的經營狀況分析

一、火鍋連鎖行業發展分析

二、火鍋業態擴張過快

三、火鍋連鎖業經營模式

四、連鎖火鍋店的成本管理

五、餐飲連鎖行業運行狀況

第三節 2018年中國火鍋店連鎖行業熱點問題探討

一、行業持續穩步發展，企業實力不斷增強

二、經營分類細化，特點各有所長

三、連鎖經營盛行，直營成為行業新主導

四、產業鏈初具規模，帶動地方經濟發展效果顯著

五、風險投資將更多的進入火鍋行業

第四章 2018年中國火鍋店連鎖細分市場運營狀況分析

第一節 重慶火鍋店連鎖

一、重慶火鍋店連鎖發展現狀

二、重慶火鍋連鎖發展的未來

三、重慶火鍋店連鎖經營之道

四、重慶火鍋店連鎖加盟規范

五、重慶火鍋店連鎖產業調整

第二節 北方涮羊肉火鍋店連鎖

第三節 新派火鍋店連鎖

第五章 2018年中國火鍋店連鎖區域市場運行分析

第一節 華北地區市場現狀及發展趨勢

一、運行環境分析

1、地域特征

2、居民飲食習慣

3、人均餐飲消費支出

二、火鍋餐飲市場情況

三、連鎖餐飲企業門店

四、連鎖餐飲配送中心

第二節 華東地區市場現狀及發展趨勢

第三節 華中地區市場現狀及發展趨勢

第四節 華南地區市場現狀及發展趨勢

第五節 東北地區市場現狀及發展趨勢

第六節 西北地區市場現狀及發展趨勢

第七節 西南地區市場現狀及發展趨勢

第八節 各區域市場發展對比

第六章 2018年中國重點城市火鍋店連鎖市場運行動態

第一節 重慶火鍋店連鎖市場

一、宏觀環境pest分析

二、重慶火鍋店連鎖行業的發展概述

三、市場規模預測

四、重慶火鍋店連鎖市場的發展特征分析

五、重慶火鍋店連鎖市場的競爭格局演變

第二節 北京火鍋店連鎖市場

第三節 天津火鍋店連鎖市場

第四節 廣州火鍋店連鎖市場

第五節 上海火鍋店連鎖市場

第六節 其他城市火鍋店連鎖市場

第七章 2019-2025年中國火鍋店連鎖業競爭新格局透析

第一節 2018年中國火鍋店連鎖行業的競爭總況

一、火鍋競爭從單兵作戰到集團對決

二、京城火鍋業競爭激烈

三、火鍋加盟在餐飲市場占有率最高

第二節 2018年中國火鍋店連鎖業集中度分析

一、市場集中度分析

二、區域集中度分析

第三節 2018年中國火鍋店連鎖企業的競爭行為分析

一、市場定位

二、競爭對手

三、營銷策略

四、供應管理

五、經營原則

第四節 2019-2025年中國火鍋店連鎖業競爭趨勢分析

第八章 中國火鍋店連鎖行業主體企業競爭力探析

第一節 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司

一、企業概況

二、連鎖模式及發展規模

三、企業發展現狀

四、公司經營效益

五、小肥羊產品服務

六、小肥羊加盟市場

七、小肥羊上市運作狀況探析

第二節 內蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司

第三節 重慶小天鵝控股（集團）有限公司

第四節 重慶德莊實業集團

第五節 重慶秦媽餐飲文化有限公司

第六節 重慶蘇大姐火鍋

第七節 北京呷哺呷哺

第八節 四川譚魚頭

第九節 北京東來順

第九章 中國火鍋優勢品牌競爭力分析

第一節 小肥羊火鍋

一、產品特色

二、品牌競爭力分析

三、品牌市場份額分析

四、未來發展戰略分析

第二節 奇火鍋

一、產品特色

二、品牌競爭力分析

三、品牌市場份額分析

四、未來發展戰略分析

第三節 譚魚頭火鍋

一、產品特色

二、品牌競爭力分析

三、品牌市場份額分析

四、未來發展戰略分析

第四節 秦媽火鍋

一、產品特色

二、品牌競爭力分析

三、品牌市場份額分析

四、未來發展戰略分析

第五節 蓉城老媽

一、產品特色

二、品牌競爭力分析

三、品牌市場份額分析

四、未來發展戰略分析

第六節 海底撈火鍋

一、產品特色

二、品牌競爭力分析

三、品牌市場份額分析

四、未來發展戰略分析

第七節 德莊火鍋

一、產品特色

二、品牌競爭力分析

三、品牌市場份額分析

四、未來發展戰略分析

第八節 豐滑火鍋

一、產品特色

二、品牌競爭力分析

三、品牌市場份額分析

四、未來發展戰略分析

第九節 鼎鼎香火鍋

一、產品特色

二、品牌競爭力分析

三、品牌市場份額分析

四、未來發展戰略分析

第十節 小天鵝火鍋

一、產品特色

二、品牌競爭力分析

三、品牌市場份額分析

四、未來發展戰略分析

第十章 2018年中國火鍋市場消費調研

第一節 中國火鍋市場消費影響因素分析

一、經濟對火鍋的影響

二、傳統對火鍋的影響

三、環境對火鍋的影響

四、火鍋經營影響因素

第二節 中國火鍋市場消費者需求特征分析

一、火鍋服務對象分析

二、顧客消費行為分析

三、顧客消費特征分析

四、顧客功用需求分析

五、顧客方式需求分析

六、顧客價錢需求分析

七、顧客外延需求分析

第十一章 2019-2025年中國火鍋店連鎖業前景展望與盈利預測

第一節 連鎖經營及餐飲業發展趨勢

一、連鎖經營的發展趨勢

二、中國餐飲消費呈十大發展趨勢

三、未來餐飲業營銷的的幾大發展方向

四、特色餐飲加盟發展趨勢

第二節 2019-2025年中國火鍋店連鎖行業新趨勢分析

一、隨著消費需求細化，經營模式針對性更加明顯

二、中心廚房和物流配送站將發揮越來越重要的作用

三、火鍋店連鎖產業有望成為資本的避風港

四、2018年火鍋產業十大發展趨勢

第三節 2019-2025年中國火鍋店連鎖業盈利預測分析

第十二章 2019-2025年中國火鍋店連鎖的市場投資戰略研究

第一節 2019-2025年中國火鍋店連鎖投資概況

一、金融危機下國內投資轉向餐飲業

二、我國餐飲連鎖業迎來新一輪風投熱

三、中國餐飲連鎖行業投資趨勢

四、火鍋成為最具投資價值項目

第二節 2019-2025年中國火鍋店連鎖投資機會分析

一、連鎖餐飲業和冷鏈物流業投資機會

二、火鍋餐飲外賣模式投資機會

三、餐飲業投資機會洞察

四、火鍋市場品類機會

第三節 2019-2025年中國火鍋店連鎖的風險預警

一、資金風險

二、政策風險

三、經營管理風險

四、技術風險

五、競爭風險

第四節 投資建議

圖表目錄

圖表：2015-2018年中國住宿餐飲業發展狀況

圖表：2015-2018年度百強餐飲業營業額情況

圖表：2015-2018年度餐飲百強企業入圍門檻比較

圖表：2015-2018年度餐飲百強企業營業占全社會住宿餐飲業營業額的比重

圖表：百強企業按營業額劃分

圖表：2018年百強企業中各經營業態基本情況表

圖表：百強餐飲企業各業態直營占比

圖表：2018年度百強企業按區域劃分

圖表：不同餐飲業態經營增長能力比較

圖表：百強餐飲企業各業態的業績指標

圖表：中國餐飲業的swot分析

圖表：2015-2018年國內生產總值及其增長速度