2022牛肉行業市場現狀及前景分析

• 2022年3月17日 GuoMeng來源：互聯網 1438 95
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隨著國家扶貧攻堅任務繼續深入，肉牛產業作為高賦能產業，已經成為多數傳統養牛地區的重點扶持項目。近年來，全球肉類供給呈現上漲趨勢，其中牛肉供給占肉類比例到達五分之一。

2022牛肉行業市場現狀及前景分析

隨著國家扶貧攻堅任務繼續深入，肉牛產業作為高賦能產業，已經成為多數傳統養牛地區的重點扶持項目。近年來，全球肉類供給呈現上漲趨勢，其中牛肉供給占肉類比例到達五分之一，據數據統計顯示，全球牛肉產量保持平穩態勢發展，2016-2020年全球牛肉產量均保持在6000萬噸以上，2020年全球牛肉總產量為6043.1萬噸，較2019年下降了1.43%。

我國肉牛業的發展仍處于以傳統養牛業向現代養牛業過渡與轉變的歷史時期，肉牛產業仍然面臨諸多問題，尤其是在養殖環節。目前全國正規肉牛屠宰加工企業有2000家左右。近年來，我國政府對肉類食品安全高度重視，對屠宰及肉類加工企業的監管力度日益加強，通過政府強制推廣定點屠宰政策、技術設施標準、衛生防疫標準和環保要求，肉牛屠宰及肉制品加工行業的進入門檻大大提高，個體屠宰戶和小型屠宰場逐漸減少，行業內逐漸產生了一批大型現代化肉牛屠宰加工企業，如長春皓月、福成五豐、內蒙古科爾沁、秦寶牧業及易賽牛肉等。該類大型肉牛屠宰企業的產品大多以中高檔牛肉產品為主，主要給商場超市、賓館酒店及食品公司供貨。

當前我國牛肉供需并不平衡，每年都需要進口數百萬噸的牛肉填補國內空缺，對于國內企業而言，未來我國牛肉市場容量還有較大的發展空間。

據中研普華研究報告《2022-2027年中國牛肉市場深度調研及投資前景分析報告》分析

一、2019-2021年中國牛肉行業市場規模

圖表：2019-2021年中國牛肉行業市場規模

數據來源：中研普華

二、2019-2021年中國牛肉行業發展分析

(一)年輕人不愿從事牛生產，從業人員老齡化，養殖技術大多靠經驗沒有得到專業的培訓，飼養管理方式粗放，飼料配方不科學，存在不同肉牛品種混養的現象，肉牛養殖疫病防治方面問題也缺乏科學指導，多種問題導致肉牛生長周期長、出欄率低、肉質不夠鮮美等，進而導致養殖效益差的問題。

(二)放牧地區牛養殖對草場的依賴度高，容易受到氣候、季節、溫度等因素的影響。另外受禁牧、休牧等政策的影響，草原載畜量有限，牧區牛養殖的規模有限。

(三)資源不足、環境污染的約束，牛肉行業利潤較低，資金投入量大產業鏈較長，投資回報周期長。

(四)品牌建設力度不足，品牌帶動力較弱。肉牛仍以小規模養殖為主，年出欄數1000頭的場戶到2019年僅占3%，年出欄肉牛10頭以下的小規模養殖戶較多，現代化、標準化的養殖基地沒有被普及，無法形成規模化的肉牛生產體系。

三、2019-2021年中國牛肉企業發展分析

改革開發40年，中國的經濟取得世界矚目的成果，我國的很多傳統行業得以益于改革開發的成果也在進行飛速的發展。但仍有一產業由于自身的特點以及時代原因并未跟隨時代的步伐而進行發展。

如：我國的牛肉產業便是其中之一。由于其“分散性、產業弱、人才缺乏，生產效率低”的特點，使得我國牛肉產業除少數的頭部企業能夠形成及時轉型的態勢外，大部分的企業依然缺乏精細化的經營理念與管理思維。

但是隨著外部環境的改變以及中國改革開發紅利的消失，我國的牛肉產業這一態勢將有望得到改觀。

從長遠的趨勢來看，我國牛肉產業朝向精細化發展是一個必然的趨勢，而形成這種態勢的主體因素，主要是同我國牛肉產業未來所面臨環境有著密不可分的關系。

一是我國“牛肉泡沫”的破滅迫使我國的牛肉產業、企業采用精細化的經營理念與管理思維。這些年受到我國牛源逐年趨緊，以及大量“炒牛客”涌入的影響。我國的肉牛價格出現了非理性的上漲。

但是隨著肉牛價格的觸頂以及眾多外行資“炒牛客”的經營受阻，這種現象將有望得到改變，而我國的肉牛產業將因此進入了一個調整期重新回到正常的軌道上進行發展。

而在這輪泡沫下，只有那些精細化發展的企業才能躲避泡沫所帶來的沖擊，繼續保持著增長態勢。從此點看，精細化發展必然會形成我國牛肉產業新的一種發展態勢。

二是“牛源紅利時代”的消失也將促使我國牛肉產業回歸精細化的發展道路。

在牛肉領域，一家企業所從事的產業鏈條越長其經營管理的難度就會越大。但就目前形勢來看，隨著“牛源紅利時代”消失，牛源供應的不穩定和短缺已經成為制衡我國大型牛肉企業發展的最大瓶頸，一家企業如果不主動去延伸產業鏈勢必隨時都會面臨出局的的風險。

當前的我國很多牛肉企業之所以紛紛向牛肉上游產業進行發展，并將原有以采購為主方的肉牛供給方式轉變成自養肉牛方式供給方式，其主要就是為了規避經營上的風險。但是產業鏈延伸所帶來的另一結果就是企業的精細化管理程度。而現實中發現，只有那些具有精細化管理能力的企業才能順利完成對產業鏈的延伸與打造，躲避行業所帶來的沖擊。

因此，站在這個角度來說，精細化的管理又將形成我國牛肉產業必備的一個發展趨勢。

欲了解更多行業具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國牛肉市場深度調研及投資前景分析報告》

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