日式料理行業市場深度分析報告 日式料理市場發展潛力

• 陳觀秋 2023年1月18日 來源：百度 332 14
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目前，日本料理餐廳在中國一線城市的競爭非常激烈，準一線和強二線城市即將成為日本料理的主要市場，日本料理正呈現出較為明顯的下滑趨勢。日本食品市場的下沉，使得日本食品的市場滲透率更高，為日本食品飲料創造了新的市場機會。

據相關數據統計：截止到2021年我國日本料理的門店數接近10萬家。日本料理餐飲門店比較多的城市中除了傳統的北京、上海、廣州、深圳之外，還有天津、大連、青島、武漢、南京、杭州、蘇州等經濟發到的一線及強二線城市，而深圳目前餐飲市場上大大小小的日本料理門店約有1600余家。

日本料理具有食材自然、顏色鮮艷、器皿多樣的特點，制作者通過擺盤塑造出視覺上的高級感，食材和調理法隨著季節時令變化而變化，一道菜一年四季都需要順應季節采用不同的烹調法和擺盤。日本料理又可分為生食、冷食、熱食等種類，最為特色的是生食。

日式料理行業市場深度分析

據相關數據統計，在中國，有68.4%的網友喜歡日本料理，超過13%的網友每周至少吃一次日料，另有超過五成的網友每個月至少光顧一次日料餐廳。日本料理受到廣大中國民眾的喜愛，成為越來越多人外出就餐的選擇。

80-100元、60-80元、100-150元是網民去日本料理餐廳消費時可接受的人均價格，分別占比31%、26.6%、17.4%;其次是40-60元、150-200元，分別占比11.6%、8.1%。此外，極少數網民可接受40元及以下或200元及以上的人均價格。

日本料理起源于日本列島，逐漸發展成為獨具日本特色的菜肴。日本料理要求:天然的食材，鮮艷的顏色，多樣的器皿，營造出高品質的視覺感。而且材料和調理方法也需要注意季節變化。一道菜一年四季都需要采用不同的烹飪方法和盤子。

日本料理，主要分為兩大類，即日本和食和日本洋食。當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司，這種日本人自己發明的食物就是“和食”;另外，源自中國的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自法國的日式歐姆蛋(蛋包飯)、源自意大利的日式那不勒斯風意大利面等等，這些外國來的就被稱為“日式洋食”，發源地雖然不是日本，但經過日本人的改造而成為日本料理的一種。其中日本改造過的中國菜(日式拉面、日式煎餃、天津飯、唐揚雞塊等)，又因為中國不屬于西洋，所以直接叫作“日式中華料理”。

大多數日本料理是非常講究的。從產地、季節、食材種類到刀切方法，對調味都有詳細的要求。每一道菜都是精心制作，尊重自然，保持每一道菜的新鮮和原味。日本料理不僅包含了美學和哲學的理念，還對飲食和文化有著深入的研究，對傳統和現代的理解，對季節的重視和對自然和諧的尊重。隨著時代的發展，日本料理被全世界越來越多的人看到，在全世界范圍內流行起來。

據中研產業研究院《2022-2027年日式料理行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》分析：

日本料理行業上游主要是原材料供給行業，包括魚、肉、大米、海產品以及醬油、調味品等材料，上游行業的成熟發展有利于保障日本料理行業原材料的供給和質量保障，從而提高日本料理行業競爭力;行業下游主要通過餐飲、零售等渠道向終端消費者提供飲食服務。下游市場的渠道發展以及居民消費能力是日本料理行業發展的關鍵。

在我國30多個省市中都有日料企業，60%以上的地級城市也有日料，日料業的網點發展更是到了像云南麗江、西藏拉薩、寧夏銀川等偏遠地區。與中餐相比，日本料理發展速度更快，觸角更長，遍及全國各地，表現出強大的生命力。

從日料餐廳的地域分布來看，一線城市依然是日料的主要消費地區，北上廣深四大一線城市集中了近1萬家日料餐廳。一方面是外來人口和年輕消費者數量龐大使得本地的飲食消費習慣多元化，對于日料的接受度較高。在日本料理的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統一，不僅重視味覺，而且還重視視覺上的享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調理法重視季節感。

目前，日本料理餐廳在中國一線城市的競爭非常激烈，準一線和強二線城市即將成為日本料理的主要市場，日本料理正呈現出較為明顯的下滑趨勢。日本食品市場的下沉，使得日本食品的市場滲透率更高，為日本食品飲料創造了新的市場機會。

日式料理市場發展潛力

隨著市場競爭加劇，日式料理從業人員的流動性隨之增強，日式料理企業的競爭集中在日式料理人才的爭奪中。日式料理業優秀人才奇缺，人員流動性大，與社會體制、社會觀念、社會保障等方面有諸多關系，同時與從業人員的素質參差不齊有極大關系。未來，日式料理店會將目光轉向二、三線城市，并且迎合那里的消費者，將定價下調。隨著日式料理行業迅速發展，日式料理市場發展極具潛力。

日本料理店在中國發展前景依然是一片光明，然而與同行之間的 、與本地飲食企業的競爭以及與其他外來飲食飲食企業的競爭也將更加激烈。

想要了解更多日式料理行業的發展前景，請查閱《2022-2027年日式料理行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。報告對國際、國內日式料理行業市場發展狀況、關聯行業發展狀況、行業競爭狀況、優勢企業發展狀況、消費現狀以及行業營銷進行了深入的分析，在總結中國日式料理行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國日式料理行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告內容有助于日式料理行業企業、投資者了解市場供需情況，并可以為企業市場推廣計劃的制定提供第三方決策支持。該報告第一時間為客戶提供中國日式料理行業年度供求數據分析，報告具有內容翔實、模型準確、分析方法科學等特點。

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