2023年中國罐頭市場深度調(diào)查研究報(bào)告

• 陳觀秋 2023年4月8日 來源：工信部 國家統(tǒng)計(jì)局 349 15
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疫情讓一些消費(fèi)者重新認(rèn)識(shí)了罐頭食品。生鮮容易腐爛變質(zhì)，而罐頭有更長的保質(zhì)期，還不占用冰箱。“宅經(jīng)濟(jì)”“一人食”等消費(fèi)趨勢也為罐頭企業(yè)帶來新的契機(jī)。

疫情讓一些消費(fèi)者重新認(rèn)識(shí)了罐頭食品。生鮮容易腐爛變質(zhì)，而罐頭有更長的保質(zhì)期，還不占用冰箱?！罢?jīng)濟(jì)”“一人食”等消費(fèi)趨勢也為罐頭企業(yè)帶來新的契機(jī)。

罐頭指原料經(jīng)處理、裝罐、密封、殺菌或無菌包裝而制成的食品。其內(nèi)部儲(chǔ)存的食品經(jīng)過特殊處理，達(dá)到商業(yè)無菌，可在常溫下長時(shí)間保存而不腐壞。罐頭食品的種類很多，分類的方法也各不相同。根據(jù)其食品原料主要可分為畜肉類罐頭、禽類罐頭、水產(chǎn)類罐頭、水果類罐頭、蔬菜類罐頭、干果和堅(jiān)果類罐頭、谷物和豆類罐頭及其它類罐頭。

罐頭行業(yè)發(fā)展歷程

歷史上，最早的罐頭是用玻璃瓶加上軟木及鐵絲緊緊塞著瓶口而制成。

1795年，法國皇帝拿破侖率軍征戰(zhàn)四方，長時(shí)間生活在船上的海員，因吃不上新鮮的蔬菜、水果等食品而患病，有的還患了嚴(yán)重威脅生命的壞血癥。為了解決打仗行軍時(shí)儲(chǔ)糧的問題，法國政府用12000法郎的巨額獎(jiǎng)金征求能長期貯存食品的方法。

1862年，法國生物學(xué)家巴斯德發(fā)表論文，闡明食品腐敗是細(xì)菌所致。于是，罐頭工廠采用蒸氣殺菌技術(shù)，使罐頭食品達(dá)到絕對(duì)無菌的標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)今的鋁箔包裝罐頭則在20世紀(jì)的美國誕生。

中國罐頭產(chǎn)業(yè)的起步較晚。清朝末年，隨著國門大開，罐頭食品及其制作工藝開始進(jìn)入中國。

1893年，當(dāng)時(shí)的愛國志士，在廣州斥資建立了我國第一家罐頭廠——廣茂香罐頭廠。中國罐頭產(chǎn)業(yè)也是從廣茂香生產(chǎn)的第一款產(chǎn)品——豆豉鯪魚開始起步。隨后，沿海的天津、廈門、寧波、汕頭、煙臺(tái)、大連和內(nèi)地的重慶、成都、萬縣等地也先后建立了一批罐頭廠。

建國后，國內(nèi)罐頭產(chǎn)業(yè)迎來快速發(fā)展期。在物資缺乏的年代，罐頭是奢侈品。上世紀(jì) 90 年代初，罐頭在國內(nèi)市場的銷量達(dá)到小高峰。人們將肉罐頭作為年貨，將水果罐頭視為探病的慰問品。

罐頭食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為肉類、禽類、水果、蔬菜、堅(jiān)果等原材料;中游為罐頭生產(chǎn)供應(yīng)環(huán)節(jié)，主要包括肉類罐頭、蔬菜罐頭、水果罐頭等產(chǎn)品;下游通過商超、便利店、電商平臺(tái)等渠道到達(dá)終端消費(fèi)者手中。

罐頭市場深度調(diào)查

肉類是罐頭食品重要原材料之一，近年來我國肉類產(chǎn)量基本保持平穩(wěn)，2019-2020年期間，受非洲豬瘟及新冠疫情等因素影響，我國豬肉產(chǎn)能受到嚴(yán)重影響，使得我國肉類產(chǎn)量大幅下降。隨著疫情散去，我國肉類產(chǎn)量開始回升。據(jù)資料顯示，2021年我國肉類產(chǎn)量達(dá)8989.99萬噸，同比增長16%。

水果是我國罐頭食品最主要的原材料之一，隨著近年來我國水果產(chǎn)業(yè)的向好發(fā)展，我國水果產(chǎn)量也隨之不斷增長。據(jù)資料顯示，2021年我國水果產(chǎn)量達(dá)29970.2萬噸，同比增長。

罐頭食品由于其便于攜帶、運(yùn)輸，能夠長時(shí)間貯存等特點(diǎn)，自新中國成立以來，一度成為我國食品工業(yè)起步早、基礎(chǔ)好、發(fā)展快的行業(yè)之一，行業(yè)發(fā)展十分迅速。

但隨著近年國民生活水平的提升使得消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，加上長久以來對(duì)罐頭食品認(rèn)知不充分導(dǎo)致例如“不健康”、“不營業(yè)”等負(fù)面認(rèn)知的影響，使得國內(nèi)罐頭消費(fèi)不斷減少，產(chǎn)量也隨之逐年遞減。據(jù)資料顯示，2021年我國規(guī)模以上罐頭食品制造企業(yè)產(chǎn)量為831.7萬噸，同比下降3.7%。

從我國罐頭食品產(chǎn)量區(qū)域分布來看，我國罐頭食品產(chǎn)量主要集中在華東、華中和西北地區(qū)生產(chǎn)，其中華東是最大的生產(chǎn)區(qū)，占全國罐頭總產(chǎn)量的59.7%，華中和西北地區(qū)占比分別為17.47%和9.33%。

中國是罐頭生產(chǎn)大國，供應(yīng)了全球四分之一的罐頭，但并非是罐頭消費(fèi)大國。

從各省份產(chǎn)量情況來看，由于我國罐頭食品主要以出口消費(fèi)為主，因此我國罐頭生產(chǎn)主要集中在福建、山東、浙江等沿海省市。除此之外，新疆、湖南、湖北等原材料豐富的省份也略有分布。具體來看，2021年我國罐頭產(chǎn)量中，福建、湖南和新疆是罐頭產(chǎn)量前三的省份，其中福建產(chǎn)量為299.2萬噸，遠(yuǎn)超湖南的77.8萬噸和新疆的69.2萬噸。

罐頭的問題在于高鹽高糖高油。隨著健康意識(shí)的普及，消費(fèi)者更喜歡新鮮短保的食物，再加上外賣的沖擊，罐頭的發(fā)展受限。

疫情讓一些消費(fèi)者重新認(rèn)識(shí)了罐頭食品。生鮮容易腐爛變質(zhì)，而罐頭有更長的保質(zhì)期，還不占用冰箱。“宅經(jīng)濟(jì)”“一人食”等消費(fèi)趨勢也為罐頭企業(yè)帶來新的契機(jī)。

國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年我國罐頭行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)累計(jì)完成營業(yè)收入1173.47億元，同比增長7.33%，行業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤總額64.78億元，同比增長1.82%。

2022年，國家市場監(jiān)督管理總局(國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì))批準(zhǔn)發(fā)布《牛肉類、羊肉類罐頭質(zhì)量通則》《番茄醬罐頭質(zhì)量通則》《鯪魚罐頭質(zhì)量通則》3項(xiàng)罐頭領(lǐng)域國家標(biāo)準(zhǔn)修訂;中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《中國罐頭行業(yè)品牌打造三年專項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃(2021-2023)》，這都為我國罐頭工業(yè)指明了方向。

供應(yīng)鏈端，龍頭企業(yè)不斷機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化，形成了完整的工業(yè)體系;中小規(guī)模的罐頭食品廠也朝著專業(yè)化、規(guī)模化的罐頭企業(yè)發(fā)展。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國罐頭市場深度調(diào)查研究報(bào)告》分析：

預(yù)制菜市場的火熱讓“萬物皆可罐頭”，紅燒排骨、獅子頭等菜肴、各種地方特色美食以及鮑魚、燕窩等高端食材，都被做成罐頭，伴隨包裝和加熱技術(shù)的進(jìn)步，罐頭食品企業(yè)為消費(fèi)者提供了更多樣化的選擇和體驗(yàn)。消費(fèi)迭代之下，新人群的新需求被發(fā)現(xiàn)。四喜丸子、梅菜扣肉、八寶飯等，更健康、更多樣化、更符合時(shí)下年輕人口味的食物被裝進(jìn)罐頭里。

罐頭行業(yè)競爭格局

目前，我國罐頭食品產(chǎn)業(yè)區(qū)域集中度較高，大多集中在福建、山東等沿海地區(qū)。市場也不乏一些優(yōu)秀、成熟的品牌，例如梅林MALING、古龍Gulong、紫山ZISHAN、歡樂家HUANLEJIA、林家鋪?zhàn)印⒄嫘墓揞^、甘竹牌、天同時(shí)代等。

罐頭行業(yè)發(fā)展趨勢

由于消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，人們對(duì)于便捷食品也愈發(fā)看中其安全、營養(yǎng)、健康等因素。罐頭食品生產(chǎn)的著重點(diǎn)逐漸發(fā)生了演變，也由起初的注重食品的便捷性、可保存性逐步轉(zhuǎn)移到注重食品的安全性、營養(yǎng)性方面，迎合了當(dāng)代消費(fèi)者的喜好。隨著我國消費(fèi)者對(duì)罐頭食品認(rèn)知的更加全面，國內(nèi)消費(fèi)市場也將逐漸打開，行業(yè)將迎來廣闊的發(fā)展空間。

罐頭行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析罐頭未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘罐頭行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。預(yù)測未來罐頭業(yè)務(wù)的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找罐頭行業(yè)的投資商機(jī)。報(bào)告在大量的分析、預(yù)測的基礎(chǔ)上，研究了罐頭行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略，為罐頭企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機(jī)，根據(jù)市場需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準(zhǔn)確的市場情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)。

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