中國(guó)烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 2023烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)需求分析

• 周迅 2023年2月8日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 640 37
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烘焙食品產(chǎn)業(yè)鏈完備，烘焙原料及冷凍烘焙位于中上游。烘焙食品產(chǎn)業(yè)鏈主要包括上游原料、中游生產(chǎn)以及下游面向終端的銷售。烘焙油脂、淡奶油、餡料等是烘焙食品最主要的生產(chǎn)原料，位于產(chǎn)業(yè)鏈的上游，客戶主要集中在B 端，主要面向烘焙食品加工企業(yè)、現(xiàn)烤的烘焙門店等;

我國(guó)烘焙產(chǎn)品在食品行業(yè)的發(fā)展由來已久，過去，烘焙產(chǎn)品一般都有六個(gè)月或九個(gè)月的保質(zhì)期，這導(dǎo)致食品新鮮度不夠、口感單一。而如今，隨著冷鏈運(yùn)輸?shù)扰渌头绞降呐d起，各種口感豐富、滿足不同消費(fèi)者口味需求的烘焙食品可以隨時(shí)購(gòu)買，烘焙行業(yè)的火爆也帶動(dòng)了相關(guān)原料的熱銷。

中國(guó)烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 2023烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)需求分析

經(jīng)過多年的發(fā)展，我國(guó)烘焙行業(yè)已經(jīng)從起步期、市場(chǎng)培育期、市場(chǎng)認(rèn)可度提高期逐漸過渡到品牌集中期。面對(duì)迅速崛起的烘焙市場(chǎng)，不少乳品企業(yè)也開始并購(gòu)中小型的烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

烘焙食品產(chǎn)業(yè)鏈完備，烘焙原料及冷凍烘焙位于中上游。烘焙食品產(chǎn)業(yè)鏈主要包括上游原料、中游生產(chǎn)以及下游面向終端的銷售。烘焙油脂、淡奶油、餡料等是烘焙食品最主要的生產(chǎn)原料，位于產(chǎn)業(yè)鏈的上游，客戶主要集中在B 端，主要面向烘焙食品加工企業(yè)、現(xiàn)烤的烘焙門店等;冷凍烘焙作為半成品，可以幫助節(jié)省人力成本，主要面向烘焙門店、商超及餐飲渠道;近來家庭烘焙興起，也助推烘焙原料和烘焙面團(tuán)的C端需求快速提升。

中國(guó)烘焙蛋糕市場(chǎng)發(fā)展迅速，2016年至2020年復(fù)合增長(zhǎng)率為11%。2021年，市場(chǎng)規(guī)模將超過2800億元。預(yù)計(jì)2023年中國(guó)烘焙食品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到3069.9億元。

在烘焙行業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，資本也在加速涌入這個(gè)行業(yè)。為此，烘焙行業(yè)的跨界營(yíng)銷、網(wǎng)紅產(chǎn)品的引入、老品牌的年輕化、半成品新消費(fèi)場(chǎng)景的開啟等，為行業(yè)注入了新的活力。

受疫情影響，2016年至2021年的CAGR下降到7.7%左右。展望未來五年，預(yù)計(jì)2021-2026年年均復(fù)合增長(zhǎng)率將上升至近8.5%，行業(yè)景氣度有望提升。中國(guó)烘焙產(chǎn)品的人均銷售額保持良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭，2021年將超過174元。

截至2020年底，中國(guó)烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模2358億元，較上年增加68億元，同比增長(zhǎng)2.97%。預(yù)計(jì)2021年烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2657億元。2015年至2019年行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增速均超過9%，遠(yuǎn)高于全球烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增速，預(yù)計(jì)未來五年也將維持在7%左右的增長(zhǎng)速度。

對(duì)比飲食習(xí)慣相近的亞洲國(guó)家，2020年中國(guó)人均烘焙食品消費(fèi)量為7.3千克，日本人均烘焙食品消費(fèi)量18.1千克，新加坡人均烘焙食品消費(fèi)量9.6千克;我國(guó)人均消費(fèi)量偏低，存在較大成長(zhǎng)空間。

有調(diào)查顯示，每周消費(fèi)烘焙食品的用戶占比達(dá)85.8%，每周消費(fèi)3次以上的用戶占比達(dá)43.3%。不過，對(duì)比其他國(guó)家和地區(qū)，我國(guó)的人均烘焙食品消耗量依然偏低，這是我國(guó)烘焙市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)容的重要可能。另外，目前單一的產(chǎn)品已無法滿足消費(fèi)者的需求，品牌還需從產(chǎn)品外觀、制作材料、產(chǎn)品包裝等多方面滿足消費(fèi)者的需求。

另外，90.2%的消費(fèi)者更傾向購(gòu)買有品牌的烘焙食品，僅有13.9%的消費(fèi)者對(duì)品牌忠誠(chéng)度較高，只購(gòu)買一個(gè)品牌。品牌能降低消費(fèi)者選擇的成本，多數(shù)消費(fèi)者更傾向購(gòu)買品牌類的產(chǎn)品，連鎖品牌有機(jī)會(huì)加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知度。

烘焙食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)日趨激烈，消費(fèi)將傾向于名牌和高質(zhì)量的中高檔產(chǎn)品，市場(chǎng)中高檔產(chǎn)品容量將不斷增長(zhǎng)。消費(fèi)者的品牌消費(fèi)意識(shí)日漸成熟，烘焙市場(chǎng)的品牌集中度也將越來越高。烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀，向清淡、營(yíng)養(yǎng)平衡的方向發(fā)展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味劑部分替代蔗糖，是擺在烘焙企業(yè)面前的一個(gè)課題。低能量的健康烘焙食品是大勢(shì)所趨。

隨著年輕消費(fèi)者受國(guó)外飲食習(xí)慣影響及城市生活節(jié)奏的加快，更多的年輕人選擇便捷與營(yíng)養(yǎng)健康的食品，而快速、方便的西式餐點(diǎn)就成了人們的首選。目前我國(guó)有超過11%的國(guó)人選擇在早餐時(shí)食用面包，僅低于選擇食用包子的消費(fèi)者數(shù)量。國(guó)內(nèi)烘焙市場(chǎng)處于快速發(fā)展階段，烘焙新產(chǎn)品呈現(xiàn)早餐化、鮮食化、健康化等趨勢(shì)。

本報(bào)告對(duì)中國(guó)烘焙食品行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國(guó)烘焙食品行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

報(bào)告將幫助烘焙食品企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解烘焙食品行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向，及早發(fā)現(xiàn)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)的空白點(diǎn)，機(jī)會(huì)點(diǎn)，增長(zhǎng)點(diǎn)和盈利點(diǎn)……準(zhǔn)確把握烘焙食品行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避烘焙食品行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。形成企業(yè)良好的可持續(xù)發(fā)展優(yōu)勢(shì)。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告

  隨著烘焙食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的烘焙食品企業(yè)愈來愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期...

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