2023年蛋制品市場消費情況 國內蛋制品加工行業市場發展空間分析

• 陳觀秋 2023年6月6日 來源：互聯網 1343 88
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從全面小康到全面現代化，人民對美好生活的向往已從“有沒有”轉向“好不好”，對農產品的需求已由“吃得飽、吃得好”向“吃得健康、吃得營養”轉變，雞蛋作為絕大多數人的生活必需品，正在引領著這股消費風潮。雞蛋消費量巨大的亞洲區域的蛋制品加工比例明顯低于其他各

禽蛋除了含有人們熟知的多種營養物質外，還含有抗氧化劑，一個雞蛋黃的抗氧化劑含量相當于一個蘋果。蛋白質食品中最低碳最環保的食品，在健腦益智、保護肝臟與心腦血管、抵御癌癥偷襲等方面功勛卓著。據統計，2015-2020年我國禽蛋產量整體增長，截至2021年產量略微下降，產量為3409萬噸，同比下降1.7%。

根據農業農村部數據統計可知，2023年第10周(02.27~03.05)全國雞蛋平均批發價為10.25元/公斤，同比增加17.14%，環比增加0.69%，近一年全國雞蛋平均批發價最高達到12.6元/公斤，批發價最低也要9.11元/公斤。

從全面小康到全面現代化，人民對美好生活的向往已從“有沒有”轉向“好不好”，對農產品的需求已由“吃得飽、吃得好”向“吃得健康、吃得營養”轉變，雞蛋作為絕大多數人的生活必需品，正在引領著這股消費風潮。

目前市場上出現的富硒雞蛋、葉酸雞蛋、歐米伽3雞蛋、葉黃素雞蛋、蝦青素雞蛋等各類營養強化雞蛋琳瑯滿目。用天然的功能性添加劑飼喂蛋雞，不僅使得雞生長更健康，而且產的雞蛋蛋黃大、色澤黃、蛋清稠、無腥味，同時，雞蛋中還富集了大量的對人體有益的天然功能性營養物質。

蛋制品包括以雞蛋、鴨蛋、鵝蛋或其他禽蛋為原料加工而制成的蛋制品。分為4個：再制蛋類、干蛋類、冰蛋類和其他類。

蛋制品加工行業市場發展空間分析

蛋制品加工業屬于農產品深加工行業，整個產業鏈較長，包括飼料生產、蛋雞養殖、雞蛋加工、食品生產及餐飲、終端消費五個環節，蛋制品加工業是整個雞蛋行業的重要子行業，在整個產業鏈上的重要性正在不斷加大。

國內生產規模來看，據統計，自2011年起至今我國蛋液市場規模復合增速達12%、蛋粉市場規模復合增速達近10%，2021年中國境內(不含中國香港、中國臺灣和中國澳門地區)液體蛋制品總產量約28萬噸，蛋粉總產量約2.3萬噸。

從全球蛋制品企業數量分布來看，據統計，目前全球有350多家蛋品加工規模企業：其中亞洲、歐洲為主要蛋品加工企業所在地，分別有140家和100家蛋品加工企業。

據中研產業研究院《2022-2027年中國蛋制品行業發展趨勢及投資風險研究報告》分析：

山西是雞蛋輸出大省，過去的10年里，雞蛋的產量一直排在全國前7位，全國有32家100萬只以上蛋雞場，山西有兩家。據山西省農業農村廳數據，2023年的節日期間，該省雞蛋日均可以生產2萬噸，較去年同期相比增長了19%。

目前，我國部分禽類養殖場已經通過國家無公害、綠色和有機蛋的生產認證，較之傳統蛋來說，安全蛋的生產比例將越來越高。三是蛋制品多樣化。雖然我國蛋加工轉換程度較低，但蛋制品加工的潛力卻很大。

雞蛋消費量巨大的亞洲區域的蛋制品加工比例明顯低于其他各大洲，蛋品加工行業市場具備廣闊的發展空間。同時，目前亞洲區域的蛋品加工企業平均加工量明顯低于歐洲、北美等蛋品加工行業相對較為成熟的市場，行業頭部企業有望進一步提升生產規模、獲得更多市場份額。

根據《蛋品世界》，美國蛋制品加工比例占33%，歐洲約占20%~30%，日本則高達50%。

蛋制品市場消費情況

目前我國雞蛋消費結構仍以雞蛋為主，蛋制品消費占比較低。長期來看，隨著消費者購買力持續提升，越來越多的消費者關注健康、注重健康的生活方式，以蛋品為代表的健康食品產業發展前景較好。

根據《中國禽業導刊》，現階段我國雞蛋的加工比例僅為5%-7%左右，且80%是加工為傳統蛋制品。根據世界蛋品協會預測，到2025年我國的蛋制品加工占比有望達到30%，未來蛋品加工行業市場空間廣闊。

蛋制品行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析蛋制品未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘蛋制品行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。預測未來蛋制品業務的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找蛋制品行業的投資商機。

報告在大量的分析、預測的基礎上，研究了蛋制品行業今后的發展與投資策略，為蛋制品企業在激烈的市場競爭中洞察先機，根據市場需求及時調整經營策略，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供了準確的市場情報信息及科學的決策依據。

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