2023冰淇淋行業(yè)現(xiàn)狀與市場(chǎng)發(fā)展前景趨勢(shì)分析

• 曾燕 2023年6月14日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 477 25
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冰淇淋行業(yè)現(xiàn)狀，冰淇淋行業(yè)前景如何?在中國(guó)消費(fèi)者日益注重精神需求、健康生活以及國(guó)家推進(jìn)雙碳戰(zhàn)略的大背景下，未來中國(guó)冰淇淋行業(yè)發(fā)展必將呈現(xiàn)出與過去截然不同的特點(diǎn)等。

2023冰淇淋行業(yè)現(xiàn)狀與市場(chǎng)發(fā)展前景趨勢(shì)分析

冰淇淋行業(yè)現(xiàn)狀，冰淇淋行業(yè)前景如何?在中國(guó)消費(fèi)者日益注重精神需求、健康生活以及國(guó)家推進(jìn)雙碳戰(zhàn)略的大背景下，未來中國(guó)冰淇淋行業(yè)發(fā)展必將呈現(xiàn)出與過去截然不同的特點(diǎn)，產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新和文化創(chuàng)新將成為未來冰淇淋行業(yè)企業(yè)需要著重攻克的難題。

消費(fèi)者傾向于愉悅的享受相對(duì)健康的零食，根據(jù)相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)，75%的消費(fèi)者在購買冰淇淋時(shí)認(rèn)為口味是重要的決定因素;超5成的消費(fèi)者期望零食可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，并且愿意從傳統(tǒng)零食轉(zhuǎn)移到高蛋白、低糖零食。

品牌跨界聯(lián)合是在為品牌注入新的活力與年輕元素，是與年輕消費(fèi)者對(duì)話的一個(gè)重要途徑。隨著年輕人逐漸成為消費(fèi)的主流群體，其喜愛的大潮流品牌、IP形象、游戲、電影等都可以成為冰淇淋品牌跨界聯(lián)名的對(duì)象。同時(shí)，在健康消費(fèi)的驅(qū)動(dòng)之下，低脂、低卡、低糖、無糖的冰淇淋產(chǎn)品將受到消費(fèi)者青睞，冰淇淋中更具健康功能性的配料有待被發(fā)掘。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年國(guó)內(nèi)冰淇淋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高以及消費(fèi)能力的增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)于休閑食品的消費(fèi)意愿不斷上漲，我國(guó)冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)大。不光老牌冰淇淋品牌在不斷推陳出新，聯(lián)合IP進(jìn)行跨界聯(lián)名，其他行業(yè)企業(yè)，如新茶飲、餐飲、白酒也跨界進(jìn)入冰淇淋行業(yè)，使整個(gè)冰淇淋行業(yè)更加多元化，也不斷刺激消費(fèi)者的購物欲望。

2021年5月，鐘薛高推出了一款盒裝雪糕“鐘薛高的糕”。這款自帶網(wǎng)紅屬性的新品在上線發(fā)售當(dāng)日就被一搶而空，很多網(wǎng)友在社交媒體上戲稱“一糕難求”。鐘薛高創(chuàng)始人林盛也曾在接受媒體采訪時(shí)提及這款火爆的產(chǎn)品，“備了兩萬多盒，一下賣光了，還有源源不斷的預(yù)定”。一時(shí)間，發(fā)展勢(shì)頭迅猛的鐘薛高，在我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)中占有了一席之地。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，鐘薛高只用16個(gè)月就實(shí)現(xiàn)了1億元的營(yíng)收。2020年“雙11”，其一舉戰(zhàn)勝哈根達(dá)斯，成為彼時(shí)天貓冰品類目銷售額第一;次年雙“11”，鐘薛高再度奪冠。在今年剛剛過去的618預(yù)售中，鐘薛高天貓旗艦店在預(yù)售的前3個(gè)小時(shí)里銷售額破千萬，奪得了冰淇淋類目和天貓生鮮大類目銷售額第一。

去年，全球冰淇淋行業(yè)第一家智能化數(shù)字化工廠——聯(lián)合利華和路雪太倉生產(chǎn)基地正式落戶江蘇太倉。中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)張九魁、聯(lián)合利華北亞區(qū)供應(yīng)鏈副總裁鐘兆民、聯(lián)合利華北亞區(qū)冰淇淋業(yè)務(wù)總經(jīng)理徐宇淙都出席了線上的揭幕儀式，太倉市委書記汪香元也送來了祝賀視頻。可以見得，此次揭幕乃是眾望所歸。這不僅表明了聯(lián)合利華將為中國(guó)市場(chǎng)帶來更高品質(zhì)夢(mèng)龍雪糕的決心，其帶來的數(shù)字化智能制造技術(shù)也有助于促進(jìn)整個(gè)雪糕行業(yè)開啟新征程。

和路雪作為聯(lián)合利華旗下知名品牌，其產(chǎn)品創(chuàng)新一直以來都以市場(chǎng)的核心消費(fèi)需求為著力點(diǎn)。如今很多消費(fèi)者都傾向即時(shí)的滿足感、美味的口感、選料的健康和高品質(zhì)等，為此夢(mèng)龍冰淇淋今年再次創(chuàng)新，通過2年的努力，經(jīng)歷200多個(gè)配方、50多輪內(nèi)部盲測(cè)、5輪消費(fèi)者測(cè)試，最終推出一系列減糖、加奶的全乳脂冰淇淋。例如濃郁黑巧克力冰淇淋、夢(mèng)龍敲敲杯白巧克力莓果冰淇淋等。

夢(mèng)龍冰淇淋觀察到冰淇淋產(chǎn)品對(duì)于消費(fèi)者的價(jià)值轉(zhuǎn)變，消費(fèi)場(chǎng)景正在不斷拓寬，尤其是年輕群體開始愈發(fā)關(guān)注冰淇淋帶來的感性追求。在今年中秋節(jié)期間，夢(mèng)龍冰淇淋將產(chǎn)品設(shè)計(jì)與營(yíng)銷進(jìn)行人性化的情感聯(lián)結(jié)，推出別具韻味的桂花烏龍口味國(guó)風(fēng)冰淇淋。這款冰淇淋通過對(duì)桂花和烏龍的融合，再與醇香奶油搭配，裹上比利時(shí)風(fēng)情白巧克力脆層，為消費(fèi)者帶來了豐富的口感和清香醇正的味覺體驗(yàn)。

根據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，國(guó)內(nèi)冰淇淋市場(chǎng)根據(jù)價(jià)格一般分三檔，單價(jià)2元以下的冰淇淋屬于低端產(chǎn)品，3元至10元算是中端，超過10元就進(jìn)入高端序列。部分高端冰淇淋的口味原料成本通常在4元以內(nèi)，想要賣出高價(jià)，必須在概念包裝、其他高級(jí)原料、獵奇程度上下功夫。

根據(jù)中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，2021年中國(guó)冰淇淋的線下市場(chǎng)，伊利(中國(guó))以19%的份額位列第一。和路雪(英國(guó))、蒙牛(中國(guó))、雀巢(瑞士)、八喜(美國(guó))，分別以15%、9%、8%、6%的占比緊隨其后，第六到第十名的天冰(中國(guó))、中街(中國(guó))、德式(中國(guó))、哈根達(dá)斯(美國(guó))、光明(中國(guó))各自市場(chǎng)占比均不超過5%。

北京、上海、廣東是目前冰淇淋銷量最集中的三大地區(qū)，產(chǎn)品以中高檔為主，品種也較多，另外幾個(gè)冷飲工業(yè)比較發(fā)達(dá)的城市是天津、杭州、南京等，產(chǎn)品以中高檔為主。東北地區(qū)冷飲市場(chǎng)另有特色，銷售季節(jié)較長(zhǎng)，消費(fèi)量大。而西北等地區(qū)則相對(duì)比較落后，產(chǎn)品檔次也比較低，發(fā)展緩慢。

隨著西北開發(fā)的進(jìn)程加快，必然會(huì)帶動(dòng)冰淇淋行業(yè)進(jìn)入西北大市場(chǎng)及西南等內(nèi)地中小城市發(fā)展。同時(shí)，由于農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，廣大農(nóng)村對(duì)冰淇淋的需求也在增加，尤其是在江、浙一帶的農(nóng)村銷量較大。因此農(nóng)村是冰淇淋最大的潛在市場(chǎng)。

冰淇淋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)局面：一是以和路雪、雀巢、明治為代表的外資品牌，約占全國(guó)26%的冰淇淋市場(chǎng);二是以伊利、蒙牛、天冰、紅寶萊、龍鳳、思念等企業(yè)為代表的全國(guó)品牌，約占全國(guó)41%的冰淇淋市場(chǎng);三是由各個(gè)地方小型企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品占有了約30%的當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。

具體冰淇淋市場(chǎng)占有率方面，伊利、八喜、蒙牛等品牌主導(dǎo)冰淇淋市場(chǎng)，市占率均在10%以上，光明冰淇淋、夢(mèng)龍冰淇淋等高品質(zhì)軟冰品牌也異軍突起，市場(chǎng)占有率及店面規(guī)模增長(zhǎng)率均有明顯提升。

雪糕價(jià)格“刺痛”消費(fèi)者，與背離普遍消費(fèi)預(yù)期不無關(guān)系。調(diào)查顯示，2022年網(wǎng)友對(duì)單個(gè)雪糕的接受價(jià)位大多在3元-5元，占比為37%;其次是5元-10元，占比為33.9%;接受價(jià)位在10元-20元的合計(jì)為16.3%;接受1元-3元價(jià)格的占比為11%;20元以上的接受度僅為1.8%。

隨著近年來社會(huì)的開放和發(fā)展，歐美的生活方式和消費(fèi)觀念越來越受到年輕一族的親睞，冰淇淋，特別是高檔冰淇淋，成為時(shí)尚一族追逐的目標(biāo)。中國(guó)潛力巨大的冰淇淋市場(chǎng)吸引了巨大資本的追捧和關(guān)注，這一切都為中國(guó)冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來了廣闊的市場(chǎng)前景。

隨著冰淇淋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的冰淇淋企業(yè)愈來愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場(chǎng)，取得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。正因?yàn)槿绱耍淮笈鷥?yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

本報(bào)告利用中研普華長(zhǎng)期對(duì)冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)跟蹤搜集的一手市場(chǎng)數(shù)據(jù)，同時(shí)依據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，采用與國(guó)際同步的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)冰淇淋行業(yè)的市場(chǎng)走向和發(fā)展趨勢(shì)。

未來行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2023-2028年國(guó)內(nèi)冰淇淋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

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