酵母行業市場供需分析 國內酵母市場增長分析2023

• 陳觀秋 2023年6月13日 來源：百度 358 16
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全球酵母消費市場增長不平衡，歐美及大洋洲活性酵母應用成熟，存量大但增量小，市場增長潛力有限，而酵母衍生品需求潛力較大，尤其是非洲、中東、亞太等區域人口增長快，烘焙業興起，酵母市場需求增長迅速，因此未來酵母市場仍有較大需求增長空間。

全球酵母消費市場增長不平衡，歐美及大洋洲活性酵母應用成熟，存量大但增量小，市場增長潛力有限，而酵母衍生品需求潛力較大，尤其是非洲、中東、亞太等區域人口增長快，烘焙業興起，酵母市場需求增長迅速，因此未來酵母市場仍有較大需求增長空間。

一、酵母行業概述

酵母是一種肉眼看不見的單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。

酵母的種類繁多，其主要可分為商業酵母和天然酵母兩大類，其中商業酵母又可分為壓榨酵母(鮮酵母)、活性干酵母(傳統干酵母)、快速活性干酵母(即發干酵母)和半干酵母。

酵母行業產業鏈上游主要為原材料糖蜜，而糖蜜是制糖工業的副產物，主要由甜菜和甘蔗壓榨而成;中游為酵母生產供應環節;下游廣泛應用于烘焙面食、釀造、調味品、飼料、醫藥保健等領域。

據中研產業研究院《2022-2027年中國酵母行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》分析：

得益于近年來下游需求的持續增長，我國酵母行業快速發展，行業產銷量規模穩步增長。據資料顯示，2021年我國酵母產量為44.6萬噸，消費量為30萬噸。

酵母依賴糖蜜供給。就酵母成本結構而言，國內酵母的生以糖蜜為主要原料，糖蜜是制糖工業的副產品，糖蜜含有50%左右糖份，是影響酵母成本的關鍵因素。數據顯示，酵母生產成本中糖蜜約占總成本的39%左右，糖蜜制糖業息息相關，受制于甘蔗和甜菜的種植面積、地理位臵、氣候、進口限制等因素，短期內國內供給不會出現很大增長。

二、酵母行業市場供需分析

酵母興盛于歐美，全球65%的酵母產能分布在歐美國家，市場開發較為充分，每年的增長率在3%以下，未來的市場藍海在亞洲和非洲。這兩個市場不僅人口眾多、而且烘焙市場正茁壯成長，酵母需求仍未充分挖掘。

從消費市場上看，全球酵母消費市場增長不平衡，歐美及大洋洲活性酵母應用成熟，存量大但增量小，市場增長潛力有限，而酵母衍生品需求潛力較大，尤其是非洲、中東、亞太等區域人口增長快，烘焙業興起，酵母市場需求增長迅速，因此未來酵母市場仍有較大需求增長空間。

從應用領域上看，酵母應用的傳統和主導領域為面食發酵、烘焙、釀造與生物能源，行業發展相對成熟，而在飼料養殖、生物發酵等新興領域市場容量巨大，應用前景廣闊。

三、酵母市場增長分析

我國酵母主要以出口為主，出口量遠大于進口量。隨著我國酵母產業的不斷發展，我國酵母出口量及出口金額也隨之不斷增長。據資料顯示，2021年我國酵母出口量為15.34萬噸，同比增長2%;出口金額為3.54億美元，同比增長7.9%。截至2022年9月，我國酵母出口量為10.36萬噸，出口金額為2.61億元。從出口分布來看，2021年我國酵母出口金額中，占比前三的地區分別為尼日利亞、美國和菲律賓，占比分別為7.4%、6.9%和6.9%。

國內酵母需求遠低于產量，部分產量用于出口，行業已進入成熟期，隨著下游需求增速放緩，預計未來5年銷量CAGR3%左右。未來五年，全球酵母產銷量將繼續增長，寡頭壟斷態勢持續，酵母市場主要增長來自非洲、中東、亞太市場，酵母及衍生品細分應用領域越來越廣，新興市場和潛在市場處于快速演進發展中。

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