第一章 中央廚房行業界定和分類? 1

第一節 中央廚房基本概念? 1

一、中央廚房的定義??? 1

二、中央廚房的優勢??? 1

三、發展中央廚房的必要性?????? 3

第二節 行業經營模式分類? 5

一、中央廚房+連鎖門店模式???? 5

二、團膳企業+終端客戶模式???? 8

三、第三方模式??? 10

第二章 2020年中央廚房行業國內外發展概述?? 14

第一節 全球中央廚房行業發展概況? 14

一、全球中央廚房行業發展現狀及趨勢分析??? 14

二、2018-2020年全球中央廚房行業市場規模分析?????? 14

三、主要發達國家和地區發展狀況??? 14

第二節 中國中央廚房行業發展概況? 15

一、中國中央廚房行業發展歷程與現狀??? 15

二、2018-2020年國內中央廚房市場規模分析?????? 18

三、中國中央廚房行業發展中存在的問題?????? 18

第三章 2020年中國中央廚房行業發展環境分析????? 20

第一節 宏觀經濟環境? 20

第二節 宏觀政策環境? 22

第三節 中央廚房行業政策環境? 23

第四節 中央廚房行業技術環境? 23

第四章 2020年中國中央廚房行業市場分析?????? 25

第一節 市場規模? 25

一、2018-2020年中央廚房行業市場規模及增速?? 25

二、2018-2020年中央廚房行業市場飽和度?? 25

三、影響中央廚房行業市場規模的因素??? 26

四、2021-2025年中央廚房行業市場規模及增速預測?? 26

第二節 市場結構? 27

第三節 市場特點? 28

一、中央廚房行業所處生命周期?????? 28

二、技術變革與行業革新對中央廚房行業的影響??? 29

三、差異化分析??? 29

第五章 2020年中國中央廚房行業參與者分析?? 30

第一節 2018-2020年中央廚房行業產能過剩問題分析 30

第二節 中國中央廚房行業主要參與者分類???? 31

一、餐飲連鎖企業?????? 31

1、餐飲連鎖企業業務范圍? 31

2、餐飲連鎖企業經營優勢分析? 33

二、團餐企業?????? 34

1、團餐企業業務范圍? 34

2、團餐企業經營優勢分析? 35

三、零售企業?????? 36

1、零售企業業務范圍? 36

2、零售企業經營優勢分析? 37

四、新零售企業??? 37

1、新零售企業務范圍? 37

2、新零售企經營優勢分析? 38

第三節 2018-2020年第三方中央廚房發展分析???? 38

一、2018-2020年第三方中央廚房市場壁壘分析?? 38

二、2018-2020年第三方中央廚房發展優勢分析?? 39

三、2021-2025年第三方中央廚房發展前景分析?? 40

第六章 2020年中國中央廚房行業產業鏈分析?? 41

第一節 中央廚房行業產業鏈分析???? 41

一、產業鏈結構分析??? 41

二、主要環節的增值空間??? 41

三、與上下游行業之間的關聯性?????? 42

第二節 中央廚房上游行業分析? 43

一、中央廚房成本構成?????? 43

二、上游行業發展現狀?????? 43

三、2021-2025年上游行業發展趨勢?????? 44

四、上游行業對中央廚房行業的影響?????? 44

第三節 中央廚房下游行業分析? 45

一、中央廚房下游行業分布?????? 45

二、下游行業發展現狀?????? 45

三、2021-2025年下游行業發展趨勢?????? 46

四、下游需求對中央廚房行業的影響?????? 48

第七章 2020年中國中央廚房行業主導驅動因素分析????? 49

第一節 國家政策導向? 49

第二節 關聯行業發展? 49

第三節 行業技術發展? 50

第四節 行業競爭狀況? 51

第五節 社會需求的變化???? 52

第八章 2018-2020年中國智慧餐飲市場分析???? 53

第一節 智慧餐飲概念界定? 53

一、智慧餐飲的定義??? 53

二、智慧餐飲管理軟件分析?????? 53

三、智慧餐飲智能硬件分析?????? 55

第二節 智慧餐飲核心價值分析? 56

一、消費者層面??? 56

二、商戶層面?????? 56

第三節 智慧餐飲市場參與者分析???? 57

一、互聯網平臺??? 57

1、互聯網平臺優劣勢分析? 57

2、互聯網平臺案例分析——美團點評???? 57

二、saas服務商 59

1、saas服務商優劣勢分析????? 59

2、saas服務商案例分析——客如云????? 59

三、傳統軟件公司?????? 60

1、傳統軟件公司優劣勢分析???? 60

2、傳統軟件公司案例分析——天財商龍? 60

第四節 餐飲智能化發展存在的問題及發展對策???? 61

一、餐飲智能化存在的問題?????? 61

二、餐飲智能化發展建議??? 62

第九章 2020年中國中央廚房行業重點企業分析????? 64

第一節 蜀海供應鏈管理有限公司???? 64

一、企業概述?????? 64

二、企業經營情況分析?????? 64

三、企業主要客戶分析?????? 65

四、企業中央廚房經營模式分析?????? 66

五、企業發展戰略分析?????? 69

第二節 頤海國際控股有限公司? 70

一、企業概述?????? 70

二、企業經營情況分析?????? 70

三、企業主要客戶分析?????? 73

四、企業中央廚房經營模式分析?????? 73

五、企業發展戰略分析?????? 74

第三節 麥當勞???? 75

一、企業概述?????? 75

二、企業經營情況?????? 75

三、企業門店數量情況?????? 77

四、企業供應鏈分析??? 77

五、企業發展戰略分析?????? 80

第四節 肯德基???? 80

一、企業概述?????? 80

二、企業經營情況?????? 81

三、企業門店數量情況?????? 83

四、企業供應鏈分析??? 83

五、企業發展優勢分析?????? 85

第五節 真功夫???? 85

一、企業概述?????? 85

二、企業經營情況?????? 86

三、企業門店數量情況?????? 86

四、企業供應鏈分析??? 86

五、企業發展戰略分析?????? 89

第六節 基斯頓食品集團???? 90

一、企業概述?????? 90

二、企業經營情況?????? 91

三、企業供應鏈分析??? 91

四、企業發展戰略分析?????? 91

第七節 浙江五芳齋實業股份有限公司???? 92

一、企業概述?????? 92

二、企業經營情況?????? 92

三、企業營銷體系情況?????? 93

四、企業中央廚房分析?????? 94

五、企業發展戰略分析?????? 95

第八節 上海元祖? 95

一、企業概述?????? 95

二、企業經營情況?????? 96

三、企業門店數量情況?????? 97

四、企業供應鏈分析??? 97

五、企業發展戰略分析?????? 98

第九節 必勝客???? 99

一、企業概述?????? 99

二、企業經營情況?????? 99

三、企業門店數量情況?????? 101

四、企業供應鏈分析??? 101

五、企業發展優勢分析?????? 101

第十節 西斯科sysco?? 102

一、企業概述?????? 102

二、企業經營情況?????? 102

三、企業門店數量情況?????? 103

四、企業供應鏈分析??? 103

五、企業發展優勢分析?????? 104

第十一節 泰森食品tyson foods????? 104

一、企業概述?????? 104

二、企業經營情況?????? 105

三、企業門店數量情況?????? 106

四、企業供應鏈分析??? 106

五、企業發展優勢分析?????? 106

第十章 2021-2025年中國中央廚房行業發展與投資風險分析?????? 108

第一節 中央廚房行業環境風險? 108

一、國際經濟環境風險?????? 108

二、匯率風險?????? 108

三、宏觀經濟風險?????? 109

四、宏觀經濟政策風險?????? 110

五、區域經濟變化風險?????? 110

第二節 產業鏈上下游及各關聯產業風險? 110

第三節 中央廚房行業政策風險? 111

第四節 中央廚房行業市場風險? 111

一、市場供需風險?????? 111

二、價格風險?????? 112

三、競爭風險?????? 112

第十一章 2021-2025年中國中央廚房行業發展前景及投資機會分析? 113

第一節 我國中央廚房行業發展問題及對策分析???? 113

一、我國中央廚房行業存在的問題??? 113

二、我國中央廚房行業發展對策分析?????? 115

第二節 我國中央廚房行業發展趨勢分析? 116

一、中央廚房將成為餐飲行業的新型業態?????? 116

二、中央廚房將成為產業鏈中的有效對接點及重要環節?????? 117

三、技術創新成為行業發展趨勢?????? 118

1、冷鏈技術? 118

2、包裝殺菌? 119

3、設備智能化???? 119

圖表目錄

圖表：嘉和一品中央廚房全景圖?????? 6

圖表：蒸燴煮公司冷鏈物流示意圖??? 12

圖表：2018-2020年全球中央廚房行業市場規模?? 14

圖表：中國中央廚房行業發展歷程??? 17

圖表：2018-2020年國內中央廚房市場規模?? 18

圖表：2018-2020年中國中央廚房市場規模（單位：億元）?????? 25

圖表：2018-2020年我國規模以上連鎖餐飲中央廚房滲透率?????? 26

圖表：中央廚房行業市場結構分布??? 27

圖表：行業生命周期的判斷?????? 28

圖表：我國中央廚房參與者行業分類?????? 31

圖表：部分連鎖餐飲企業中央廚房建設情況??? 32

圖表：團餐企業自建中央廚房情況??? 34

圖表：中央廚房行業產業鏈結構?????? 41

圖表：2018-2028年中國蔬菜供需平衡?? 44

圖表：2018-2020年11月中國餐飲業銷售收入（單位：億元） 45

圖表：中國餐飲數字化發展歷程?????? 54

圖表：智慧餐飲管理軟件核心功能??? 55

圖表：智能支付硬件產品形式??? 55

圖表：美團點評六大賦能服務??? 58

圖表：客如云產品生態鏈??? 59

圖表：天財商龍產品體系??? 60

圖表：蜀海供應鏈主要客戶情況?????? 66

圖表：蜀海供應鏈中央廚房經營模式?????? 68

圖表：頤海國際方便速食食品與其他產品的毛利率?????? 72

圖表：頤海國際控股中央廚房經營模式??? 74

圖表：麥當勞中央廚房經營模式情況?????? 78

圖表：2018-2020年百勝中國經營狀況?? 82

圖表：肯德基中央廚房運作模式?????? 84

圖表：真功夫供應鏈系統示意圖?????? 88

圖表：五芳齋實業公司中央廚房運作模式?????? 94

圖表：上海元祖股份中央廚房經營模式??? 98

圖表：2015-2020年西斯科經營狀況?????? 103

圖表：2015-2020年泰森食品經營狀況?? 106