超級食品行業(yè)消費者用戶畫像及購買動機分析 超級食品行業(yè)市場前景及趨勢

• 吳澳燕 2023年7月4日 來源：互聯網 1397 92
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根據超級食品種類、應用類型，超級食品又存在著不同的分類方式。市場已將超級食品細分為水果、蔬菜、谷物及種子、草本及根莖和其他五大類，其他品類中主要包括有機生可可、螺旋藻和小球藻等。其中水果成為該市場中的重要組成，占據主導地位，2018年其收入份額已達到整個

超級食品是指具有豐富的營養(yǎng)，并對人體有明顯的抗氧化作用的食品。超級食品營養(yǎng)均衡，且比一般食物更有營養(yǎng);或者，它應該是一種含有大量某些營養(yǎng)和健康成分的食物。同時，它還可以是一般食品和補充劑之間的中間體，既可用作烹飪原料，也可用作保健食品。

至于如何分辨超級食品，日本超級食品則給出了這樣的判定準則，即一種有著悠久“食史”，數百年來為人們的健康作出貢獻的食品。這樣一來，由于人們常年食用這些健康產品并因為其中的一些因素維持健康，所以可以證明其是可靠，不用擔心其安全性。

根據超級食品種類、應用類型，超級食品又存在著不同的分類方式。市場已將超級食品細分為水果、蔬菜、谷物及種子、草本及根莖和其他五大類，其他品類中主要包括有機生可可、螺旋藻和小球藻等。其中水果成為該市場中的重要組成，占據主導地位，2018年其收入份額已達到整個超級食品市場中的約三成。另一方面，近年隨著人們對于多谷物健康飲食的逐步普及，谷物和種子年復合增長率成為各品類中的榜首，達到6.8%。

若按照應用類型進行劃分，超級食品市場可以細分為烘焙和糖果、飲料及冰沙、補充劑、方便/即食食品、其他。其中，飲料品類占據市場大頭，而烘焙和糖果的市場份額也在快速擴張當中。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國超級食品市場深度全景調研及投資前景分析報告》顯示：

2021年全球超級食品市場價值達到1527.1 億美元，預計到2027年市場將達到2149.5億美元，期間全球超級食品市場將以9.2%的年復合增長率增長。其中北美成為超級食品主戰(zhàn)場，市場規(guī)模最大，至于亞太地區(qū)作為后起之秀，則是近年增長最快的市場。

超級食品行業(yè)消費者用戶畫像及購買動機分析

超級食品很好地滿足了消費者關注的食品健康、安全和天然性質。與此同時，"顏值經濟"的快速發(fā)展推動了超級食品的走紅。現代人無論男女老少，都越來越注意其外觀，并愿意為護膚美容、瘦身纖體投入成本，渴望找到一種輕松、有效且安全的解決方案。

21-35歲人群是超級食物粉末的主要消費群體，其中26-30歲的消費者占比最高。在這個消費群體中，女性消費者占據了較大的比重。該消費群體的核心需求可以總結為健康需求、顏值需求和心理需求。

與此同時，品牌方也在動態(tài)地跟蹤和捕捉消費者不斷細分的需求。過去，人們對超級食物的需求主要集中在美容和瘦身方面，因此初代超級食物主要包括巴西莓、奇亞籽、生可可這類富含抗氧化成分且熱量較低的食材。而近年來，姜黃、火麻仁、瑪咖、南非醉茄等食材的出現表明了人們除了基本美顏瘦身的需求外，開始關注提高免疫力、抗炎癥、緩解焦慮等功能需求。

從消費者心理來看，一方面，對于不喜歡直接攝入植物性食物或沒有時間準備菜肴的消費者來說，超級食物粉是一種快速、簡單、可口的選擇——而且它們是快餐的更好替代品。另一方面，通過利用自己搭配的材料制作"超級碗"、"隔夜燕麥"，能夠一次性地攝入多個種類的食物以及他們蘊含的營養(yǎng)，其營養(yǎng)密度遠超食用一頓快餐或外賣。超級食品理念的本質，就是讓人們能夠便捷地攝入足夠多樣化和高濃度的營養(yǎng)成分。

超級食品行業(yè)市場前景及趨勢

大食物觀的核心是食物的多元化，多元化的食品離不開風味作為保證。食品工業(yè)轉型發(fā)展的關鍵是實現生產現代化、市場國際化。對于工業(yè)化的產品，要有一定的性價比，讓美味的食品更健康、健康的食品更美味。

消費者越來越多地關注自己吃的東西、他們的感覺與他們的健康需求之間的聯系。消費者在購物時，更注重異國情調或特殊品質的水果。特別是在北美、東南亞的——漿果、鱷梨、芒果、石榴、木瓜和甘薯等具有特定健康特征的產品越來越受歡迎，并被稱為“超級食品”。

超級食品行業(yè)的發(fā)展，源于人們對健康的追求，充分利用了技術和設備，以重塑傳統(tǒng)食品日漸繁復的功效，從而滿足人們對不同場景下安全營養(yǎng)的需求。技術的進步也使超級食品行業(yè)有了新的發(fā)展機遇。采用快速成型技術，可以將傳統(tǒng)食品和新穎食品安全營養(yǎng)地融為一體，有效地滿足高營養(yǎng)成分的需要，使消費者得到完美的滿足感。此外，高效的精密分離技術可以有效分離出高品質的營養(yǎng)成分，以降低營養(yǎng)成分含量，確保配方的統(tǒng)一性，并在極短的時間內完成分離和制備工序，避免多重性污染，實現更高效的整合和分離。

隨著老齡社會的深化，未來我國居民對于健康食品的需求將呈指數級增長。中國80/90后將帶來健康、有機和保健食品的快速普及，新生代消費者群體的崛起疊加消費觀念轉型將有效擴容保健食品市場的整體需求。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國超級食品市場深度全景調研及投資前景分析報告》。報告對行業(yè)相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經營者提供參考依據。

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