人造奶油市場競爭 人造奶油行業市場現狀及潛力分析

• 吳亞楠 2023年2月4日 來源：互聯網 1249 81
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食品行業的高速增長，食品產業進入滿足不同消費者營養、口味需要的市場升級、市場細分新階段，隨著面包、糕點等副食品的流行以及冷飲、糖果等休閑食品市場的快速增長，人造奶油制品的市場容量不斷擴大。

人造奶油行業市場潛力如何？植脂奶油是一種經人工乳化的食用油脂制品，屬于人造奶油，主要成分是棕櫚油和糖，其相較于動物奶油存儲時間更長、價格較低且具有良好的打發性和可塑性，廣泛應用于蛋糕、西點和中式點心的裝飾和夾餡。　隨著中國經濟的快速增長，城市化的深入，人均可支配收入的快速上升，消費者對烘焙蛋糕的消費支出不斷增加，中國奶油行業進入黃金發展期。

人造奶油的定義和標準，根據各國對人造奶油的最高含水量的規定，以及奶油與其它脂肪混合的程度，存在一定的差別。

根據中研普華研究院撰寫的《2022-2027年中國植脂鮮奶油行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

一般人造奶油的油脂含量不得低于80%。由于天然油脂的油脂含量幾乎是100%，所以要加入水(通常采用牛奶或鮮奶油)，形成符合要求的水油乳濁物，其物理特性與黃油基本相同。在歐美，人造奶油大都采用經過氫化或結晶化的植物油作原料，氫化或結晶化的目的是使植物油具備適當的涂抹結構。大豆油和棉籽油經精煉和部分氫化后便能達到理想的稠度，所以廣泛用來生產人造奶油。

人造奶油行業現狀

改革開放以后，我國傳統食品和泊來食品相互交融，整個食品加工業得到迅猛發展，人造奶油制品已經成為食品加工中必不可少的原料。但是，我國多年以來仍然以生產通用型人造奶油、起酥油、酥皮麥淇淋的產品為主。

糕點行業協會相關人士表示，目前，國內90%的奶油生產企業都是生產人造奶油，國內一些糕點企業使用的動物奶油，都是靠進口，一般來自新西蘭和澳大利亞。

據介紹，在國外，不同國家之間的反式脂肪酸含量標準也不同，比如加拿大、巴西反式脂肪酸含量國家標準為不超過0.5%;丹麥反式脂肪酸含量標準為不超過2%，荷蘭、法國、瑞典等國，反脂肪酸含量標準不超過5%。

我國乳制品產量2，935.00萬噸，銷量2，905.05萬噸，其中液態奶產量2，691.66萬噸，占乳制品產量比重為91.71%。2006-2017年，我國乳制品行業銷量復合增長率6.32%，產量復合增長率6.56%。根據中國產業信息網統計，乳制品工業總產值由2007年的1，329.01億元提高到2016年的3，503.89億元，復合增長率為11.37%。我國乳制品行業保持穩健的發展態勢，在國民經濟中的地位不斷提高。

數據顯示，2020年，中國人造黃油消費量和進口量均居世界第一，中國人造黃油消費量占世界消費量的12.4%，金額達24億美元。報告稱，日益增長的城市化、中產階級的擴大以及面粉產品西化的影響是中國人造黃油消費增長的原因。2020年，中國進口人造黃油56.5萬噸，中國從俄羅斯進口5400噸，價值490萬美元，占俄羅斯人造黃油出口總量的2.1%。

目前生產規模較大的奶油廠商有上海海融食品科技股份有限公司、立高食品股份有限公司等，行業內規模化企業和小型生產企業并存。隨著 我國對食品安全要求越來越高，且消費者消費水平的逐步提高，規模企業逐漸占 領市場，搶奪市場份額競爭態勢趨于激烈。

人造奶油行業市場潛力分析

中國是世界上最大的發展中國家，人口眾多。由于國家建設和經濟發展，人民的生活水平越來越高。隨著人們物質生活水平的提高和中西飲食文化的交融，人們的消費觀念發生了變化，飲食習慣也發生了變化，使得人造黃油產品在中國有著相當大的潛在消費市場。

同隨著居民生活水平的提高，居民人均可支配收入持續增長，終端消費者對食品的豐富的營養、廣泛的附加功能、多元化的口味方面的要求會不斷提高。食品行業的高速增長，食品產業進入滿足不同消費者營養、口味需要的市場升級、市場細分新階段，隨著面包、糕點等副食品的流行以及冷飲、糖果等休閑食品市場的快速增長，人造奶油制品的市場容量不斷擴大。

隨著內地城市化程度加深，市場加速國際化，城市中西點及面包等烘焙食品的需求量大增。未來，我國經濟高速增長，城鎮化的不斷深化，居民可支配收入的快速上升，消費者購買烘焙糕點食品等消費支出逐年上升，我國奶油行業將步入黃金發展期。

人造奶油市場競爭

目前我國已經形成了兩大競爭群體:國外領先的先進人造黃油加工企業和國內眾多中小型油脂加工企業。中國的人造黃油幾乎被外國公司壟斷，如聯合利華、益海嘉里、澳洲糧油、邦吉公司和帕爾石油。國內很多中小企業由于規模相對較小，品牌競爭力不足，只占據了國內市場的一小部分份額。雖然中國較大的油脂企業如中糧集團也生產人造黃油，但其人造黃油產量占比相對較小，難以與國外知名企業競爭。

人造奶油行業報告對中國人造奶油行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。

本報告同時揭示了人造奶油市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

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