餐飲外賣行業發展趨勢及市場現狀分析

• 2022年3月9日 zengyan來源：互聯網 805 49
• 繁體

餐飲外賣行業發展趨勢及市場現狀如何?《2021餐飲外賣商戶研究報告》顯示，超過9成商戶繳納的傭金，即技術服務費低于8%，傭金在6%-8%的商戶占比達到了66.3%。

餐飲外賣行業發展趨勢及市場現狀分析

餐飲外賣行業發展趨勢及市場現狀如何?《2021餐飲外賣商戶研究報告》顯示，超過9成商戶繳納的傭金，即技術服務費低于8%，傭金在6%-8%的商戶占比達到了66.3%。位于廣州的網紅海鮮大排檔“等我送上門”傭金占比就是7%，在商家的理解中，這就是一個通道費用，可以入駐平臺，參加運營活動服務、獲得平臺流量等。據其線上運營負責人介紹，“等我送上門”大眾點評上三家店的人均都在百元左右，他們的外賣服務更多時候選擇的是自配送，所以交給平臺的費用基本是7%的技術服務費。

去年第二季度美團來自餐飲外賣的傭金(技術服務費、履約服務費)收入為203.54億元，配送相關成本有155億元，這意味著來自商家的傭金76%以上用于支付了騎手成本。

美團財報顯示，2021年第三季度，餐飲外賣經營利潤8.76億元，按交易筆數40.13億元來計算，每一單利潤只有0.22元。

照大多數餐飲商家所在的區間技術服務費(6%-8%)來計算，外賣平臺一筆20元的訂單收入在1.2-1.6元，其中絕大多數用于一線人工成本、平臺維護、技術支持等成本。

外賣是指銷售供顧客帶離店鋪的食品(一般指自己店鋪現做的)，通常以打包出現，也是最早出現的外賣形式，雖然古老，卻延續至今。隨著電話、手機、網絡的普及，外賣行業得到迅速的發展。

隨著經濟發展和社會生活水平提高，中國餐飲行業市場規模增長迅速。根據國家統計局數據顯示，2015年中國餐飲市場規模為3.2萬億元。2019年和2020年中國餐飲市場規模分別為4.7萬億和4萬億，同比下降已達到近17%，而2025年至2019年期間中國餐飲市場規模年復合增長率超過了9.5%。

據中研普華產業研究院出版的《2022-2027年中國餐飲外賣行業市場深度調研及投資策略預測報告》統計分析顯示：

根據《2021年中國連鎖餐飲行業報告》顯示，中國餐飲行業連鎖化率和集中度的提升空間較大。目前國內餐飲行業競爭格局非常分散;根據美團披露的數據，2018-2020年國內餐飲連鎖化率分別為12.8%、13.3%和15.0%，行業連鎖化率在逐年提升。

分城市線級來看，一線、新一線、二線城市的餐飲連鎖化率高于三四五線城市，主要是由于更大的連鎖餐飲企業會優先布局一二線城市;2020年，隨著疫情帶來的行業整合，一線城市的餐飲連鎖化率也突破了20%。目前美國和日本的餐飲連鎖化率分別達54%和49%，而中國餐飲連鎖化率不到20%，較美日仍有提升空間。

從品類看，中國餐飲業菜系豐富，消費者可選項極多;在眾多菜系中，火鍋是所有中式餐廳中市場規模最大的品類，川菜在所有品類中排名第二。

從用戶的消費場景看，聚餐是最主要的到店就餐場景。根據美團點評統計的用戶各場景用餐比例，朋友/同事/同學聚會、追求口味享受和解決日常餐飲是日常用餐最主要的三個場景，分別占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

隨著我國餐飲行業的不斷發展，我國餐飲行業業態逐漸由單一走向多元化。同時為了更好地適應廣大消費者的消費需求，餐飲業的業態細分更加精準。有正餐、團餐、快餐、外賣、小吃，以及西餐、日料、東南亞等各國餐飲，乃至烤魚、小龍蝦、茶飲、地方小吃、非遺美食，各地老字號美食產品等，為廣大人民群眾提供了豐富多樣的市場選擇。

目前我國正處于數據化、網絡化時代，因此對于餐飲業來說也應當用互聯、共享的思維模式考慮企業的發展問題。由此數據的收集、整理、共享變得尤為重要，在未來，建立互利共享的線上線下一站式服務，促進線上線下融合發展將會是餐飲行業主要的發展方向。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2022-2027年中國餐飲外賣行業市場深度調研及投資策略預測報告》。報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。

餐飲外賣行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析餐飲外賣未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘餐飲外賣行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2022-2027年中國餐飲外賣行業市場深度調研及投資策略預測報告

  中研普華的整份研究報告用20余萬字的詳盡內容，多達150多個圖表向您詳盡描述您所處的行業形勢，為您提供詳盡的內容。中研普華在其多年的行業研究經驗基礎上建立起了完善的產業研究體系，一整套...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡