酵母產品入市調查及酵母產品市場未來發展趨勢

• 黃文玉 2023年2月21日 來源：互聯網 922 57
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酵母(saccharomyces) 是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母是一種單細胞真菌，并非系統演化分類的單元。

酵母(saccharomyces) 是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質粒存在，這種2μm 長的質粒稱為2μm 質粒，約6 300bp。這種質粒至少有一段時間存在于細胞核內染色體以外，利用2μm 質粒和大腸桿菌中的質粒可以構建成能穿梭于細菌與酵母菌細胞之間的穿梭質粒。酵母克隆載體都是在這個基礎上構建的。已知極少部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分布廣泛，主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環境。

酵母行業產業鏈上游主要為原材料糖蜜，而糖蜜是制糖工業的副產物，主要由甜菜和甘蔗壓榨而成;中游為酵母生產供應環節;下游廣泛應用于烘焙面食、釀造、調味品、飼料、醫藥保健等領域。數據顯示，酵母生產成本中糖蜜約占總成本的39%左右，糖蜜制糖業息息相關，受制于甘蔗和甜菜的種植面積、地理位臵、氣候、進口限制等因素，短期內國內供給不會出現很大增長。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年版酵母產品入市調查研究報告》顯示：

酵母是一種單細胞真菌，并非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分布于整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。一般泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，可用于釀造生產，也可為致病菌——遺傳工程和細胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子(子囊孢子和擔孢子)的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫“假酵母”(類酵母)。

得益于近年來下游需求的持續增長，我國酵母行業快速發展，行業產銷量規模穩步增長。2021年我國酵母產量為44.6萬噸，消費量為30萬噸。2020年我國酵母產量中，活性酵母占比最高，為67.7%，其次為酵母提取物，占比為26.4%。我國酵母主要用于烘焙食品及面點領域，需求占比合計達70%以上。具體來看，中式面點占比最高，為39%，其次為烘焙食品和啤酒領域，占比分別為35%和17%。

酵母行業進出口市場情況

2021年我國酵母出口量為15.34萬噸，同比增長2%;出口金額為3.54億美元，同比增長7.9%。截至2022年9月，我國酵母出口量為10.36萬噸，出口金額為2.61億元。中國酵母出口數量明顯大于進口數量，中國是全球酵母重要的出口國之一，2021年上半年中國酵母進口數量為1263.1噸，進口金額為1102.0萬美元;出口數量為82803.9噸，出口金額為18263.1萬美元。從進出口均價來看，中國酵母進口均價明顯高于出口均價，2021年上半年中國酵母進口均價為0.87萬美元/噸，出口均價為0.22萬美元/噸。2021年上半年中國活性酵母出口數量為66643.6噸，出口金額為14371.6萬美元;發酵粉出口數量為4569.2噸，出口金額為685.7萬美元。

從進口情況看，在酵母細分產品中，活性酵母進口數量最多，發酵粉進口數量最少，2021年上半年中國活性酵母進口數量為808.1噸，進口金額為668.3萬美元;發酵粉進口數量為89.9噸，進口金額為31.9萬美元。從進出口均價來看，非活性酵母;已死的其他單細胞微生物進出口均價明顯高于其他類型產品，2021年上半年中國非活性酵母;已死的其他單細胞微生物進口均價為1.10萬美元/噸，出口均價為0.28萬美元/噸。

2021年上半年廣西、湖北、云南、黑龍江和上海酵母出口金額總和占全國酵母出口總額的76.49%，其中廣西酵母出口金額為5456.1萬美元，占全國酵母出口總額的29.87%，全國排名第一。

酵母產品競爭格局態勢

酵母市場還存在一定的自然壟斷特點，由于糖蜜是酵母的重要原料之一，糖蜜的成本約在酵母生產成本的近40%，而目前安琪酵母已經基本實現了全國糖蜜產地的產能布局，加之產能規模優勢，能夠最大限度地發揮成本優勢，因此國內其他企業難以進一步擴大既有生產規模。另外，目前酵母行業的下游需求主要以B端為主，這就天然有利于那些具有渠道優勢和進入市場時間較長的大型企業，不利于中小企業擴展市場空間。

安琪酵母股份有限公司創立于1986年,總部位于湖北宜昌,前身為原國家計委批準建立的宜昌食用酵母基地,2000年在上海證交所上市。公司發布2021年三季報。2021年前三季度公司實現營業收入75.94億元，同比增長18.2%;歸母凈利潤為10.18億元，同比增長0.5%;其中Q3營收23.60億元，同比增長13.2%;Q3歸母凈利潤為1.90億元，同比下降35.2%。分品類來看，根據調研，一季度末公司對國內大包裝酵母產品提價，提價紅利于Q3持續釋放，酵母類產品營收增速環比穩中走高至14.5%(其中YE前三季度營收增速超30%);制糖業務受益糖價走高，Q3營收增速仍穩定維持在高位(同比+77.1%);其他包裝類及奶制品的Q3營收增速分別為17.1%、8.2%。

長春堿又稱長春花堿，是提取自馬達加斯加長春花的天然物質，能夠抑制微管蛋白聚合及紡錘體微管形成，從而抑制癌細胞分裂。長春堿作為抗癌藥物，其獲取受植物資源的嚴重制約。丹麥技術大學、加州大學伯克利分校等研究機構的科學家發表了題為“A microbial supply chain for production of the anti-cancer drug vinblastine”的研究論文。該研究在酵母細胞中從頭構建了長春堿兩個重要前體(長春質堿和文多林)的完整生物合成途徑，該過程共進行了56次基因編輯，包括34個植物異源基因的表達。

酵母產品市場未來發展趨勢

酵母興盛于歐美，全球65%的酵母產能分布在歐美國家，市場開發較為充分，每年的增長率在3%以下，未來的市場藍海在亞洲和非洲。這兩個市場不僅人口眾多、而且烘焙市場正茁壯成長，酵母需求仍未充分挖掘。從消費市場上看，全球酵母消費市場增長不平衡，歐美及大洋洲活性酵母應用成熟，存量大但增量小，市場增長潛力有限，而酵母衍生品需求潛力較大，尤其是非洲、中東、亞太等區域人口增長快，烘焙業興起，酵母市場需求增長迅速，因此未來酵母市場仍有較大需求增長空間。

未來五年，全球酵母產銷量將繼續增長，寡頭壟斷態勢持續，酵母市場主要增長來自非洲、中東、亞太市場，酵母及衍生品細分應用領域越來越廣，新興市場和潛在市場處于快速演進發展中。

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