2022臺灣烤腸行業發展現狀及前景分析

• 2021年12月7日 GuoMeng來源：互聯網 702 41
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臺灣烤腸因其特殊口味以及經濟實惠，受到消費者青睞，近年來，在內地發展態勢良好，呈現較好的前景。隨著人民生活水平的提高，對于口味風華追求愈加強烈，未來，臺灣烤腸行業在我國發展空間巨大。

臺灣烤腸也叫“臺灣風味烤香腸”，簡稱“臺烤”，是運用現代西式肉制品加工技術生產的具有中國傳統風味的低溫肉制品，是一種以豬肉、雞肉、牛肉為主要原料，經絞切、腌制、添加輔料二次攪拌，灌腸后，經或不經熱處理，速凍保存，食用前先解凍，用電烤爐烤的肉制品。

中國的街邊小吃琳瑯滿目，各地的口味也不盡相同。但“烤腸”這種食物，卻在上世紀90年代進入中國大陸后，一躍成為中國人接受度最高的小吃。

臺灣烤腸因其特殊口味以及經濟實惠，受到消費者青睞，近年來，在內地發展態勢良好，呈現較好的前景。隨著人民生活水平的提高，對于口味風華追求愈加強烈，未來，臺灣烤腸行業在我國發展空間巨大。

正宗的臺灣烤腸是運用現代西式肉制品加工技術，生產出的具有中國傳統風味的低溫肉制品。它是近年來中國低溫肉制品中發展最快的香腸品種之一。大陸每月臺灣烤腸的需求量近萬噸，是臺灣的50倍左右。

目前，我國高溫火腿腸生產線不下900 條，高溫火腿腸總產量在200 萬噸左右，約占熟肉制品的一半。使用的包裝材料(腸衣)聚偏二氯乙烯(PVDC)薄膜為中間層復合薄膜，采用高頻熱合封焊成筒，填充物料后兩端打卡，再經過121℃高溫蒸煮，通過高溫滅菌，肉制品達到了商業無菌狀態，產品中殘留的細菌極少，不會引起產品變質。由于PVDC 薄膜對氣體及濕氣的阻隔性強，具有透明性，可作高溫殺菌處理，且價格便宜，河南雙匯、洛陽春都、廣東佛山都有生產，以PVDC薄膜包裝的火腿腸已成為高溫肉制品中的主導產品。

據中研普華研究報告《2022-2027年中國臺灣烤腸市場深度調研和投資策略分析報告》分析

近年以來，隨著人們消費理念的升級、外賣平臺的興起，以及高鐵成為國內鐵路主力，之前火腿腸等腸類肉制品的主要消費場景已發生巨變，行業增長已經明顯放緩。受此影響，產業鏈上游的神冠集團膠原蛋白腸衣主業增長也出現下滑趨勢。周亞仙坦言，肉類加工和低溫香腸等下游產業發展將處于平穩增長階段，上游單一產品的增長空間已經很小。

隨著居民健康保健意識的增強，一邊是火腿腸、香腸等腸類肉制品增長放緩，一邊是健康產業呈井噴式爆發增長。預計到2020年，中國醫療健康產業總規模將超過8萬億，大健康產業2030年產業規模將達16萬億。在此背景下，國內膠原蛋白腸衣制造的“隱形冠軍”神冠集團全面進軍大健康產業，以膠原蛋白技術為核心，實施多元化發展戰略，涵蓋護膚品、特膳食品、保健品，打造膠原蛋白產業鏈。

2022臺灣烤腸行業發展現狀及前景分析

從近幾年火腿腸的銷售情況上來看，市場集中的區域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來看，北方的市場明顯好于南方，這與我國南北居民的飲食習慣有著很大的關系，西南市場火腿腸的銷售則相當一部分集中在當地的火鍋消費上來。北方的市場一直為各個火腿腸生產企業爭奪的重點，雙匯、金鑼、雨潤等企業為了奪取市場，已紛紛跨省市設辦分廠，從而進一步細化了市場的分布。目前國內火腿腸生產量較大的企業多半集中在河南山東兩省，兩省企業生產的火腿腸產量可占全國總量的70%以上。各個生產企業紛紛采取了降價、促銷、廣告、產品更新、異地辦廠等各種方式奪取市場，競爭相當激烈，現在市場上銷售的普通級火腿腸，相當比例的生產企業是在虧本銷售，優級和特級火腿腸的利潤也大不如前，而大多企業推出的新產品則還有一定的利潤空間，火腿腸行業的競爭還將會持續很長一段時間。

產品質量會進一步提高，新產品會更多當前，有一部分的中小火腿腸生產企業衛生條件差，加工過程不規范，產品質量難以控制，市場上甚至已出現了個別生產企業采用更換外包裝，以次充好，以假亂真，來謀取利潤的現象，其結果是極大地損壞了消費者的利益，擾亂了市場。其最終是會被市場淘汰的。一些大的有實力的企業現在已紛紛采用質量體系認證和HACCP體系控制，來確保產品的質量。另外在產品研發上，各個有實力的企業已紛紛成立了研究開發技術中心，每年投入大量的資金來做市場調研和產品研發，這樣每年都有一定數量的新品上市，市場上的火腿腸品種也呈多樣化，以后還會有更多的品種被開發出來。火腿腸在過去十多年的發展中，隨著加工工藝、生產設備、產品研發等不斷完善，其生產量也逐年呈上升趨勢，在今后的十幾年到幾十年內，仍將會有很大的發展空間。

隨著臺灣烤腸行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁。國內優秀的企業愈來愈重視。對行業市場的研究，特別是對當前市場環境和發展趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發優勢。

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