本土特色的烤肉品牌開始嶄露頭角 中國烤肉行業市場發展前景預測

• 周迅 2023年7月28日 來源：互聯網 696 41
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現如今，國內餐飲文化的升級和“回歸”成為大勢，“崇洋媚外”的心態不再流行，基于此，有著中餐特色或融合本土特色的烤肉品牌開始嶄露頭角，諸如內蒙羊排、烤羊排、東北羊腰、烤羊腿、馕坑烤肉等十分本土化的烤肉食材以及醬油、香油、料酒和大量的香菜與芝麻醬、牛肉醬

在廣闊的市場基礎上，新式烤肉行業正在經歷一個小的發展高潮。縱觀現階段的烤肉市場，日韓烤肉的發展逐漸平靜下來，而融合烤肉、特色烤肉成為一股不可忽視的力量。

從上榜的烤肉品牌來看，隨著大眾口味與需求的不斷變化，日韓系烤肉不再是一家獨大，烤肉行業逐漸發展出不同的細分領域，如川式、韓式、日式、湘味烤肉等。“新中式”融合烤肉在傳統烤肉的基礎上，融合了區域特色以及當代飲食文化，正成為當下市場的主流，發展勢能強勁。

本土特色的烤肉品牌開始嶄露頭角?中國烤肉行業市場發展前景預測

過去，烤肉門店更注重堂食經營并不注重外賣市場，而隨著外賣的不斷普及，外賣市場成為烤肉行業不可忽視的發力渠道，外賣無疑成了門店收益的一大增長點。

烤肉市場一直處于門檻低、品牌少的發展階段，尤其是近幾年，由于生產標準化、消費場景化、客群年輕化這三大趨勢使得烤肉行業每年均以超過50%的速度在迅猛增長，成為近年來餐飲業態中增長最快的品類之一。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國烤肉行業市場深度分析及發展前景預測研究報告》顯示：

烤肉(Kaorou, Chinese barbecues)，是中國常見菜，獨具風味，歷史悠久。制作原料有豬肉、牛肉、蔬菜、海鮮等。據《漢代畫象全集》，早在兩漢時期中國就有體系完備的烤肉烤食講究 。值得一提的是，現代烤肉與刀耕火種時的烤肉并不相同。

作為疫情之后復蘇較快的餐飲品類之一，烤肉也被視為一個正在發展且具有無窮潛力的大賽道。政策的助推下，伴隨消費升級、主力客群調整以及餐飲文化轉變等因素的影響，以烤肉、等為代表的“改善型美食”開啟新一輪的擴張與重塑。《2022年中國烤肉行業發展研究報告》顯示，2021年中國烤肉市場規模達到2600億元，同比增長3.6%，中國烤肉門店數達45.5萬家，且繼續保持增長。

目前正處在行業變革的關鍵時期，烤肉市場仍有巨大的潛力，但對于烤肉品牌來說既有機遇又有挑戰。企業要在競爭中脫穎而出的關鍵在于抓住發展機遇，找準發力點。

在疫情常態化管理后，整個市場都開始步入正軌，當然餐飲行業也開始恢復正常發展水平。在我國經濟高質量發展下，2022年我國餐飲行業也開始走出陰霾，但選對品類和品牌更是眾多餐飲投資者走向成功的重要影響因素之一。

隨著大眾口味與需求的不斷變化，日韓系烤肉不再是一家獨大，烤肉行業逐漸發展出不同的細分領域，如川式、韓式、日式、湘味烤肉等。“新中式”融合烤肉在傳統烤肉的基礎上，融合了區域特色以及當代飲食文化，正成為當下市場的主流，發展勢能強勁。

現如今，國內餐飲文化的升級和“回歸”成為大勢，“崇洋媚外”的心態不再流行，基于此，有著中餐特色或融合本土特色的烤肉品牌開始嶄露頭角，諸如內蒙羊排、烤羊排、東北羊腰、烤羊腿、馕坑烤肉等十分本土化的烤肉食材以及醬油、香油、料酒和大量的香菜與芝麻醬、牛肉醬、辣椒醬等本土輔料和蘸料在烤肉店里已隨處可見。

烤肉市場客單價多在 60-90元，堂食為主。其中九田家門店數量超過 1000 家，且定位較其他烤肉品牌較高，其余品牌門店數量幾百家;頭部幾個品牌均通過直營+加盟模式擴張。供應鏈方面，小豬查理和蜀海供應鏈 合作，自建加工廠和倉儲中心，九田家、酒拾烤肉等品牌和食材供應商直接合作。

餐飲本就是個大眾產業，誰能走近消費者，誰就擁有更多話語權，極致性價比才是大眾餐飲的未來。

根據美團公布2020年人均消費占比，80元以下的品類占比高達97.5%，用美團的基本都是年輕人，而Z世代的消費理念更加客觀理性，追求極致性價比。

縱觀當下的烤肉市場，同質化也較為明顯，頭部品牌尚未真正形成。隨著Z世代消費群體的崛起，城市的升級改造，行業將迎來升級窗口期，連鎖化、標準化、品牌化將會是烤肉行業未來發展的趨勢。

本報告對我國烤肉行業的供需狀況、發展現狀、子行業發展變化等進行了分析，重點分析了國內外烤肉行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。

報告還綜合了烤肉行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。報告對于烤肉產品生產企業、經銷商、行業管理部門以及擬進入該行業的投資者具有重要的參考價值，對于研究我國烤肉行業發展規律、提高企業的運營效率、促進企業的發展壯大有學術和實踐的雙重意義。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2023-2028年中國烤肉行業市場深度分析及發展前景預測研究報告》。

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  2023-2028年中國烤肉行業市場深度分析及發展前景預測研究報告

  烤肉（Kaorou, Chinese barbecues），是中國常見菜，獨具風味，歷史悠久。制作原料有豬肉、牛肉、蔬菜、海鮮等。據《漢代畫象全集》，早在兩漢時期中國就有體系完備的烤肉烤食講究 。值得一...

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