我國是全球最重要水果生產地之一，隨著我國水果消費的提高以及民眾生活水平的提高，我國水果消費已經由過去純量的增長轉變為質與量同步增長的態勢，以進口水果為代表的高單價、新品類的水果在市場上受到的廣泛的歡迎。水果行業結構轉型的要求迫切。
我國是全球最重要水果生產地之一，隨著我國水果消費的提高以及民眾生活水平的提高，我國水果消費已經由過去純量的增長轉變為質與量同步增長的態勢，以進口水果為代表的高單價、新品類的水果在市場上受到的廣泛的歡迎。水果行業結構轉型的要求迫切。
據統計，2020年中國進口量最大的新鮮水果分別是榴蓮、車厘子、香蕉、山竹、葡萄、火龍果、龍眼、獼猴桃和橙子，這9種水果的進口額占中國水果進口總額的78%，僅榴蓮就占進口總額的23%，而其中90%以上的新鮮榴蓮是從泰國進口的。
隨著人們經濟發展，生活水平顯著提高，水果正逐步由數量型向質量型改變，小商販和傳統的水果店以無法滿足廣大消費者對水果品質以及購買環境的要求，因此水果專賣店能夠得到市場的認可，這是果品銷售的發展必然趨勢。近年來，“綠色、天然”概念盛行，果汁飲料消費持續增長，已成為飲品市場的主力，預計未來5年內，每年增幅在10%以上。我國目前人均果汁消費量僅及世界平均水平的1/10，發達國家的1/40，具有極大的消費增長空間。在所有的果汁飲料中，以熱帶水果為原料的果汁飲料具有獨特的競爭優勢。
現在，中國水果的主體市場尚處于幼稚期，但市場容量遞增速度卻很驚人。如果，這一時期，不先行導入，搶占戰略制高點，以后進入將面臨較高難度，在戰略上也會受制與人。深入挖掘水果的特性及消費者的其他需要：隨著人們的收入增加，更多的消費者開始飲用新鮮果汁。
中國是世界上最大的水果出產國，居全球13個產量超1000萬噸的國家之首;世界上主要的熱帶水果大部分都是中國大宗的品種。然而我國的熱帶水果絕大部分以鮮食為主，價格受市場波動影響很大，始終跳不出“豐產歉收”、“果賤傷農”的怪圈。熱帶水果的根本出路在于深加工，政府對水果業的扶持應向深加工轉移，增強水果產業競爭力，從根本上破解千百萬果農的增收難題。
根據農產品加工和市場發展局的數據顯示，今年1月越南蔬果的出口總額約2.6億美元，同比下降7.6%。中國在越南果蔬進口市場上繼續保持第一位，進口額約1.47億美元(占市場份額的56.5%)。隨后依次是美國(1630萬美元)、日本(1050萬美元)、韓國(920萬美元)。今年1月，越南從泰國進口約720萬美元的蔬果。同期，越南蔬果向泰國出口是泰國進口額的2.2倍，達到1620萬美元(環比增長了95%)。以前越南與泰國蔬果貿易存在較大的貿易逆差。2020年情況發生了逆轉，越南對泰國的蔬果出口額達到1.57億美元，同比增長209.7%。泰國成為越南蔬果出口的第三大市場(僅次于中國和美國)。
隨著我國經濟的發展，居民生活水平的不斷提升，家庭對于水果的支出將不斷增長，預計到未來我國水果行業市場規模仍將持續保持增長，到2025年達到27460.1億元左右。
水果加工行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析水果加工未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘水果加工行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。預測未來水果加工業務的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找水果加工行業的投資商機。
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