雞精市場發展環境良好 雞精消費市場競爭格局分析

• 陳觀秋 2023年5月23日 來源：百度 611 35
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隨著快生活時代的到來，方便營養的復合調味品受到了消費者的喜愛，以雞精為代表的第三代新型復合調味料迎來了快速發展期。近年來，餐飲市場已經成為雞精的主要市場，銷售占比遠超家庭消費市場，餐飲市場的調味品應用為雞精市場的發展創造了良好的環境。

雞精含有入味的核苷酸作為清新劑，有增鮮的作用，純度比味精低。雞精是一種復合調味料，是一種日常使用的調味品。近年來，餐飲市場已經成為雞精的主要市場，銷售占比遠超家庭消費市場，餐飲市場的調味品應用為雞精市場的發展創造了良好的環境。

相比于味精而言，雞精的制備過程更加復雜且產品附加值更高。雞精的生產主要依靠先進設備，將雞的骨、骨髓、肉、油等通過蒸煮、破碎、萃取、酶解、提純、濃縮、美拉德反應、調香、噴霧干燥等多道工序制造而成的粉體、膏體或油狀產品。產品具有煮雞、烤雞、姜蔥清香、高鈣型、高蛋白肉香型、原汁雞骨湯等等不同的風味類型，因此能夠更好滿足消費者對于提鮮調味品的市場需求。

隨著快生活時代的到來，方便營養的復合調味品受到了消費者的喜愛，以雞精為代表的第三代新型復合調味料迎來了快速發展期。資料顯示，我國生產雞精的企業有近80家，年產雞精15萬噸。雞精產品在國內沿海發達地區頗受歡迎，在北上廣等一線城市市場占有率接近80%。

據中研產業研究院《2023-2028年中國雞精市場深度全景調研及投資前景分析報告》分析：

2021年，復合調味品行業熱度持續上升。不僅美心食品、加多寶等品牌受到資本青睞，海天、何謙、廚邦、李錦記等傳統調味品勢力也加碼。數據顯示，2011年至2021年6月，調味品賽道共發生99起融資事件，披露的融資總額超過131億元。

雞精市場發展環境

調味品是圍繞生鮮、肉制品、調味品、餐飲配料“三品一料”產業布局，實施“進家庭、上餐桌”戰略的重要一環。復合調味品被認為是調味品行業的消費升級方向，其中火鍋底料和中式復合調味料成為增速最快、市場空間最大的兩個細分領域。

調味品的銷售渠道主要分為餐飲渠道、家庭渠道和食品加工三類。隨著家庭C端消費、線上線下等零售渠道成為調味品企業競爭的主戰場，各家品牌正在加速渠道融合，搶占市場。

中國調味品協會大數據信息中心調研數據顯示，雞精行業連續3年表現較為平淡，但2021年全行業迎來了較大的同比增長，前10家企業中有90%的企業實現了正向增長，其增長速度在各調味品品類中排在前列。在2021年調味品全行業生產成本上升的背景下，逆勢增長尤為不易，而這得益于餐飲市場的復蘇和食品工業的廣泛應用。

近年來，餐飲市場已經成為雞精的主要市場，銷售占比遠超家庭消費市場，餐飲市場的調味品應用為雞精市場的發展創造了良好的環境。

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雞精消費市場競爭格局

目前我國雞精行業發展較為成熟，集中度較高，消費市場的競爭格局基本穩定，主要分為以下三個層級：

一是擁有太太樂、豪吉、家樂等品牌的聯合利華(中國)有限公司、雀巢(中國)有限公司等品牌知名度高的外資企業，銷售區域覆蓋全國多個省市地區，其產品質量較高且品牌營銷意識強，營銷策略成熟，市場成長性較好;

二是以佳隆股份、百味佳等為代表的本土大型生產商，憑借差異化的市場競爭策略，通過獨特的產品技術、成熟的營銷管理和品牌推廣能力，成長為具有全國性競爭力的企業;

三是以低端產品、低廉價格游擊于市場的各地中小復合調味品生產企業，其主要專注于周邊區域市場的開拓，銷售覆蓋半徑較小且主要集中在農村市場。

隨著雞精市場快速發展，國內也涌現出越來越多雞精生產企業，生產工藝的多樣化也使得市場上有著眾多風味、品質各不相同的雞精產品，但食品行業整體向標準化、規模化發展的大趨勢也使得加快制定相關雞精生產技術標準存在必要性。

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