牛肉市場價格行情分析2021年 2021牛肉行業研究分析與牛肉行業的經濟預測

• 2021年2月14日 zengyan來源：互聯網 284 11
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2020年的牛肉價格呈現持續上漲的態勢。最新數據顯示，2020年12月份，全國農產品批發市場牛肉均價為76.33元/公斤，環比上升0.8%，同比上升8.6%。2021年第1周，牛肉價格繼續上漲，平均價格為76.95元/公斤，環比漲0.2%，同比漲9.2%。那么，牛肉行業發展怎么做大，牛

2020年的牛肉價格呈現持續上漲的態勢。最新數據顯示，2020年12月份，全國農產品批發市場牛肉均價為76.33元/公斤，環比上升0.8%，同比上升8.6%。2021年第1周，牛肉價格繼續上漲，平均價格為76.95元/公斤，環比漲0.2%，同比漲9.2%。那么，牛肉行業發展怎么做大，牛肉行業發展現狀與前景趨勢分析。

當前，我國肉類消費量在人均60公斤上下，是世界平均數的兩倍，已經達到較高的水平。不過，從肉類消費結構來看，我國居民以消費豬肉為主，人均牛羊肉消費還遠低于世界平均水平。

牛肉市場價格行情分析2021年 2021牛肉行業研究分析與牛肉行業的經濟預測報告

牛肉價格連漲主要是受供應趨緊、需求增多、養殖成本居高不下等因素共同推動。在需求端，隨著新冠疫情得到有效防控，全國餐飲行業逐步恢復正常營業，牛肉消費需求增加;在供給端，肉牛供應緊張的情況沒有發生根本變化。當前，我國肉牛存欄和產量增長有限，牛肉供給一直趨緊。但同時，隨著澳大利亞產量下降，美國出口增加以及與日本簽訂新的美國自由貿易協定，也會一定程度影響澳大利亞牛肉出口的格局。

農業農村部對全國500個縣集貿市場的定點監測顯示，8月份第3周，全國牛肉平均價格83.66元/公斤，比前一周上漲0.2%，同比上漲14.4%。其中，河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產省份牛肉平均價格75.00元/公斤，比前一周上漲0.1%;上海、浙江、福建、廣東和江蘇等省份平均價格97.83元/公斤，比前一周下降0.3%。在批發端，農業農村部“全國農產品批發市場價格信息系統”顯示，牛肉批發價格已連續8周環比上漲，從每公斤70.93元上漲到每公斤73.24元。在北京西城區一家菜市場內，賣牛羊肉的商販表示，“牛肉價格較上月漲了兩元，之前是38元一斤，現在是40元。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，營養價值很高，因此很受人們的喜愛。據《2019年產業狀態報告》顯示，2018年，中國超越美國、日本成為全球最大牛肉進口市場。羊肉方面， 2016年，中國登頂成為全球羊肉出口市場最大目的地，法國、英國以及美國緊隨其后;2018年，中國繼續保持大量進口，以5.49萬噸領跑澳大利亞羊肉出口市場。

2019年中國的牛肉直接進口將增加21%達到大約130萬噸。中國一直在增加牛肉的進口，且已批準了全球17個國家、269家牛肉工廠出口中國。數據顯示，2019年9月中國再次成為澳洲牛肉最大出口目的地，出口量達到2.85萬噸。2019年以來截至9月，對華牛肉總出口超過20萬噸，相比去年同期激增73%。

我國內需依然較高，短期內不能緩解長期的牛肉供應，所以牛肉依然會偏高位運行。由于國內需求急劇增加、肉牛存欄量下降，從2013年開始，我國每年牛肉供應和消費之間的缺口都在加大。據業內統計，2017年，牛肉消費量缺口高達96.7萬噸。2018年12月，中國進口牛肉10.5萬噸，全年累計進口103.9萬噸。這是中國正關進口牛肉(不含牛雜，下同)進口自2012年出現爆發性增長以來，首次突破100萬噸。

牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%，落后于豬肉(38%)和家禽(30%)，美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克，最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國，牛肉制品對于巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

2011年我國牛肉凈出口0.18萬噸，2012年轉變為凈進口4.92萬噸，2018年凈進口增至106.9萬噸。2018年國產牛肉732.5萬噸，預計2019年將達到740.12萬噸，有望新增8萬噸國產牛肉。國產牛肉的增加，一定程度上，會使得國內牛肉需求缺口縮小。

如今國人的消費能力越來越強，牛肉的消費需求在不斷的增大，中國的人均牛肉消費已經從1987年的4.08%上升到2018年的11.22%，上升的比較明顯的，中國人的牛肉消費需求依然很大。

《2019年產業狀態報告》顯示，2018年，中國超越美國、日本成為全球最大牛肉進口市場。羊肉方面， 2016年，中國登頂成為全球羊肉出口市場最大目的地，法國、英國以及美國緊隨其后;2018年，中國繼續保持大量進口，以5.49萬噸領跑澳大利亞羊肉出口市場。2019年中國的牛肉直接進口將增加21%達到大約130萬噸。中國一直在增加牛肉的進口，且已批準了全球17個國家、269家牛肉工廠出口中國。數據顯示，2019年9月中國再次成為澳洲牛肉最大出口目的地，出口量達到2.85萬噸。2019年以來截至9月，對華牛肉總出口超過20萬噸，相比去年同期激增73%。

由于國內牛肉需求急劇增加、肉牛存欄量下降，從2013年開始，我國每年牛肉供應和消費之間的缺口都在加大。據業內統計，2017年，牛肉消費量缺口高達96.7萬噸。2018年12月，中國進口牛肉10.5萬噸，全年累計進口103.9萬噸。這是中國正關進口牛肉(不含牛雜，下同)進口自2012年出現爆發性增長以來，首次突破100萬噸。當前，我國肉類消費量在人均60公斤上下，是世界平均數的兩倍，已經達到較高的水平。不過，從肉類消費結構來看，我國居民以消費豬肉為主，人均牛羊肉消費還遠低于世界平均水平。隨著澳大利亞產量下降，美國出口增加以及與日本簽訂新的美國自由貿易協定，也會一定程度影響澳大利亞牛肉出口的格局。

1. 短期匯率上漲，未來趨勢價格走低

通過研究發現，當匯率貶值的時候，進口價格會下跌，當匯率上升的時候進口價也會上漲。

目前外部環境開始趨于穩定，匯率也有所上漲，所以進口價格是微增的。長期來看，去年7~8月份匯率從6.64跌到12月份的6.95，進口成交價就一路回落。去年12月到今年3月，匯率從6.95上漲到6.73，進口成交價也一路上漲。5月~7月的匯率從6.94上漲至現在的6.88。

2. 倉庫爆倉，國內存貨多

從近期收集到的數據反饋，各大港口牛肉已經爆倉，貿易商因為無法入庫大量拋貨;且六月份新進了一千三百條貨柜走私貨，為了減緩倉庫壓力，目前政策上港口商檢收緊，實行80%抽檢。

雖然政策持續收緊，但短時間內這一千二百多條貨柜不會那么快消化完。

3. 國產牛肉產量增長

2018年國產牛肉732.5萬噸，2019年將達到740.12萬噸，有望新增8萬噸國產牛肉。國產牛肉的增加，一定程度上，會使得國內牛肉需求缺口縮小。

4. 進口商持續發力，下半年進口量大

今年1~5月份牛肉進口量同比去年增長了50.12%，達到58萬噸，上半年新增了26個廠號，新增廠號下半年的進口量有望能達到4.5萬噸，預測今年正關進口牛肉量將有望達到150萬噸。

隨著經濟發展，我國消費者對牛肉的需求量快速增加，對牛肉的食品安全、食用品質的要求也越來越高，然而我國牛肉產量、牛肉品質不能滿足消費者需求，存在很大矛盾。通過分析澳大利亞牛肉產業的發展現狀、牛肉食品安全和食用品質控制體系，以及政府和牛肉工業為將澳大利亞牛肉推向世界市場所做的相關工作，發現我國牛肉行業在食品安全、食用品質控制、產業品牌建立、產品營銷等技術、方法和理念上擁有一定的提升空間。通過總結澳大利亞牛肉產業的生產、消費狀及影響因素，牛肉食品安全、品質控制技術和產品營銷策略的成功經驗，可以為我國牛肉行業發展提供思路。

中國餐飲行業逐步恢復正常，暑期旅游旺季來臨，牛羊肉消費增加，價格在連續4個月下跌后出現上漲。7月，牛肉集市均價每公斤82.60元，環比漲0.9%，同比漲18.0%;

中國牛肉：6月份，進口量17.66萬噸，環比增24.0%，同比增32.1%，進口額8.30億美元，環比增21.9%，同比增29.9%。1-6月累計，冷凍牛肉進口量99.71萬噸，同比增42.9%，進口額52.01億美元，同比增59.7%，主要進口來源國為巴西(占進口總量的35.1%)、阿根廷(占21.8%)、澳大利亞(占16.2%)、烏拉圭(占11.6%)、新西蘭(占9.6%);出口量61.66噸，同比減34.4%，出口額51.42萬美元，同比減30.9%，主要出口澳大利亞、意大利和我國香港。

據悉，牛肉市場價格上漲空間大。據相關數據統計，隨著人們生活水平的提高，人們對物質生活品質的要求也不斷提高，牛羊禽肉作為比較高檔的肉制品，消費比例已經由80年代中期的15%上升到目前的35%。其中，牛肉在消費者的選擇方面更是顯著增加。隨著春節的臨近，牛羊肉價格齊漲。目前市場上的牛肉消費量增加，進口量也在提升，國內外貿易的逆差擴大，漲幅明顯擴大，后期還會有上漲的空間。

2021年，在疫情全球蔓延的背景下，進口生鮮食品受限，民眾對進口食品安全問題有擔憂，會更多地選擇國產肉類，所以牛羊肉會繼續呈現供不應求的狀態，價格上漲是大概率事件。

2020年養牛會怎么樣?有專業人士分析稱，2020年牛價會再創新高，價格在震蕩波動中逐漸上行，至于原因主要是這樣的。剛開始有養牛戶惜售，不過在12月份的時候由于還貸的原因造成恐慌性拋售，而過年時養牛戶要過節沒法及時補欄，再加上疫情的影響牛市繼續關閉，很多的養牛戶都處于空欄的情況，造成肉牛的存欄量大減了。等到疫情結束后牛市開放，人們就會去買牛犢跟架子牛，價格就會開始上漲了。而且人們對于牛肉的需要會大增，可年前拋售導致存量不足，犢牛與架子牛補欄進程延誤，對中國“牛肉產能缺口”的補充能力也在持續下降。基于上面的原因，現在國內的存欄量不足，隨著疫情結束牛肉需求增加，牛肉需求開始大增了，造成牛價持續走高。未來幾年的牛肉價格都有可能處于上漲狀態，所以明年的牛肉價格走勢自然呈上升狀態，而今年養牛還是比較賺錢的。

2021年牛肉價格行情預測分析

目前，國內肉牛產業仍然處于供不應求的態勢。預計未來五年國內肉牛行業仍具有廣闊的投資前景，發展潛力巨大。預計2021年肉牛價格仍會穩定增長。主要受以下因素影響：

中國對走私的嚴控，讓大量肉類貨物積壓在越南和香港，無法移動。肉類走私的明顯減少。另外進口肉受貿易戰與新冠影響，進口的門正逐步關閉。

豬瘟的蔓延加上全球對牛肉類制品的強勁需求，中國和亞洲可能會出現蛋白質短缺，豬肉是我國居民的主要蛋白質來源，豬肉的缺口直接助推了牛肉的消費，加速了牛肉在中國家庭的普及。

預計疫情結束后，肉類消費會有一個階段性的釋放，人口增加，消費升級。近些年來，消費渠道也逐漸向社區和抖音，快手等短視頻電商平臺多樣化方向拓展。

國內外市場對肉牛的需求量巨大，未來的肉牛養殖會面臨更多的環境約束，整個生產的增速將低于消費的增速，肉牛供給遠未達到飽和，仍處于供不應求的態勢。

隨著牛肉行業競爭的不斷加劇，國內優秀的行業企業愈來愈重視對市場的研究，特別是對企業發展環境和客戶需求趨勢變化的深入研究。正因為如此，一大批國內優秀的牛肉行業企業迅速崛起，逐漸成為牛肉行業中的翹楚!未來冷凍牛肉行業將如何發展?想要了解更多關于冷凍牛肉行業具體詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年中國冷凍牛肉行業供需分析及發展前景研究報告》。

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