辣椒醬市場潛力無限 2021辣椒醬行業競爭格局及前景分析

• 2021年1月8日 WuYaNan來源：中研網 1445 96
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當前全球辣醬年產量約800萬噸左右，以中國為主的亞太地區產量占世界辣醬產量的85%以上。作為辣椒醬的生產與消費大國，我國整個辣椒醬行業市場規模增速仍在7%以上，到2019年底，辣椒醬行業市場將達到387億元，接近400億，可見辣醬市場的潛力有多大。

辣椒是中國傳統的調味佳品，它不僅維生素、辣椒素、蛋白質、礦物質等營養成分較高，且特有的辣椒素具有美容、減肥、降脂、健身之功效。因辣椒收獲有季節性，許多人們為了常年食用，開發了各種不同的加工方法，辣醬便是辣椒系列產品之一，由民問開發并為廣大群眾所喜愛，具有獨特地方風味的佐餐調味品，有著廣泛的市場基礎，其經濟價值不容忽視。

辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家里制作辣椒醬，把辣椒放鍋里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根據辣椒的多少和個人喜好)。

現在市場上的辣椒醬產品可謂是種類繁多方向多元功能多樣，例如丹爺辣醬的剁椒原味辣醬、蘿卜辣醬、臘肉辣醬、臘魚辣醬，都深受消費者喜愛。食品的發展越來越趨向于保健的方向，在這種趨勢下也出現了多種新型高營養型的辣椒醬。

目前辣椒醬已被普通家庭和各類食品行業廣泛使用，比如用來和各種蔬菜和肉類混合制作各種食品，或制作燉菜、湯類和調料醬。其獨特的味道和保健功能使辣椒醬在國內市場上的消費量和貿易量都在不斷上升。

當前全球辣醬年產量約800萬噸左右，以中國為主的亞太地區產量占世界辣醬產量的85%以上。作為辣椒醬的生產與消費大國，我國整個辣椒醬行業市場規模增速仍在7%以上，到2019年底，辣椒醬行業市場將達到387億元，接近400億，可見辣醬市場的潛力有多大。

當前我國辣椒醬行業已處于供大于求、產能過剩的階段，市場辣椒醬價格走勢低靡。辣椒醬行業的產業區域差異顯著。不同規模、不同所有制的企業在市場中的競爭日益激烈。目前，較為知名的辣椒醬品牌包括老干媽、李錦記、辣妹子、飯掃光、海天、茂德公等。

從2003到2019的17年間，辣醬行業收入規模自9.62億增長至36.72億，年化復合增速約6.9%，除2009年以外其余年份均實現高個位數增長。考慮到消費者對于這類傳統食品的消費習慣相對穩定，我們預計下游消費者數量和人均消費量均變化不大，行業增長主要動力仍然來自包裝產品對非包裝產品替代后導致的銷量提升，以及產品結構升級帶來的產品均價提升。目前市場上仍然存在一定的散裝辣醬以及家庭手工腌制醬腌菜，但伴隨著居民消費水平提升，更加健康、安全的包裝辣醬更符合消費升級趨勢，預計未來3-5年行業仍會保持高個位數的收入增長，包裝替代非包裝的趨勢將會持續推進。

《2021-2026年中國辣椒醬行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對我國辣椒醬行業的供需狀況、發展現狀、子行業發展變化等進行了分析，重點分析了國內外辣椒醬行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，報告對于研究我國辣椒醬行業發展規律、提高企業的運營效率、促進企業的發展壯大有學術和實踐的雙重意義。

想了解更多辣椒醬行業專業分析，請關注中研普華研究院報告《2021-2026年中國辣椒醬行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告》。

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  2021-2026年中國辣椒醬行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告

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