兩大火鍋巨頭上半年業績亮眼 火鍋市場競爭狀況分析2023

• 陳觀秋 2023年8月30日 來源：新浪 536 29
• 繁體

國家統計局數據顯示，今年1—6月，全國餐飲收入達24329億元，同比增長21.4%，餐飲市場迎來強勢復蘇。除了外部環境利好，火鍋巨頭們“花式整活”也創造著營收新增長點。此外，巨頭之外，多方火鍋勢力抗衡，火鍋市場熱鬧程度與日俱增。

國家統計局數據顯示，今年1—6月，全國餐飲收入達24329億元，同比增長21.4%，餐飲市場迎來強勢復蘇。除了外部環境利好，火鍋巨頭們“花式整活”也創造著營收新增長點。此外，巨頭之外，多方火鍋勢力抗衡，火鍋市場熱鬧程度與日俱增。

兩大火鍋巨頭上半年業績亮眼

8月29日，海底撈發布半年報。數據顯示，今年上半年，海底撈多項經營數據同比大幅提升，營業收入188.9億元，較去年同期持續經營業務收入增長24.6%，凈利潤22.6億元，創上半年業績新高，已接近2019年全年凈利潤。客流量恢復顯著，累計接待顧客超過1.7億人次，整體翻臺率回升至3.3次/天，同店翻臺率3.5次/天。

另一火鍋巨頭呷哺集團也在上半年交出亮眼成績單。半年報顯示，2023年上半年，集團收入同比增長32.0%至人民幣28.461億元。集團期內實現扭虧為盈，利潤為212萬元。2022年上半年，公司虧損2.782億元。

今年上半年，呷哺集團在全球共經營1094家直營餐廳。在餐廳布局及擴張方面，已新開超140家餐廳，包括呷哺呷哺、湊湊、趁燒等品牌。

其中，呷哺呷哺營收13.77億元，同比去年同期增長29.5%，同店銷售增長29.1%，翻座率從去年1.9增至2.4。湊湊營收實現14.01億元，同比增長36.8%。截至目前，湊湊今年已新開超30家餐廳。

在不少人看來，火鍋將是恢復增速較快的品類，火鍋社交屬性強，非常適合聚會，是一群人的狂歡。

據中研產業研究院《2023-2028年中國火鍋行業發展分析與投資前景預測報告》分析：

由于只需要食材和鍋底，火鍋店賽道被認為是門檻最低、競爭最強的餐飲領域。近幾年，不同類別的火鍋都在走向極致，潮汕牛肉火鍋、毛肚火鍋、椰子雞、豬肚雞…… 人們的選擇越來越多了。

火鍋產業鏈上游是火鍋配菜原料生產、加工、銷售基地，并提供現代化配送服務。常用原料包括肉制品、辣椒、香油等。大型火鍋連鎖企業建立自己的原料基地以保證食品安全、降低采購與配送成本，如小肥羊建立了養殖基地，陶然居建立了辣椒生產基地。

龍頭企業自建調料生產基地。火鍋調味料包括火鍋底料與蘸料兩類，而火鍋料制品則以魚糜制品與速凍肉制品為主。

火鍋產業鏈下游主要有火鍋門店和方便火鍋兩大行業。前者即傳統火鍋餐飲業，滿足消費者外出火鍋聚餐的需求;后者是新興方面火鍋，作為火鍋行業標準化的快消品，方便火鍋解決了傳統堂食火鍋無法滿足的一人食、方便快捷等消費需求。

火鍋市場競爭狀況分析

隨著出行、聚會等場景需求的集中爆發，火鍋品牌復蘇成為餐飲業甚至整個消費市場熱度的“風向標”。無論是呷哺呷哺、海底撈等傳統老牌，還是巴奴等近年來“攪局”的新晉霸主，亦或是珮姐、朱光玉、后火鍋等流量新秀，“超預期”式復蘇成為火鍋行業熱度的真實反應，更意味著在市場不斷回溫中，火鍋巨頭們將再次打響市場爭奪戰。

天眼查數據顯示，截至目前全國火鍋相關企業數量為39.2萬家。其中2023上半年新增企業數量約為33147家，相較于2022年上半年20292家，同比增長63.4%。

區域分布來看，二線及以下城市、縣區(除一線和新一線共19個城市外)，火鍋相關企業2023年上半年新增相關企業約為26741，相較于2022年上半年16871家，同比增長58.5%。

我們的報告《2023-2028年中國火鍋行業發展分析與投資前景預測報告》包含大量的數據、深入分析、專業方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業的趨勢、風險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當的時間和地點獲得領先優勢。

一直以來火鍋企業眾多，消費者的選擇很多，火鍋行業的進入門檻相對較低，競爭相當激烈，海底撈高舉“服務主義”大旗，又發揮規模優勢，在資本市場和消費者心中占據一席之地，正是因為海底撈極致的服務，讓賽道服務水平整體上升，實現了火鍋賽道的第一次進化，而現在的餐飲業已經從服務進化到食材，整個行業發生蛻變，火鍋賽道也在不斷進化。

《2023年中國餐飲消費趨勢報告》顯示，飽腹和口味不再是新一代食客的全部需求，餐飲+體驗將能更好滿足消費者。

火鍋行業研究報告主要分析了火鍋行業的市場規模、火鍋市場供需求狀況、火鍋市場競爭狀況和火鍋主要企業經營情況，同時對火鍋行業的未來發展做出科學的預測。火鍋行業研究報告可以幫助投資者合理分析行業的市場現狀，為投資者進行投資作出行業前景預判，挖掘投資價值，同時提出行業投資策略和營銷策略等方面的建議。

想要了解更多火鍋行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國火鍋行業發展分析與投資前景預測報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2023-2028年中國火鍋行業發展分析與投資前景預測報告

  火鍋行業研究報告主要分析了火鍋行業的市場規模、火鍋市場供需求狀況、火鍋市場競爭狀況和火鍋主要企業經營情況，同時對火鍋行業的未來發展做出科學的預測。中研普華憑借多年的行業研究經驗，總...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡