2023年中國食鹽市場深度調查研究報告

• 陳觀秋 2023年10月17日 來源：湖南日報 中國新聞網 百度 805 49
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根據中國鹽業協會的資料，我國的原鹽產能、產量已經成為全世界第一。截止2023年8月25日，全國鹽產能12062萬噸，其中海鹽占比29.00%，湖鹽占比13.90%，井礦鹽占比57.10%;原鹽產量9775萬噸，其中海鹽占比21.74%，湖鹽占比17.17%，井礦鹽占比61.09%。

根據中國鹽業協會的資料，我國的原鹽產能、產量已經成為全世界第一。截止2023年8月25日，全國鹽產能12062萬噸，其中海鹽占比29.00%，湖鹽占比13.90%，井礦鹽占比57.10%;原鹽產量9775萬噸，其中海鹽占比21.74%，湖鹽占比17.17%，井礦鹽占比61.09%。食鹽產能5000萬噸，近年食鹽產量和消費量維持在1200萬噸左右。

我國食鹽來源主要分為三類：井礦鹽、湖鹽、海鹽。

不受日本核污染影響的井礦鹽是我國食用最多的鹽產品，當前我國的食鹽產品結構占比為井礦鹽87%、海鹽10%、湖鹽3%，其中，井礦鹽是我國食用最多的食鹽，是以石鹽或地下天然鹵水為原料制成的鹽，且井礦鹽和湖鹽生產均不受日本核污染影響。另一方面，在占比近九成的井礦鹽方面，我國“鹽都”眾多，產量與儲量均不可勝數。

在我國食鹽產品結構中占比最高的井礦鹽，在國內產地分布較均勻，山東、河北、四川、湖北等都是產井礦鹽大省。其中，湖北、四川在2022年的原鹽產量分別為581.46萬噸、473.78萬噸，分別排在全國第三、四位，井礦鹽成為重要的支撐。

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井礦鹽為鉆井水溶開采地下巖鹽經加工制成的鹽或以鉆井汲取地下天然鹵水制成的鹽。生產工序主要包括礦山采鹵、輸送鹵水、鹵水凈化、蒸發制鹽、干燥包裝、溶腔利用、液體鹽生產等。蒸發制鹽工序作為整個井礦鹽生產工藝的核心部分，占總耗能的80%以上。井礦鹽生產企業礦山采鹵工序、輸送鹵水工序工藝相同，采用的設備因鹽礦深度不同而有所不同。

中國食鹽市場深度調查研究

對中國人而言，鹽是日常生活中必不可少的調味品，塑造著人們的飲食習慣和生活方式。在行業產業鏈中，食鹽的上游為海鹽、湖鹽等原鹽生產企業，中游為食鹽制造業，其中蘇鹽井神、魯銀投資、云南能投等為食鹽行業的上市重點企業，下游主要是通過經銷商、超市、電商等銷售渠道賣給消費者。

從產品價格來看，鹽改之后，食鹽批發價格大幅下降，但商超終端食鹽價格基本保持穩定，利潤從批發企業轉移到了零售企業。總體上國內現有食鹽產能大于消費需求量，存在一定程度的供大于求，因此產銷一體、渠道掌控能力較強的企業應對挑戰的能力更強。

食鹽是日常生活中不可缺少的物質，也是現代工業重要的原料。鹽的消耗量是衡量一個國家工業化程度的重要標志之一。

按照《中國居民膳食指南》建議，居民每人每天攝入不超過5克的鹽計算，全國14億人年用鹽量約為300萬噸，加上養殖、食品添加等，大約年用量為1000萬噸，3300億噸巖鹽可供應全國人民吃33000年。

據中研產業研究院《2023-2028年中國食鹽市場深度調查研究報告》分析：

我國每年食用鹽的消費量基本保持在1200萬噸左右，食用鹽的生產能力是5000萬噸。

目前我國推行“減鹽降鈉”的健康生活模式，消費者越來越注意鈉離子的攝入，開發低鈉鹽產品是鹽行業未來的重點研究方向。目前各鹽企推出的低鈉鹽產品多采用氯化鉀代替部分氯化鈉的方式來降低鈉的含量，而未來低鈉鹽產品開發可朝著天然結晶氯化鉀代鹽型、YE等香辛料風味增強型無鉀低鈉鹽和改變晶型結構無鉀低鈉鹽等方向發展。近年來食用鹽消費呈逐年上升趨勢，各鹽企均加大研發、技改的投入，相信市場上會有越來越多優質鹽產品涌現，滿足消費者不同需求。

近年來，隨著鹽改的進行，鹽企之間的競爭加劇。為了搶占市場，各大鹽企成為食用鹽產品研發的主力軍，對產品開發力度不斷增大，使之朝著“天然綠色、生態健康、功能細分”等方向發展。

隨著魯銀投資、蘇鹽井神、云南能投等鹽企加大研發、技改的投入，越來越多優質鹽產品將涌現，行業集中度有望提高。

在食鹽生產方面，我國有嚴格的國家標準，并由國家認可的專業監測機構對食鹽中放射性物質進行日常檢驗檢測。

報告在總結中國食鹽行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國食鹽行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為食鹽企業在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環境調整經營策略。

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