三文魚(yú)行業(yè)發(fā)展機(jī)遇分析2023

• 方蔓桃 2023年10月15日 來(lái)源：百度 1427 94
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三文魚(yú)是大型鮭鱒魚(yú)類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)，主要生長(zhǎng)在高緯度寒冷水域。“深藍(lán)1號(hào)”所在的海域，是國(guó)家批復(fù)設(shè)立的青島國(guó)家深遠(yuǎn)海綠色養(yǎng)殖試驗(yàn)區(qū)，也是目前世界上緯度最低的深遠(yuǎn)海三文魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)。

作為一種高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的魚(yú)類(lèi)，三文魚(yú)受到全球消費(fèi)者的廣泛青睞。近幾年，消費(fèi)者對(duì)健康生活的向往和追求，助推了三文魚(yú)消費(fèi)的持續(xù)增長(zhǎng)。8月23日，2023中國(guó)·第六屆三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇在上海舉辦，近400位業(yè)內(nèi)人士參加論壇。專(zhuān)家表示，價(jià)格的波動(dòng)、消費(fèi)需求的增加、行業(yè)發(fā)展的不均衡等給三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了機(jī)遇和挑戰(zhàn)，需要共同思考和探索如何進(jìn)一步促進(jìn)三文魚(yú)市場(chǎng)可持續(xù)發(fā)展。

三文魚(yú)是大型鮭鱒魚(yú)類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)，主要生長(zhǎng)在高緯度寒冷水域。“深藍(lán)1號(hào)”所在的海域，是國(guó)家批復(fù)設(shè)立的青島國(guó)家深遠(yuǎn)海綠色養(yǎng)殖試驗(yàn)區(qū)，也是目前世界上緯度最低的深遠(yuǎn)海三文魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)。

今年5月，“深藍(lán)1號(hào)”迎來(lái)大西洋鮭首次度夏后的收獲。“這次收魚(yú)歷時(shí)一個(gè)多月，共計(jì)收獲三文魚(yú)近百?lài)崳晒︱?yàn)證了三文魚(yú)在中國(guó)全周期養(yǎng)殖的可行性。”回憶起這次收魚(yú)，山東海洋集團(tuán)深遠(yuǎn)海綠色養(yǎng)殖公司海上養(yǎng)殖負(fù)責(zé)人彭勇記憶猶新，“從打撈上船開(kāi)始計(jì)算，經(jīng)過(guò)降溫裝箱等處理，36個(gè)小時(shí)內(nèi)，依托冷鏈網(wǎng)絡(luò)就能被送到千家萬(wàn)戶(hù)。”

如果你想了解三文魚(yú)行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫(xiě)的《2023-2028年中國(guó)三文魚(yú)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)三文魚(yú)行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)三文魚(yú)行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

隨著超市的迅速發(fā)展以及中心城市的鮮活水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)的逐步形成，三文魚(yú)在零售市場(chǎng)的銷(xiāo)量也在穩(wěn)定擴(kuò)大。從國(guó)內(nèi)來(lái)看，中國(guó)三文魚(yú)消費(fèi)市場(chǎng)需求發(fā)展迅猛，多個(gè)渠道以三文魚(yú)為生鮮爆款, 主推便捷的預(yù)包裝加工品，拉動(dòng)需求刺激消費(fèi)升級(jí)，各個(gè)產(chǎn)區(qū)角逐中國(guó)市場(chǎng)，產(chǎn)地供應(yīng)商和消費(fèi)市場(chǎng)渠道的競(jìng)爭(zhēng)也愈加激烈。

三文魚(yú)(Oncorhynchus)，又名大馬哈魚(yú)、鮭魚(yú)、撒蒙魚(yú)，屬硬骨魚(yú)綱、鮭形目、鮭屬，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬于冷水性的高度洄游魚(yú)類(lèi)，被國(guó)際美食界譽(yù)為“冰海之皇”。研究表明，金槍魚(yú)和三文魚(yú)均肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，并且富含EPA和DHA等生物活性物質(zhì)。　三文魚(yú)具有商業(yè)價(jià)值的品種有30多個(gè)，最常見(jiàn)的是2種鱒魚(yú)(三文鱒、金鱒)和4種鮭魚(yú)(太平洋鮭、大西洋鮭、北極白點(diǎn)鮭、銀鮭)。三文魚(yú)主要生產(chǎn)國(guó)有日本、俄羅斯、美國(guó)和加拿大。肉質(zhì)鮮美，卵也是魚(yú)子醬上好原料。

目前，國(guó)內(nèi)三文魚(yú)市場(chǎng)大量依賴(lài)進(jìn)口。”公司首席運(yùn)營(yíng)官吳濟(jì)紅介紹，“深藍(lán)1號(hào)”出產(chǎn)的三文魚(yú)在新鮮度和運(yùn)輸成本上優(yōu)勢(shì)明顯。

海水三文魚(yú)國(guó)產(chǎn)化，曾被認(rèn)為是“天方夜譚”。夢(mèng)想能夠成真，多虧了“黃海冷水團(tuán)”。

養(yǎng)殖三文魚(yú)和挪威三文魚(yú)含有對(duì)人體各種生理功能起重要作用的礦物質(zhì)和微量元素，如鈣、磷、鐵、錳、鋅、鎂、銅等。綜合評(píng)價(jià)：二者均含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，挪威三文魚(yú)的粗蛋白含量高于養(yǎng)殖三文魚(yú)，養(yǎng)殖三文魚(yú)的脂肪含量高于挪威三文魚(yú)。據(jù)中國(guó)和挪威科研機(jī)構(gòu)宣布常吃三文魚(yú)可降低患心腦血管病率，三文魚(yú)富含的omega-3高不飽和脂肪酸，可以有效預(yù)防心腦血管疾病，對(duì)腦組織健康具有積極的作用。

野生三文魚(yú)生存環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，為了活下去而疲于奔命，3年之后才能成熟，因此肌肉組織發(fā)達(dá)，脂肪含量少，肉質(zhì)柔軟緊實(shí)，有種吃瘦肉的感覺(jué);養(yǎng)殖三文魚(yú)缺少自然競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和運(yùn)動(dòng)空間，飼料都是由高脂肪、高蛋白組成，一般都膘肥體壯，1年不到就可以迅速長(zhǎng)到20多斤，魚(yú)體肥嫩富含脂肪，魚(yú)肉上可以看到非常明顯的白色脂肪線，口感則比較松軟。野生三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)略高于養(yǎng)殖的。實(shí)驗(yàn)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，人工養(yǎng)殖三文魚(yú)營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò)，氨基酸組成全面，必需氨基酸總量和呈味氨基酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)都相當(dāng)高，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品。

從今年1月至7月挪威冰鮮三文魚(yú)出口亞洲地區(qū)的數(shù)據(jù)來(lái)看，中國(guó)市場(chǎng)首度超越了日本和韓國(guó)市場(chǎng)，成為亞洲地區(qū)挪威冰鮮三文魚(yú)最大的出口市場(chǎng)。對(duì)挪威海產(chǎn)出口來(lái)說(shuō)，中國(guó)是重要市場(chǎng)。2023年上半年，挪威海產(chǎn)對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的出口量近7萬(wàn)噸，出口額達(dá)43億挪威克朗(約合人民幣30億元)，從出口量來(lái)看，中國(guó)在所有挪威海產(chǎn)出口市場(chǎng)中排名第四。挪威三文魚(yú)是中國(guó)消費(fèi)者最喜愛(ài)的挪威海產(chǎn)品。據(jù)介紹，2023年1月至7月，挪威三文魚(yú)對(duì)華出口總量達(dá)到了2.4萬(wàn)噸左右，同比增長(zhǎng)65%，出口額達(dá)34億挪威克朗(約合24億元人民幣)，比去年同期增長(zhǎng)94%，兩者均創(chuàng)下新高。

中國(guó)市場(chǎng)85%的進(jìn)口三文魚(yú)以冰鮮為主，90%以上的進(jìn)口產(chǎn)品形態(tài)以初級(jí)加工原料整魚(yú)為主;近四成消費(fèi)者開(kāi)始嘗試選購(gòu)品牌凍品三文魚(yú)，將其作為家庭日常烹飪的食材;作為一種高營(yíng)養(yǎng)的健康食品，憑借方便快捷、品嘗門(mén)檻低等優(yōu)勢(shì)，三文魚(yú)零食、輔食在中國(guó)市場(chǎng)開(kāi)始萌芽。而這也意味著，隨著新零售、新餐飲以及3R產(chǎn)品等增值產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，國(guó)內(nèi)三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)價(jià)值也將進(jìn)入新型創(chuàng)業(yè)曲線。

根據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，2030年我國(guó)三文魚(yú)消費(fèi)量將達(dá)到21萬(wàn)噸，相較于2021年約有13萬(wàn)噸的增長(zhǎng)空間。我國(guó)三文魚(yú)消費(fèi)主要以餐飲渠道為主(占90%)，C端消費(fèi)還處于萌芽階段，巨大消費(fèi)潛力待開(kāi)發(fā)，有望成為我國(guó)三文魚(yú)行業(yè)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。2022年中國(guó)海鮮市場(chǎng)規(guī)模在8933億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)到10043億元。此外，預(yù)計(jì)2030年中國(guó)三文魚(yú)消費(fèi)群體規(guī)模將達(dá)到3.35億人次，2023年中國(guó)三文魚(yú)行業(yè)年估值將達(dá)到4.5萬(wàn)億元。國(guó)家從宏觀層面鼓勵(lì)優(yōu)質(zhì)消費(fèi)品進(jìn)口，到港貨物快轉(zhuǎn)快運(yùn)、快進(jìn)快出，調(diào)低部分產(chǎn)品進(jìn)口關(guān)稅，三文魚(yú)市場(chǎng)是一片藍(lán)海。

“2022年中國(guó)海鮮市場(chǎng)規(guī)模在8933億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)到10043億元。此外，預(yù)計(jì)2030年中國(guó)三文魚(yú)消費(fèi)群體規(guī)模將達(dá)到3.35億人次，2023年中國(guó)三文魚(yú)行業(yè)年估值將達(dá)到4.5萬(wàn)億元。”專(zhuān)家表示，國(guó)家從宏觀層面鼓勵(lì)優(yōu)質(zhì)消費(fèi)品進(jìn)口，到港貨物快轉(zhuǎn)快運(yùn)、快進(jìn)快出，調(diào)低部分產(chǎn)品進(jìn)口關(guān)稅，三文魚(yú)市場(chǎng)是一片藍(lán)海。

挪威海產(chǎn)局日前發(fā)布數(shù)據(jù)，今年1—6月，中國(guó)從挪威進(jìn)口三文魚(yú)2.35萬(wàn)噸，貨值29.1億挪威克朗(約合19.7億元人民幣)，比去年同期分別增長(zhǎng)67%和95%。挪威海產(chǎn)局表示，以中國(guó)為代表的亞洲地區(qū)是該國(guó)海產(chǎn)品出口重要市場(chǎng)，挪威將加大其海產(chǎn)品推介力度以吸引更多亞洲消費(fèi)者。

新疆地處亞歐大陸內(nèi)陸，被稱(chēng)作“離海最遠(yuǎn)的地方”，而新疆的尼勒克縣卻是冷水魚(yú)養(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)地——作為伊犁地區(qū)的三大冷區(qū)之一，此地基本沒(méi)有酷暑，環(huán)繞天山的喀什河流淌著天山冰川雪水，水深6米以下的水溫常年保持在10℃以下，這為冷水魚(yú)的生長(zhǎng)創(chuàng)造了優(yōu)質(zhì)的自然條件。

2022年11月1日，160萬(wàn)粒三文魚(yú)魚(yú)卵從丹麥漂洋過(guò)海，抵達(dá)新疆伊犁哈薩克自治州尼勒克縣，進(jìn)入新疆天蘊(yùn)有機(jī)農(nóng)業(yè)有限公司的繁育中心進(jìn)行孵化。160萬(wàn)粒魚(yú)卵在2024年年底可以產(chǎn)出3000噸左右的商品魚(yú)，將提升尼勒克縣冷水魚(yú)產(chǎn)值，助力尼勒克縣漁業(yè)發(fā)展。新疆三文魚(yú)產(chǎn)品，不僅口感鮮美而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它們是在嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)控下，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的養(yǎng)殖和加工流程而生產(chǎn)出來(lái)的，質(zhì)量可靠，安全衛(wèi)生。目前，新疆產(chǎn)的三文魚(yú)產(chǎn)品已經(jīng)上架?chē)?guó)內(nèi)盒馬鮮生、華潤(rùn)萬(wàn)家、永旺超市、京東生鮮等銷(xiāo)售平臺(tái)，同時(shí)出口俄羅斯、馬來(lái)西亞、日本等國(guó)。

三文魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

《2023年線上三文魚(yú)消費(fèi)趨勢(shì)分析》顯示，從供給側(cè)分析，過(guò)去幾年，貿(mào)易不確定性等因素導(dǎo)致三文魚(yú)成本段承壓(小麥、玉米、植物油、魚(yú)油、魚(yú)粉等大宗商品成本大幅上漲);三文魚(yú)原產(chǎn)國(guó)養(yǎng)殖牌照稀缺，行業(yè)供給壁壘拉高，三文魚(yú)全球供給收緊。多重因素疊加導(dǎo)致三文魚(yú)全球供給量增速放緩。北美、歐盟和亞洲大西洋鮮收獲量分別僅占其市場(chǎng)需求的25%、16%和0%。三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)具備典型的全球產(chǎn)銷(xiāo)分離特征，因此國(guó)際貿(mào)易活躍，同時(shí)也易受到全球貿(mào)易波動(dòng)的影響。

當(dāng)前全球食品安全面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)，對(duì)健康及食品安全的恐慌將催生健康產(chǎn)業(yè)的加速發(fā)展。隨著中國(guó)三文魚(yú)養(yǎng)殖的擴(kuò)大和消費(fèi)意識(shí)的提升，中國(guó)本土三文魚(yú)養(yǎng)殖將對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。中國(guó)三文魚(yú)消費(fèi)將進(jìn)入快車(chē)道。從人均消費(fèi)量看，中國(guó)市場(chǎng)人均消費(fèi)量為0.06公斤(WFE)，遠(yuǎn)低于法國(guó)市場(chǎng)的3.24公斤，具有巨大的增長(zhǎng)潛力，市場(chǎng)需求空間大。

根據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，2030年我國(guó)三文魚(yú)消費(fèi)量將達(dá)到21萬(wàn)噸，相較于2021年約有13萬(wàn)噸的增長(zhǎng)空間。我國(guó)三文魚(yú)消費(fèi)主要以餐飲渠道為主(占90%)，C端消費(fèi)還處于萌芽階段，巨大消費(fèi)潛力待開(kāi)發(fā)，有望成為我國(guó)三文魚(yú)行業(yè)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。

欲獲取更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)三文魚(yú)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)三文魚(yú)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  當(dāng)前全球食品安全面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)，對(duì)健康及食品安全的恐慌將催生健康產(chǎn)業(yè)的加速發(fā)展。隨著中國(guó)三文魚(yú)養(yǎng)殖的擴(kuò)大和消費(fèi)意識(shí)的提升，中國(guó)本土三文魚(yú)養(yǎng)殖將對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。中國(guó)三文魚(yú)消費(fèi)將...

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