人造肉還有市場嗎？產業洞察：中國將成為細胞培養肉最大的潛在市場

• 吳亞楠 2023年11月9日 來源：互聯網 895 55
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。根據Research and Markets公布的數據預測，2020年全球植物性人造肉市場規模約為136億美元，預計到2027年全球植物性人造肉行業市場規模有望達到350億美元，2020-2027年年均復合增長率達14.4%。

當前人造肉市場遇冷？未來人造肉市場還有機會嗎？隨著全球人口數量不斷上升，人類對傳統肉制品等食物消耗量也會不斷增加。聯合國預測2050年全球人口將達96億左右，而地球上的傳統肉制品不足以保證將近100億的消費需求。在一定程度上，人造肉的發展可以減少對大自然生物的需求。

人造肉屬于新興行業，顧名思義就是一種“肉類替代品”。它是模擬肉類的形狀、顏色、口感等制造出來的實驗肉類，按照原料、合成技術的不同，可分兩類：一是植物蛋白素肉，有主要以豆粉、豆粕、大豆蛋白、小麥蛋白等為原料，通過擠壓膨化方法制取的傳統植物蛋白素肉，也有以植物蛋白為原料制成的新型植物蛋白素肉。二是細胞培植肉，是從動物身上抽取干細胞，把它擴增培養成肌肉細胞，并且分化成肌肉纖維而成為的肉。

根據中研普華研究院撰寫的《2022-2027年中國人造肉市場深度分析及投資前景咨詢報告》顯示：

人造肉市場深度分析

人造肉的營養含量具有靈活性，能夠根據消費者需求調節營養含量。在國內，愿意購買人造肉的消費人群中，有61%的消費者認為人造肉是素食，有益于健康。54%的消費者則認為吃人造肉有益于減脂;41%的消費者認為吃人造肉是在保護環境。植物性人造肉消費者主要為素食主義者、減脂、健身需求的人群。

由于健康、環保等動力因素催發下，2019年左右，全球人造肉行業迎來井噴。首先，2019年美國人造肉巨頭Beyond meat的上市激發了資本市場對“人造肉概念股”的投資熱情。肯德基、星巴克、必勝客等餐飲巨頭緊隨其后，紛紛入局。國內除了雙塔食品、金字火腿、雙匯發展等老牌肉制品企業入局以外，新興創業企業迅速增加至2000家，行業一片繁榮。根據Research and Markets公布的數據預測，2020年全球植物性人造肉市場規模約為136億美元，預計到2027年全球植物性人造肉行業市場規模有望達到350億美元，2020-2027年年均復合增長率達14.4%。

人造肉遇冷?

作為“人造肉第一股”，2022年11月中旬發布的三季報顯示，今年前三季度實現營業收入3.39億美元，較去年同期下滑;經營虧損2.77億美元，虧損額已超去年全年。Beyond Meat股價和業績雙折戟是一個顯著的信號。

人造肉公司Beyond Meat第三季度凈營收同比下降8.7%

當地時間11月8日，人造肉食品公司Beyond Meat公布2023財年第三季度業績。該公司第三季度凈營收0.753億美元，同比下降8.7%;第三季度美國凈營收0.431億美元，同比下滑30.8%;第三季度國際凈營收0.323億美元，同比增長58.7%;第三季度調整后EBITDA虧損0.575億美元，凈利潤0.705億美元;第三財季毛虧損率9.6%，上年同期毛虧損18%。該公司預期全年凈營收為3.30億-3.40億美元。

人造肉還有市場嗎

在國內，目前超過九成的消費者聽說過“人造肉”，但大部分消費者缺乏對人造肉的正確認知。比如說，調查顯示相當一部分消費者誤以為由植物果肉加工而成的產品就是植物性人造肉。植物肉是用植物(大豆、豌豆)的蛋白質、氨基酸、脂肪等幾種物質拼出的“素肉”，而細胞培養肉指的是利用動物細胞體外培養而生成的肉類。

細胞培養肉主要通過模擬肌肉在體內的生產方式，跳過了傳統畜牧業中的飼養與屠宰環節，把“飼養動物”轉變成“飼養細胞”——先從動物身上提取細胞組織，分離出干細胞;然后用生物反應器進行細胞擴大培養，實現大規模增殖;再利用分化模具、生物反應器或3D打印的方法大規模生產肌肉組織;最后利用食品化加工技術制作培養肉產品，整個生產周期僅為3周，不用養豬也能吃到豬肉。

國內外許多企業和科研機構都在積極探索和研究細胞培養肉的生產技術和商業化應用。進入2023年，細胞培養肉的產業化和商業化紛紛加速，一些國家已經成功實現了細胞培養肉的生產和銷售，例如荷蘭的Mosa Meat公司和美國的Just Meat公司等。

南京農業大學教授周光宏介紹，從2009年，中國開始進行第一個以干細胞肉為目的的干細胞篩選，培養出5克豬肉，到2023年實現細胞培養豬脂肪500升生物反應器的中試量產，最終收獲了5公斤的細胞培養肉，細胞培養肉產業化路徑基本打通，中國將成為細胞培養肉最大的潛在市場。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。中研網撰寫的人造肉行業報告對中國人造肉行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。同時揭示了人造肉市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

想了解關于更多人造肉行業專業分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2022-2027年中國人造肉市場深度分析及投資前景咨詢報告》。同時本報告還包含大量的數據、深入分析、專業方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業的趨勢、風險和機遇。

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